怎么做豆沙馅 豆沙馅怎么做好吃 找到2个关键点 就能做出甜而不腻的完美豆沙

豆沙可能是糕点中非常常见的馅料。无论是中式面点还是西式面点，都应用广泛，例如:豆沙包、豆沙春卷、日式豆沙包等。总有一种零食是你喜欢的，尤其是端午节包饺子，中秋节做月饼的时候。

很多朋友喜欢吃豆瓣酱，总想在家煮，但一想到各种复杂的工序，就选择放弃。其实在家煮豆瓣酱很简单，只要简单3步，泡、打、炒，并没有想象中那么难。掌握这3个步骤，就能做出甜而不腻的豆沙，而且自己做的豆沙比外面买的豆子更香，甜度也可以根据自己。

今天我就用三步法来和大家分享一下自制豆瓣酱的方法。今天我做了两种不同的豆沙，颗粒豆沙和细腻豆沙。很多朋友喜欢颗粒豆沙，觉得味道更好。油腻腻的豆沙里还能感觉到软软的红豆颗粒。今天，我将与大家分享这两种方法；

红豆沙制作过程中有两个要点，油炸红豆沙的油和糖；第一点是用来炒豆瓣酱的油。传统上选择猪油，用猪油炒更香；

第二点是市场上普遍使用的糖。价格比较便宜，甜度比较高，但是我用的是红糖。红糖不仅可以让豆瓣酱看起来更好，而且味道更好。红糖的量要根据我自己的喜好来决定。一般我用150克红糖换500克干红豆，所以炒红豆的比例没那么甜，甜度也比较低。如果喜欢吃甜的，可以适当增加红糖的量。注意以上两个技巧，就能做出甜而不腻的完美豆瓣酱，喜欢的朋友可以试试！

豆瓣酱1000克，红糖150克*2，猪油80克* 2；

1.把准备好的1000克红豆清洗干净，多加一点水，浸泡4小时，浸泡好的红豆更容易煮熟；

2.浸泡过的红豆体积明显更大。我省力气，放在电压力锅里，把泡好的红豆清洗干净，加适量的水，平时煮饭。盖上盖子，选择压力较大的钥匙。就等它熟了，这样开水就不多了，以后炒也不会太久；

如果没有时间泡红豆，可以用高压锅煮，加入3倍红豆的水，SAIC后煮25分钟，这样也可以得到软的红豆。在高压锅里做饭，火力是有区别的。最后几分钟注意观察，避免沸腾；

3.煮熟的红豆放在手上，捏的时候已经烂了，说明煮熟了；

4.此时有两种情况。有些朋友喜欢口感细腻的红豆沙，有些朋友喜欢颗粒感的红豆沙。这个可以根据自己的喜好来选择。今天就给大家分享两种红豆沙的做法。将煮熟的红豆分成2份；

5、先制作有颗粒感的红豆沙，这个比较简单，把煮好的红豆切成两半，一半放在一边，另一半放在料理机里，并使用家里的绞肉机。是的，不要搅拌太多，这样你会得到不那么细腻的红豆沙和红豆颗粒；

6.有颗粒感的红豆可以炒。它的含水量比较小，炸的时间不会太长。炸豆瓣酱最好用不粘锅。比较简单。在锅中加入准备好的猪油和猪油。加入准备好的颗粒状豆瓣酱，翻炒均匀；

7.开小火慢慢翻炒，直到猪油被豆瓣酱吸收。这时，加入准备好的红糖，继续翻炒。我喜欢用红糖炒豆瓣酱。不会太甜，颜色会更好看；

8.我的红糖是原味红糖。它没有被压碎。翻炒需要多一点时间。所有的红糖都将被油炸，并与豆瓣酱完全混合。这时，豆瓣酱中的水分会慢慢减少。翻炒至豆沙可以挂在铲子上。不要炒得太干，冷却后豆瓣酱会变硬；

9.颗粒状的红豆沙制作完成，然后制作出口感细腻的红豆沙；

10.把剩下煮好的红豆放在破壁机里。因为水比较少，破壁机很难破壁，所以需要加入适量的水，按下果蔬键，打成细腻的豆沙；

11.下一步和上面炒颗粒红豆沙的步骤一样，但是这个会比较费时间。因为是加水，所以要把加好的水炒熟，锅里加入猪油，融化后再加入细腻的红豆沙。翻炒至猪油吸收，加入红糖，继续翻炒，翻炒至水分少，和挂在铲子上的差不多；

12.口感细腻的红豆沙做好了，松软香甜；

13.红豆沙冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱保存。可以保存半个月左右。自制的红豆沙没有添加剂，储存时间相对较短。做好之后，要尽快食用。你可以做包子和饺子。，做馅饼等。；

豆瓣酱的做法总结:

1.颗粒豆沙适用于包饺子、做豆沙包等；

2、日式红豆包、炸糕、砸等。建议用细腻的豆瓣酱；

3、豆瓣酱一定要浸泡后再煮，这样红豆更容易煮；

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