乌堆小透明中华名鱼谱

2021-11-22 06:18

黄鱼，又叫黄花鱼、石首鱼，因脑中藏有耳石，石首鱼因故得名。屠本畯在《海味索隐》中谓：“黄鱼，谓之石首，脑中藏二白石子，故名。”李时珍在《本草纲目》写道：“生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉。”

由于产量稀少，捕猎过度，再加上生存环境遭到污染，目前淮王鱼的数量已经大幅减少，几近绝迹。目前，水产科技部门正在研究淮王鱼的人工繁殖。

2017年12月28日，查干湖第十六届冰雪渔猎文化旅游节”拉开帷幕。这次的查干湖“头鱼”重四十多斤，起价168888元。经过激烈竞拍，最终由一家企业以918888元的成交价拍下，创下历年拍卖之最。

秦岭细鳞鲑

秦岭，始称昆仑，后作南山。百年千年，就在秦岭深幽的山涧中，遇见这远古的精灵：细鳞鲑，因其身上有梅花状的黑圆斑点，又被当地人们称为“花鱼”、“梅花鱼”、“五色鱼”，为冰期自北方南移的残留物种，是典型稀少的冷水性鱼类。

秦岭细鳞鲑是典型的冷水鱼，在溪流环境中生长缓慢，个体很小，肉质鲜美。据史料记载，早在北宋时期，陇州幽谷盛产的“梅花鱼”就被当做贡品进献朝廷。在清康熙《陇州志》中，曾详细描写了细鳞鲑的形态和生活习性。不过，随着“美味细鳞鲑”的美名不胫而走，捕猎者的队伍日渐壮大，秦岭细鳞鲑遭遇到了比250万年前更残酷的生存危机。国家也加强了重视，1988年，秦岭细鳞鲑被列为国家二级野生保护动物。

青海湟鱼

湟鱼是裸鲤的俗称，学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼是青海湖中的特产，“水中绕有鱼类，色黄无鳞……”这是关于湟鱼的最早记载。湟鱼的生长速度极其缓慢，据说十年只长一斤肉，因而显得极其珍贵。。但也正是因为这样，鳇鱼的体内积累了丰富的营养，丰腴肥嫩、细腻鲜香，美味无比。但是由于青海湖环境的变化和人们的过度捕捞，青海湟鱼目前几乎已濒临绝迹了。目前，国家将青海湟鱼列为二级保护动物，明令禁止捕捞。

赛里木湖高白鲑

塞里木湖出产的高白鲑被国际水产界称为世界“奇”鱼。它生长在海拔2100米的新疆赛里木湖。赛里木湖被当地人称为“宁静之湖”，水质冰冷纯净，没有污染。赛木里湖是冷水湖，水温极低，被誉为“大西洋最后一滴眼泪”。为了抵抗严寒，高白鲑身体里的不饱和脂肪酸高达35．6％，是普通鱼类的3-4倍，因此鱼肉口感极其细腻嫩滑，犹如豆腐一般，故高白鲑又被称为“豆腐鱼”。由于高白鲑完全摄食天然饵料，保证了鱼肉的天然味道。高白鲑在水中时身体是透明的，但出水即死。从入网到出水时，因求生而激发了身体脂肪特有的香味，鱼一离水，即有清香味。高白鲑可清蒸可红烧可香煎，肉质细腻，清香满口，这种独特的风味是其它任何鱼都没有的，真可谓“极品”了。

北屯白斑狗鱼

北屯白斑狗鱼是新疆阿勒泰地区北屯市的特产。北屯位于新疆北部阿勒泰市和福海县之间，地处世界著名风景区喀纳斯风景区境内，额尔齐斯河～我国唯一一条流入北冰洋的国际性河流从北屯穿城而过。北屯境内水草资源十分丰富，野生鱼类品种众多，其中白斑狗鱼产量最大。白斑狗鱼为亚冷水性、大型凶猛性鱼类，自然分布于亚洲、欧洲及北美洲，在我国仅产于新疆北部的额尔齐斯河流域，在北屯辖区内广泛分布。

由于北屯市无重工业污染，养殖区水质清澈洁净并呈弱碱性，水面宽阔，水中饵料各种小杂鱼品种多、储量大，狗鱼完全处于自然生长状态，因此，生产的狗鱼具有肉质紧致有弹性，肌间刺少，口味爽滑、味道鲜美，营养价值高，可食部分大等特点，深受人们的喜爱。全国各地来此旅游的人，只要吃过白斑狗鱼，都要买一些带回去。白斑狗鱼已成为北屯最具招牌、最具影响力的珍贵鱼种。

高山野生虎斑鳜

虎斑鳜是一种野生鱼，外貌美丽，但身上却是暗藏毒器。在它的脊背上暗藏12根鱼刺，当它遇到危险时，这些刺就会分泌出一种毒液。虎斑鳜鱼是很珍惜的一种鳜鱼，特别是在大山深处溪流中的野生虎斑鳜鱼，营养价值极高，并且肉质比普通鳜鱼更加鲜嫩。市场少见，此鱼只在5-8月份短短几个月才会出现，气温稍冷就会藏身在大石板下，不再活动，难以捕捉。山区纯天然的虎斑鳜鱼肉质细腻鲜嫩，最适合清蒸！