包子冷后不发硬的绝招 包子冷后不发硬的绝招有哪些

2020年烤箱着火的时候，还会火上浇油在家做各种小活动的馒头。刚烤好的馍馍又软又好吃，但是馍馍凉了会变硬。那么，怎样做才能让馒头在冷的时候不变硬呢？下面小编就跟大家分享一下防止馒头凉后发僵的独特妙招。

防止馒头变硬的诀窍

1.面团醒发时间的控制

很多时候，馒头之所以硬，是因为做馒头的时候面团醒的时机不合适，那么怎么做才能很好的控制醒呢？面粉的首选也是有讲究的，高筋面粉要醒的时间长一点；相反，低筋面粉的醒发时间相对较短。面团的醒发时间不宜过短或过长。尽量把醒发时间控制在30到60分钟以内，这样馒头凉了就不会变硬了。

2.巧用猪油

为什么馒头和猪油这两种八杆子打不着的食物在做馒头的时候关系密切？这是因为猪油相当于乳化剂，可以让面筋更结实，面团更容易包裹空。当包子有足够的空气含量时，它可以变得更软。有了这个小技巧，包子的柔软度就解决了，所以冷的时候不会变硬。

除了以上两个技巧，馒头遇冷不变硬还有其他妙招。酵母发酵时，可以用温水融化，使酵母的活性得到充分发挥。如果注意以上小妙招，就能做出松软可口的馒头，而且馒头凉了也不容易变硬。