无穷食品有限公司 无穷食品有限公司：善待有限资源，雕琢无穷价值

无穷食品有限公司是一家专业的禽肉休闲速食品研发、生产、销售企业，拥有占地面积近200亩、建筑面积近15万平米的现代化禽肉食品生产基地。公司重视食品安全与质量管理，以“雕琢好食品、创造好生活”为使命锐意进取，现已发展成为禽肉休闲食品行业的领航企业。

公司发展21年来，始终坚持“善待有限资源，雕琢无穷价值”的无穷信念，坚持以“高质量发展的百年食品企业”为发展目标，并将无穷“雕琢”的工匠精神贯彻在生产的每个环节中，不断为消费者带来健康、美味的好食品。以下将对公司落实食品安全主体责任情况进行介绍。

一、成立食品安全委员会，落实安全管理责任制

为落实食品安全管理机制，无穷公司成立了食品安全管理委员会，由公司总裁挂帅食安委主任，食安委下设一个专职食品安全管理办公室、8个兼职分管小组，强化食品安全管理。通过建立食品安全管理责任制，与各层级人员签订食品安全责任状，明确责任主体，强化责任意识，有效将食品安全管理工作落到实处。

二、强化质量管理体系建设

无穷公司在行业中率先通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系，标准化管理体系，用现代企业的管理模式和科学的管理手段实施有效的管理，来提高自身的整体管理素质，并定期组织开展内审、供应商审查、管理评审、验证演练等活动，确保食品安全零事故，产品出厂合格率100%。通过不断的质量管理活动来验证公司的质量体系是否持续满足国家法规、标准、行标、企标规定的要求，完善自身质量管理工作，有效保证公司的产品质量与食品安全。

三、注重人才的引进及培养

目前公司内部设置与食品安全生产相关的部门有食安办、品质管理部、技术部、研发部，为了满足消费者对食品安全的需求，公司加快对食品生产安全技术人才与管理人才的引进力度和步伐，投入大量的资金改善人才的福利待遇、工作环境，并建立人才奖励激励机制，整个薪酬体系与珠三角看齐，截止目前共引入200多名专业人员，其中大专及以上人员占比为90%，本科及以上人员占比为50%。同时，建立基于“产学研”合作的工程技术研究中心、博士后科研工作站，与华南理工大学、韩山师范大学、青岛海洋大学长期合作，通过课题研究，实现技术突破的同时，培养大批科研技术人员，有效提升公司产品研发、生产技术、质量安全管理能力。

四、响应政府政策帮扶，提升食品安全检测水平

2013年，为响应广东省政府的中山潮州产业对接帮扶号召，在省技术监督局、中山与潮州市政府大力支持下，组建“广东钱东食品专业镇公共技术服务中心”，集成鸡肉制品品质安全和综合利用的相关技术，为产业集聚区及企业提供鸡肉深加工科研、中试及成果转化、鸡肉原料及产品分析检测、技术咨询、技术信息、产品评估、方案设计、工程改造、人才培养等技术研发创新服务。公司投资约2000万建立检测中心，目前公司检验能力达到行业领先水平，并于2016年在潮汕地区率先通过实验室国家CNAS认可，有效促进无穷公司在禽肉食品行业内为食品安全管理发挥更大作用与社会价值。

五、制定加工技术规范，推动行业健康发展

无穷公司在发展壮大的同时，努力推动行业健康、可持续发展，不断建立和完善食品管理规范和技术标准。无穷公司作为主要起草单位制定的《熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范》国家标准，对肉食品的安全发展发挥着重大作用。

六、严把采购质量关，确保原辅材料优质安全

无穷一直坚信：安全的材料才能做出安全产品，好的原辅材料才能做出好产品。公司一直致力于在供应链上建立一套完善的准入制度，涵盖：采购标准、索证索票、原料追溯管理、安全责任签订、采购验收技术标准等。每年定期对上游供应商进行飞行检查审核，抓食品源头安全，促进产业链健康发展。

七、推行生产自动化，保证食品卫生安全

禽肉原料的不规则特性，增加了产品自动化设备生产的难度。为了解决传统工艺在食品生产安全下可持续发展，无穷公司投入大量资金与人力研发和改造自动化生产线，建立了行业内先进的自动化生产体系，有效规避了传统工艺人工干预多，卫生控制难的问题，从而保障了产品风味与质量安全，促进传统工艺的可持续发展。

八、加强食品安全风险识别防范、强化生产过程管控，推行零缺陷生产

无穷公司定期组织食品生产安全风险评估，从“严重性、可能性、影响范围”三个维度评价食品安全风险，通过风险识别，制定控制措施，确保食品安全风险可控。

同时，加强生产过程管控，生产过程控制是食品生产安全管控的重心，在生产过程中对每道工序都建立品质管控标准，无穷公司设置专职品检人员，层层把关，推行零缺陷生产。产品在出厂前保证批批自检，并定期送官方机构检测，定期接受官方抽检，保证出厂的产品100%符合食品相关的标准要求、满足消费者需求。通过建立过程追溯体系，从原材料采购、生产加工、成品检验、储运、销售等重要关口进行严格把关，确保从进厂到出厂流通全过程的质量安全。

九、开展质量专项活动，提升全员质量意识

无穷公司定期举行质量安全月活动，成立改善小组，在有限的时间内集中精力解决生产过程中突出的食品生产质量问题；定期开展5S专项改善活动，持续改善现场作业环境，提高空间利用率、提升工作效率，保证产品质量，采用以点带面的方式，在样板车间完成后组织各车间观摩学习，快速推行；定期开展质量与食品安全培训与知识竞赛，激发全体员工学习质量管理与食品安全知识的积极性，提升全员质量安全意识。

生产安全与食品安全是贯穿企业发展的轴线，更是握在消费者手中的“信任牌”，无穷公司把“生产安全与食品安全零事故”作为首要管理目标，不牺牲产品质量，不透支品牌，追求可持续强壮发展。公司始终秉持“以消费者为根、雕琢者为本、同创共赢、雕琢卓越”的核心价值观，在质量建设的道路上持续健康发展，为消费者提供安全、美味、健康的高价值禽肉休闲食品，坚定地向实现高品质发展的百年食品企业的宏伟目标迈进。

十、强化进口冷冻肉制品的疫情防控，确保食品安全

从2020年7月份至今，配合政府监管部门对进口冷冻肉制品进行管理，落实疫情重点防控工作包括“指定冻库存储进口冻品、进口冻品每柜核酸检测、冻库每日消毒、冻库接触人员定期核酸检测、接触人员每日体温检测及扫粤康码上报健康状况、微信冷库通小程序建立冻品台账”等，确保疫情防控符合要求，保证食品安全。

无穷公司始终坚守只做优质肉类零食的食品安全质量观，精准落实企业食品安全主体责任，雕琢好食品，坚定信念朝高质量发展的百年食品企业目标而奋进。