镇江肴肉 镇江肴肉也有标准了？什么标准？

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“要肉不是菜”。瑶柔被誉为镇江三怪之一，成为镇江独特的文化标签。然而，腰肉的市场并不均衡。什么样的镇江瑶肉好吃又正宗？从来没有一个标准。今天上午，由镇江市餐饮服务协会肴肉分委会等单位提出的镇江水晶肴肉团体标准正式发布，弥补了镇江市场肴肉空标准的不足。

据了解，“镇江水晶摇号”是根据《中华人民共和国标准化法》制定的，该标准在镇江水晶摇号的术语、定义、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、储存等方面设定了可量化的标准。镇江市市场监督管理局标准化管理司司长邵国兴表示，这不仅将进一步规范腰肉市场秩序，保护镇江特色产品，而且对提高腰肉质量起到规范作用。

镇江市市场监督管理局标准化管理处处长邵国兴:

消费者可以在产品外包装上查看产品执行的标准。他们也可以通过这个标准中的具体感官指标来判断，通过外观、香味、口感来区分。

作为熟肉生产商，熟肉的标准化不仅能为他们提供可遵循的标准，也有助于区分市场上的其他产品，产生竞争优势，更有利于塑造和保持品牌效应。

江苏袁春食品发展有限公司董事长吴国杰:

传统镇江正宗的水晶瑶蹄是用猪的前肘做的，而其他品牌的水晶瑶肉等都是用肉做的，所以在用料和传统制作工艺上与其他水晶瑶肉有所不同，有标准就能走得更远。

记者:朱令

摄像:张