清炖排骨窍门 炖排骨汤，牢记“3窍门”，炖好后排骨软烂入味，汤汁鲜香无腥

导语:炖排骨汤，牢记“3招”。炖后排骨软烂，汤鲜美无味

天气越来越冷了，所以我们应该保暖，照顾好自己。冬天尽量多做排骨汤，吃起来舒服，喝起来过瘾，浑身暖和，比羊肉汤简单多了。如果你掌握了技巧，你可以很容易地做出美味的汤。

说到排骨汤，从小就馋。全家人都喜欢我爸炖的排骨汤。排骨上的肉嫩而无味，汤鲜美而无腥味，不放味精也是如此美味。一开始轮到我做的时候，很难做出这样的效果。肉又硬又不能嚼，汤又黑又腥。

看完我的练习，父亲告诉我，我犯了几个错误。难怪我总是失败。

第一个错误——排骨直接在锅里洗煮，导致煮出来的排骨汤有腥味。

第二个错误——炖排骨汤的时候，放了料酒和胡椒粉，汤的味道怪怪的。

第三个错误——炖排骨汤的时候，盐放得太早，导致排骨肉多柴多。

难道你不知道你被这些错误欺骗了吗？如果是错的，请及时改正，这样才能做出美味的排骨汤，而且肉不是柴火。分享经验，炖排骨汤，牢记“3招”。炖后的排骨软烂，汤鲜美又腥！

先看看炖排骨汤的具体方法，然后你就会明白这三个小技巧是什么了。

步骤:

排骨剁成小块，放在盆里，加入足够的水，抓捏一会儿，水变浑浊后倒掉，然后再加水这样做。

然后往排骨里撒一勺面粉，用手搓，弄脏后用水清洗，再用面粉搓，做几次。

冲洗干净，放入锅中，加入足够的水，放几片姜，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净。

排骨控水后，在炒锅里洗排骨，晾干。将排骨倒入锅中，用小火翻炒。其中一些呈棕色后，加入姜片翻炒，然后加入大量开水和一些小葱。

盖上盖子，用大火烧开，倒入砂锅中，用小火煨至排骨完全熟透。

这时加入适量白萝卜或其他食材，再加盐继续炖至排骨嫩滑，白萝卜熟透，这样一锅排骨汤就做好了，味道鲜美。

最后，我们来谈谈三个小技巧:

小贴士1:排骨不能直接下锅炖，也不能先焯水。相反，应该用面粉清洗，清洗干净，然后焯水，以进一步去除血液。经过这种处理，排骨没有腥味。

小贴士2:炖肉前再炒一步排骨。翻炒后，更容易炖出香浓的汤。

小贴士3:炖排骨汤的时候，不能乱加调料，尤其是料酒和胡椒粉。它们和排骨汤不搭配。如果你放进去，它会有一种奇怪的味道，让肉尝起来很糟糕。盐要等到排骨熟了，用最合适的方式放进去。放入盐，味道会更好，也不怕排骨变成柴火。

其实只要把排骨本身清洗干净，不用过多调味就能做出美味的汤。放些姜和葱就够了。炖排骨汤，牢记“3招”，炖好后排骨又软又烂，汤又鲜又腥！你什么都懂吗？不妨做个锅试试。以上就是分享的内容。如果你喜欢我，请关注我。