娃娃鱼养殖技术地下室养出来的“软黄金” 娃娃鱼未来可期

2021-12-26 11:03

原标题:“软金”养在地下室，娃娃鱼未来可期

营养美味，市场价格一度超过2万！

文/图水产前沿实习编辑张和昌

“这种鱼的最高市场价已经超过2000元/斤，一般提高到4-10斤开始卖，利润空一半以上！”福建龙岩的农民说。

这里所说的鱼是指大鲵，又称娃娃鱼和狗鱼，在地球上已经存在了上亿年，属于国家二级保护动物。大鲵在我国已经养殖了几十年，养殖区域遍布陕西、河南、四川、福建、贵州、湖南、湖北等地。

其肉质细嫩鲜美，富含优质蛋白质、氨基酸、微量元素等。它是满汉全席中的“海八珍”之一，被称为“水中人参”。《本草纲目》中提到它有很好的药用价值；此外，它富含胶原蛋白，在现代美容领域具有广阔的应用前景。

小溪里的小鱼

红烧小鱼

“高价鱼”是大众对娃娃鱼的印象之一。近年来，这种“高价鱼”的价格持续下跌，遭遇了“滑铁卢”。它怎么了？为此，笔者和福建省淡水水产研究所走访调研了福建龙岩冠源水产养殖有限公司，以了解福建内陆地区大鲵养殖现状及淡水养殖升级改造情况。

娃娃鱼

福建大鲵养殖现状

“我从2009年开始养娃娃鱼。现在我们的苗木大小一般在5-7厘米，苗木价格在20元/片左右。提高到4斤左右开始上市，最高提高到10斤以上。其中，20-30 cm是其生长周期的特殊阶段，在此之前繁殖难度较大，成活率较低；这个阶段以后，速度快，发病率低。”冠源总经理卢超斌说。

大约25厘米的娃娃鱼

据悉，大鲵喜欢安静、阴暗、潮湿的地方，水质清澈、鲜活、凉爽，不同规格的鱼对养殖池塘有不同的要求。目前以活鱼或冷鲜鱼为主，没有合适的人工饲料。预防是主要疾病，药物和抗生素的使用可能导致其不适应。“我们一直不敢使用药物、抗生素等。，清池后用消毒水冲洗干净。”

大尺寸的小鱼

卢超斌的种苗来自汉中地区，养殖规模约2000平方米，平均年产3-4万斤。现在实行全鱼和拆分销售，销售半径可以遍布快速物流能到达的地方。大鲵交易市场逐渐从广州转移到厦门。

抓鱼现场

大鲵价格的变化

据了解，娃娃鱼经历了一段天价时期，卢超斌曾有过最高批发价1880元/斤。但2012-2013年后，这种鱼的市场价格从2000多暴跌到现在的80元/斤，主要是受供需关系的影响。由于育苗技术的成熟，苗木价格下降，从业农户增多，养殖规模变大，提倡理性消费，导致市场鱼类库存过多，出现滞销的情况，价格一路下跌。“以前吃一条鱼一万块，现在跟吃排骨一样。”卢超斌调侃道。

未来发展趋势

根据福建省淡水渔业研究所研究团队的分析，未来几年娃娃鱼的价格应该是稳定的。大鲵养殖对技术有一定要求，对养殖环境要求高，生长缓慢，周期长，投资成本高，专用饲料研发难度大，对厨师技能要求高，限制了其养殖规模。此外，大众消费者也开始接受，预计未来两年鱼价不会大幅下降。

大鲵是国家保护动物，需要申请相应的养殖、经营、销售证书。“‘一品一码’或许能为小鱼的销售提供一个很好的解决方案。通过在二维码中呈现养殖端对应的证书信息，可以有效避免销售端‘一手一证’的情况。”牵头调查的福建省淡水渔业研究所副所长、高级工程师王建峰说。“此外，我们期待通过本次调查，为大鲵的养殖、繁育、病害等提供技术指导，探索传统淡水养殖升级改造之路，促进养殖业健康发展！”