老地方面馆 上海吃客:30家本帮小面馆 光念面的名字就馋得我唾水嗒嗒滴

上海老底子

不知道大家有没有感觉，

在家呆了很长时间，

感觉外面的每一根面条都眉清目秀。

麻辣肉面蟹黄面鳝鱼面剑鱼面大排面红烧肉面

黄鱼面糖醋小排面猪肝面脆鳝面

阳春面双谷面葱花拌面肉汤面

……

光说我的名字就让我口水直流！

上海的这30家本帮小面馆，

我要赛斯拿走它！

等我！

福祥面条

一家只有三张桌子的小面馆，只做地道的地方风味和几十份炒面，早上6点开门，下午3点关门！建议无论点什么面，都要有黄酱，据说是老板奶奶传下来的。黄酱其实就是包在肉里的豆腐，皱巴巴的像纸一样，上面盖着汤。一层一层剥开，里面露出一大块紧实的肉，上面沾满了醒目的汁液。

地址：武进路244号

电话:021-63573946

人均：28元

大时代美食面

以前叫何师傅面馆，后来改名为大时代美食面馆，大气！显眼的地方挂着“何师傅负责老沧浪亭”。不用说，连电视剧都来这里拍风景了。都是炒菜的配料。单人和双人都可以。葱油面和炸猪排在店里很受欢迎。每条面条都是满满的汤汁，配上脆而焦的洋葱，略带咸甜。鱼香肉丝太稠，融化不了，每次去一定要点！

地址：黄陂南路618号

电话:021-63849589

人均：23元

乌玛面

姆妈面传承的正是正宗老底子上海吃法！满大桌小盘小碗，爆鳝、腰花、猪肝、大肠、肚丝……簇拥着清汤寡水一碗阳春面。阳春面虽清汤寡水，但面黄汤白菜绿，看起来非常雅致。浇头没啥特别的，就是“扎足”！分量足，味道足，心意足！

地址:本溪路284号；殷珊路18-20号

电话：15692108627

人均:25元

石库门牛排面馆

石库门里的老面馆，一锅卤汁用了9年，老旧的房子，堪称记忆博物馆，一缕阳光便令人穿越回少年。牛排选用的是带骨的肋排，与一般的牛肉相比，更嫩更香！牛肉要在高压锅中连续卤制四个小时，出锅的时候，已经烂到不行，轻轻一提便“骨肉分离”，用筷子都能撕开！

地址:杨树浦路101号

电话：021-65462846

人均:32元

春和面馆

凉面一天卖几百英镑。夏天，去烈日下吃饭的老面馆比很多80后都要老。这也是很多穷老师的老面馆。基本上，当你走进餐厅，喊“老规矩”时，老板就会知道他们吃什么。点餐时可以搭配浇头、麻辣肉、大牛排、肉丸等。吃之前把面条搅拌好，让酱汁完全融化到面条里。这味道叫“嗲”！还有辣酱焖牛肉面，牛肉溢出来了！

地址：常德路1081号

电话:021-62665648

人均：23元

猪肠面

黄浦区的一家F4面馆，35年的金字招牌，在上海很难找到第二碗。大肠饱满，干净无腥味，非常入味，软而不焦，有嚼劲但不韧。面条是典型的上海粗面，刚碎，有弹性。也可以点一份烤糠浇头，加一半，别有一番滋味！

地址：复兴中路59号

电话:021-63744249

人均：29元

阿宝面

@我躲在角落哭泣

把不相干的食材组合在一起是他们家的特色，招牌老克勒拌面，咖喱鸡、辣肉丝和麻酱三者的奇妙组合，名不虚传。配汤是大骨汤，非常浓香，还可以免费续！另一个点单王是阿宝怪面，烤麸、八宝辣酱、雪菜肉丝的完美组合！

地址:中兴路1500号

电话：13816356669

人均:26元

ps:目前暂停营业中

董军吉本棒面

我特别喜欢他们的香菇油红面汤，看起来清汤少水，其实里面藏着鲜香！香菇油面的精华全在这一勺菌丝上。撕成条状的松蘑用菜籽油煮出香浓的蘑菇油，炒干后菌丝鲜味爆棚。蘑菇油的香气全部融化在汤中，一碗看似平淡的清汤素面甚至比肉油面还鲜！

地址：天钥桥路323号

人均:39元

脆鳝面馆

10年来，天天满面馆的秘诀就是一碗脆皮鳝鱼面！每碗面里有4条鳝鱼，包浆炸脆。烹饪的温度和时间，老师傅几十年都很容易掌握。炸好后，把脆鳝放在盘子里，插上姜丝，造型好看！苏州人讲究看电影，听戏曲，吃面喝汤，所以面汤也是必须的！不同的浇头搭配不同的汤，红烧鳝鱼丝焖蹄铁汤，白烧虾仁炒腰片汤。焖蹄子面也是用力一推，又脆又嫩！

地址：新闸路1390号

电话:021-62530986

人均：42元

新鲜面条

上海滩销魂的一碗牛肉面，开在大名鼎鼎的提篮桥。从点单，端面到加小料，都要食客自己来完成。牛舌拌面很少见，铺满整整一碗，浸润了葱油的牛舌，吃在嘴里特别嫩滑。值得一试的，是他家自制的土豆辣酱！土豆酥烂软糯，辣椒的香气和味道也相当霸道，空口吃都很嗲！

