四川泡辣椒 四川厨娘教传统“泡辣椒”方法 15年配方 辣椒不空心、不生花

大家好，我是蓉姐，四川厨师。今天，我想和大家分享一个四川人夏天最喜欢吃的食物，“辣椒”。每年夏天，辣椒刚熟的时候，我都会买适量的辣椒，然后泡在一两个罐子里保存。想吃的时候不仅可以炒，还可以直接吃，非常开胃。

我家泡辣椒的方法是我用了15年的老配方，腌出来的辣椒不会空，即使保存两年也不会开花，越泡越香。具体的配方和制作方法我给大家讲讲，大家都可以学一学。

材料:深红辣椒，盐，冷煮大蒜和姜

糖、胡椒、胡椒和白酒

7.在陶罐盖的边缘，我们还应该加入适量的清水，这样可以大大提高罐子的密封性能。密封环境越好，罐子里面的泡菜就越好泡，否则很容易导致泡椒开花。将辣椒在密封的环境中浸泡7天左右，然后取出食用。浸泡后的辣椒色泽纯正，味道非常香。

厨师在这里分享了上面的辣椒浸泡方法。这个食谱我用了15年，每年会泡两罐。有兴趣的话可以尝试自己在家做泡椒。