岜夯鸡 没有一只鸡 在云南不做噩梦

大家好，我是游叔，一个有智慧有美貌的人。

云南人擅长吃虫子，尤其是鸡。吃鸡没有人能比得上云南人。

云南有26个少数民族，民族文化丰富，生活习惯各异。连吃鸡都不一样，各有特色。

来源:人民网

昆明蒸锅鸡、弥勒扒鸡、沾益麻辣鸡、勐海烧鸡、沅江傣家柠檬鸡、峨山野鸡...“花式”吃鸡真的可以形容为云南人处于食物链的顶端！

云南吃鸡的方式有几十种。你吃过什么？游叔今天带大家去看看。

第01部分

建水蒸锅鸡

云南人的蒸锅鸡细致独特，鸡肉的甜味是用蒸汽“提炼”出来的。就连云南知名美食博主汪曾祺也念念不忘。

汪曾祺先生写的一篇文章《在昆明吃饭》，谈到了这道蒸锅鸡:“中国人吃鸡的方式有很多种。最有名的是广州盐鸡和常熟叫化鸡，我觉得昆明蒸锅鸡应该是第一名。”

蒸锅鸡有什么好处？汪曾祺先生说:“是鸡最原始的味道。清澈纯净，闻起来像鸡肉。蒸锅鸡一定要放几块宣威火腿和一小块三七，鸡肉吃起来更‘毛’。”

不愧为大美食家，王老先生总结了蒸锅鸡的美味精髓，相信吃过蒸锅鸡的人都非常认同。

第二部分

哩焖鸡

说到弥勒，很多人念念不忘的是它的美食。如果不吃弥勒扒鸡，那就什么都不是了！

“无鸡不成宴”，弥勒人的鸡有自己的绝活，弥勒人舌尖上的焖鸡，五颜六色，鲜美可口，肉质细嚼。

弥勒扒鸡非常讲究选鸡。刚刚啼叫的土公鸡不需要它。扒鸡有20多种。只有经过独特的加工，才能生产出有吸引力的颜色和耐嚼的味道。

有了扒鸡的加持，弥勒扒鸡米线成了必备美食！汤汁香浓，焖鸡坚实有力，米粉爽滑爽口，让人欲罢不能。

第03部分

沾益辣子鸡

沾益麻辣鸡是中国著名的美食特产，是云南菜的杰作，也是沾益在曲靖的宣传牌。产于云南省曲靖市沾益县西平镇，已有百年历史。

它以选材考究、制作工艺复杂、味道辛辣爽口而闻名于世。代表性的是龚的辣子鸡。它的创始人是徐霞客探珠江源头时住的那户人家，也是沾益首富龚的后人。

沾益麻辣鸡采用特殊的原料，结合独特的配方和加工工艺，使菜肴味辣而不辣，肉质香醇可口，鲜嫩可口。

辣子鸡最重要的是辣椒！小米辣椒、干辣椒、巴赞辣椒都扔进沸腾的油锅里，鸡肉完全被辣椒的香气浸透，吃起来鲜嫩，闻起来香浓，让大叔口水都流了！

第04部分

文山碧航鸡

巴夯鸡是云南文山著名的壮族特色美食，被称为“云南菜中的一绝”。在它的发源地文山州广南县，壮族人以去骨鸡、红菜、板马为原料，用火锅烹制。这种食物叫板马鸡。

碧航是壮语，意思是一种用红色蔬菜做成的酸菜汤。巴夯鸡味道鲜美，汤又酸又开胃，让人胃口大开，吃了难忘。

巴夯鸡最大的特点是酸，但不像李子那么酸，酸中有壮味。

富含汤汁的柠檬酸与鸡肉中的蛋白质发生反应，形成一种物质，使食物煮沸后不易老化，所以夯鸡的品质非常鲜嫩。

第5部分

玉溪鹅山中鸡

在玉溪，吃东西很常见。“吞咽食物”是指用盐臼压碎许多生的或熟的食物。这种常见又特别的吃法给人一种特别的感觉，尤其是峨山燕子鸡。

“咀嚼”的做法是将食物和调料完全捣碎，或制成颗粒、糊状物、蛋糕或粉末。调料均匀、深沉、特别，是下饭的首选之一。

烤鸡最重要的特点是麻、辣、鲜、香、爽口，具有独特的味道和魅力。鸡肉末完全融入了调味料的味道，味道浓郁，牢牢抓住了美食家的心。

第06部分

勐海烧鸡

烤食在版纳饮食文化中历史悠久，其中勐海烧鸡占有一席之地。几乎每一位来到西双版纳的客人都会赞叹烤鸡的美味。

“勐海烤鸡”选用勐海特有的茶花鸡，在热带森林或次生竹林中饲养，自由放养，使其味道更加鲜美。

山茶花鸡是用特殊的傣味香料经过特殊的腌制和烘烤而成。其色泽金黄，外酥内嫩，肉鲜嫩甜香而不腻。蘸上特制的蘸酱，又辣又好吃。

吃的时候可以直接用手撕，这样吃勐海烧鸡就有灵魂了。香蕉叶被用作餐具来铺路。不要有异国情调。烧鸡一定要趁热吃~

第07部分

傣族柠檬鸡

云南有些地方几乎一年四季都很热。这里的饮食习惯以酸辣为主。大多数菜都是清爽开胃的。

傣族柠檬鸡是典型的云南菜，在西双版纳又叫“鬼鸡”。

它也是酸的。柠檬调味肯定和醋不一样。酸味略带甜味，会给味蕾带来全新的感觉。

第8部分

姚安寿司凤干鸡

云南很多地方都有民间风干鸡生产的传统历史，其中以滇西北的姚安风干鸡和滇东北的镇雄县最为出名。

相传是三国时刘备夫人的孙尚香发明的，距今已有2000年的历史。用独特的工艺腌制而成，香醇嫩滑，鲜美可口，风味独特。

姚安风干鸡不仅风味独特，能烹制各种美味佳肴，而且便于保存和食用，可以蒸、烤、炖、焖或焖。

蒸好后，把整只鸡撕了吃。可谓大餐，非常适合做团圆菜。

第09部分

云南哈尼族竹鸡

竹鸡是云南哈尼族的传统名菜。用竹筒做饭历史悠久。

到目前为止，云南各少数民族仍然保留着传统的竹筒烹饪方法，这与山里的竹子和竹筒烹饪的美味食物有关。哈尼族的竹鸡就是一个例子。

云南哈尼族竹鸡既有鸡肉的甜味，又有竹子的香味，嫩软糯。它方法独特，古老而简单。

另一方面，水土养人。随着社会的发展，不同的地方有不同的生活方式，尤其是像云南这样的地方，丰富多彩的饮食文化总是吸引着无数人。

来云南感受不一样的味道吧！感受云南不一样的美味“吃鸡”！

最后游叔想问一句“吃鸡”？掉进盒子里的那种！

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你最喜欢吃哪种鸡肉，或者有什么补品吗？

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