冻干水果 三分钟带你看懂冻干水果在中国的发展趋势!

文 | 安琪

冻干水果已被公认为高档脱水水果。近年来，冻干水果在欧、美、日本等国家和地区的消费量迅速增加，在国内市场也展现广阔前景。冻干脱水后的水果，除应用于宇航、军需、登山、旅游、勘探、采矿等行业外，并已广泛进入餐馆和家庭。

目前，冻干水果在国际市场的价格，是热风干燥脱水水果的4—6倍，正成为国际贸易的大宗水果。

资源优势我国果品总面积和总产量稳居世界第一

冻干水果是将新鲜水果原料经预处理快速冷冻后，送入真空容器中脱水而成，在真空条件下，水分由固态冰升成气，从而使物料脱水干燥。用冻干工艺制成的脱水水果产品，不需冷藏设备，在室温下可长期保存不变质。

冻坏水果，不仅色、香、味、形俱全，而且最大程度的保存了水果中的维生素、蛋白质等营养物质。

同时，还有现代化农产品冷链仓储物流体系，打造农产品销售公共服务平台等多种方式的扶持，在冻干水果领域，行业能够帮助企业在初期以较低的成本运营，同时能够显著的降低营销以及品牌建设的费用。

值得关注的是，由于水果深加工不足，导致我国的水果种植业在流通环节中价格波动大，农民增产不增收。

同时，应季水果的价格下降速度快，难以保存。在这种情形下，发展水果深加工，企业将会获得较好的政策支持还会有相对较低的原材料成本。但是也要看到，企业的生产周期也具有一定的季节性和周期性，这将会对企业生产造成一定制约。

中食品牌研究院认为：由于我国水果产区分布广泛，各地都有独具特色的水果产出。如果一个企业在一种特色水果的主要产区中，建立了较好的冻干水果品牌，且加工能力出色，极易在这一领域站稳脚跟，在市场竞争中处于较为有利的位置。

同时，在全球化以及以一带一路倡议的背景下，我国的冻干水果还具有广泛的出口目的地，具有广阔的出口空间，尤其是具有较好的港口，且本身属于水果主要产区的地方，例如山东和广西等地。

伴随着人均可支配收入的稳步增长，城镇居民的消费能力逐步提高，消费理念也逐步升级，极大的推动了冻干水果行业的发展，以前对冻干水果的需求主要是经济能力较好，对生活质量食品安全比较认同的消费者。

但随着居民的收入增加，消费升级的大趋势下，对冻干水果需求的也逐渐增多，市场的发展逐渐规范化，消费者对冻干水果品种需求越来越多，推动了冻干水果行业产品发展，也提升居民对冻干水果行业产品的购买要求。

四大趋势复合化、跨品类、新渠道、新营销

未来，我国的冻干水果行业将呈现收下4大趋势：

一是从单一化产品走向复合化产品。果干可以和其他的产品一起放入包装，作为多元化的休闲零食。

二是跨品类合作。果干行业可与烘焙等大热品类做结合，以“水果+”的概念为市场推出更多的新产品。

三是渠道革新。未来，果干产品从产地到终端的渠道会更加缩短，这有助于整个果干产业的升级。

四是在营销方式上的年轻化。从包装、陈列、广告、终端促销等方面，更加年轻化、多元化，甚至童趣化，能够更好的进行市场的推广和消费者的教育。冻干水果也将会向着更加细分化、多元化、年轻化的方向，不断升级发展。