食用菌多糖 食用菌多糖的功能

原标题:食用菌多糖的功能

多糖是由几个单糖以某种形式连接而成的大分子物质。多糖有很多种，如淀粉、纤维素、糊精、茯苓多糖等。然而，一些多糖具有药理活性，而另一些则没有药理活性。是否具有药理活性取决于多糖的结构，即单糖的组成和连接方式。

支链茯苓多糖提高免疫力的能力很低。如果支链被切断或羧甲基化成为新的茯苓多糖，其提高免疫力的能力将大大提高。香菇多糖是由葡萄糖组成的β-连接葡聚糖，没有支链。这种多糖具有很强的激活T淋巴细胞的能力。从云芝菌丝中获得的与蛋白质相连的多糖也是β-葡聚糖，它含有约15%的蛋白质和少量甘露糖残基。这种多糖具有很强的提高巨噬细胞活性的能力，因此可以预防和治疗病毒性疾病和肿瘤。从黑木耳中获得的多糖可以提高免疫力，同时促进体细胞分裂。上海药物研究所方纪年教授和日本、前苏联学者从黄芪中分离出以A为主链、第六位分支的葡聚糖。该多糖能提高腹腔巨噬细胞的吞噬指数和网状内皮细胞的吞噬功能，促进一个淋巴细胞的吞噬功能。

食用菌多糖是广谱的免疫增强剂。不同的食用菌多糖在功能上又有不同的侧重及其他功能。多糖作为药物研究始于1943年。作为广谱性的免疫促进剂而引起人们极大兴趣是在六十年代后。方积年教授指出，越来越多的研究证明，多糖不但能治疗抗体的免疫系统受到严重损伤的癌症，又能治疗多种免疫缺损疾病。如慢性病毒性肝炎和某些耐药细菌和病毒引起的慢性病症，还能治疗诸如风湿病之类的自身免疫病，有的还能诱导干扰素的产生。多糖的免疫作用主要是通过激活巨噬细胞、T-淋巴细胞和β细胞或加强抗体生成及激活补体等所致的结果。自从发现多糖能改变牛血清清蛋白的a-螺旋蛋白的结构和对细胞壁特性有决定影响，多糖应用于治疗代谢、感染及癌症等疾病方面就不断增加，最近十年发现多糖能控制细胞分裂和分化，调节细胞的生长和衰老。除此之外，多糖在医药上又是一种很好的佐剂。