紫甘蓝能生吃吗 丨紫甘蓝生吃需要焯水吗？关于紫甘蓝你不知道的秘密

大家好。欢迎收看本期《食品安全侦探》，我是你的小安。这里有一些你最感兴趣的与食物相关的秘密。紫甘蓝是家里常见的蔬菜，经常出现在餐桌上。很多人喜欢吃紫甘蓝，但对它了解不多。今天小安就和大家分享一些关于紫甘蓝的小知识。

紫甘蓝又称红甘蓝或紫甘蓝，属于十字花科蔬菜。紫甘蓝的营养价值很高，含有大量的纤维素，能够增强肠胃功能，并且有助于帮助我们大家促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。它富含花青素，可以起到抗氧化和抗衰老的作用。此外，紫甘蓝还富含维生素、蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。适当吃一些紫甘蓝有助于我们补充营养。

需要注意的是，不建议焯水紫甘蓝沙拉或凉菜，因为紫甘蓝中的大部分营养物质都是水溶性的，焯水会导致里面的营养物质大量流失，直接生吃紫甘蓝是不会发生这种情况的。但是吃之前需要去皮，放在盐水里浸泡15分钟左右，吃起来比较安全。最好不要和苹果一起吃紫甘蓝，会影响维生素的吸收。紫甘蓝富含膳食纤维。吃多了会促进肠胃蠕动，可能导致腹泻。有些体质虚弱、腹泻的患者不建议吃紫甘蓝，因为紫甘蓝含有较多的纤维素，体质虚弱的人吃多了会腹泻。

紫甘蓝富含维生素C，最好不要和虾一起吃，否则对身体有害。如果买的是整颗紫甘蓝，可以先把紫甘蓝的心挖出来，然后把湿报纸放在心中间，最后用保鲜膜把紫甘蓝包起来，放入冰箱冷藏半个月左右。如果买的是单个四分之一大小或者半个大小的紫甘蓝，可以用保鲜膜包起来，直接放冰箱冷藏，也可以保存半个月左右。陈贤义