地址:临潼路57号

电话：18321228308

人均:24元

ps:门店暂停营业中

固沙房

很久以前，我在一个棚户区开业，一个是潮叔，一个是漂亮的老板娘，一个小面馆，有24年的手艺。与其他家庭不同的是，葱油面是老板娘提前准备好的，加上各种调料，撒上一把葱花，色泽鲜艳，葱香诱人。俘获了大量的食客和老板娘擅长的浇头，比如糖醋小排骨、狮子头、红烧肉、腊肉、大排骨、辣酱……每天都要准备五六十斤，经常供不应求。早上5点半开门，有大小馄饨吃~

地址：虬江路1011号格林联盟酒店旁

电话:021-56632425

人均：23元

明城皇鱼面

在黄面鱼的江湖中，旌鸣应该是榜首。黄鱼面做的不错，但是老板凶，价格贵，但是还是有很多客人蜂拥而至。店里贴的各种标语，霸气十足！“这家店不便宜，请量力而行。”“请不要用醋洗筷子！不要把纸巾扔在碗里！”“吃拌面没有汤供应”...雪菜黄鱼面多年来一直是招牌。雪菜切碎，汤头白，味道鲜美。一点都不腥，吃了之后超级满足！

地址：斜土路1370号

电话:021-64049052

人均：58元

220拉面

这家有32年历史的面馆只有一家店，却没有分店！因为和220终端相对，所以就简单用了这个名字。店里的环境真的一般，甚至有点寒酸。传统的做法是手工点餐，取号坐下吃面条。麻辣肉面必不可少，肉末可谓“铺天盖地”，蒸蒸日上！面条是湿面做的，硬度适中，煮的时间把握的很好，不会断！我气喘得很快，清爽过瘾，但回味甘甜，甜辣混搭停不下来！

地址：松花江路2号

电话:021-60952587；021-60952586

人均：18元

附言:商店关门了

老半斋

对于美食家来说，每年春天有一件吃不完的事，就是在老板寨吃一碗剑鱼面，号称“长江最鲜”。好吃的时间是3月中旬到清明前两周！剑鱼面也是老板斋首创，始于上世纪30年代。下去咬一口面，软而不烂。喝一口汤，吃一口面，一定要搭配一块水晶腰肉，会刷新口感，缓解油腻的味道。

地址：福州路600号

电话:021-63222809

人均：50元

韦香斋

浓郁的麻酱+花生酱=一碗麻酱面，这是味香斋做了83年的看家招牌，上海滩面痴的私藏！灵的莫过于那一勺“香喷喷”的荤油，再加入少许辣油，一口便抓住了味蕾。劲道爽滑酱汁均匀地裹在面上，绕在舌尖化都化不开！上桌后簌簌地用筷子大力拌开，一挑一拌中，酱香随着指尖起起落落，视线也随之一起，懂经的人才晓得它的魅力！

地址:雁荡路14号

电话：021-53839032

人均:24元

麦子香面馆

面馆扎根大林路30多年，食客平均年龄40+。人气-腐乳拌面，肉很大，腐乳酱红润浓稠，很辣。再加一大排，胃口就动了！太好了，还是面条。葱油煮清，透着淡黄色。当面条混合时，香气散开。和粉烂奶面一起泡在嘴里，尽情享受。

地址：大林路13号

电话:021-63457309

人均：24元

Siruchun餐厅

对于这家店好吃不好吃，满头银丝的人最有发言权。提起阿拉上海冷面，就一定绕不过四如春！响当当的老字号，传统风扇冷面首创者，还被写进了《上海志》！将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，也就是现在的“电风扇冷面”，被广泛沿用至今！价钱也很实惠，夏天必去，怀念儿时美味！除此之外，四如春的辣肉面、锅贴、鲜肉月饼，在上海滩也是屈指可数的好味道！

地址:石泉路72号

电话：021-62143292

人均:22元

沪西老弄堂面馆

超过2000人在面馆获得9分，称霸上海和西部。原来是奶奶摆的小面摊，吃出了无数熟客。后来孙子继承了奶奶的面条，开了这家店。店里海鲜面比较贵，孙俪和袁泉来打牌了！蛏子和蛤蜊一个个都是新鲜的，汤底也是慢慢熬出来的，海鲜很少。乳白汤头鲜甜！还有蛤蜊猪肝面，这是整个魔术里唯一的一碗。

地址：定西路685号101

电话:13641898598

人均：31元

春园

这个黄浦人爱吃的面馆，说不出有多久了。前后至少听了100年。有些人从开裆裤吃到现在，从绿色吃到黄昏...八仙桌八仙凳掉漆，环境油腻，还没有服务。然而平日里店内人头攒动，附近的白领、叔叔阿姨都很喜欢。冬笋黄鱼配雪菜的招牌面煮的恰到好处，面条滑滑的，吸进肚子里，太神奇了！煎好的浇头热气腾腾，白黄鱼鲜嫩多汁，肉质细嫩！还有炸蟹粉和虾面，又黄又亮，荡出阵阵香味！汤搅味蕾，鲜得掉眉毛！

地址：重庆南路183号

电话:021-63336827

人均：32元

上棉车间

我别无选择。我们只卖酥鸭面，可以选择面汤、拌面、汤粉。选择半年生的白鸭，每天限量出售，焖煮5+小时！如果听到有人喊“老板，鸭腿+威尼斯结+面汤”，不用想，肯定是常客！毕竟，隐藏的菜单——鸭腿，是店铺与常客沟通的暗号。

地址：上海东诸安浜路178号

电话:021-52376636

人均：25元

宝泰面

老卢湾心中的四大面馆之一，环境很简单，就像八九十年代的食堂一样。店里只收现金，白桌子红椅子，挺简单的！与其他家庭不同，宝泰坚持翻炒浇头，在面条上浇上浓浓的红酱，香气瞬间溢出。边吃边有酱汁不断从碗里涌出，令人心满意足！大肠上韧Q弹，内壁无油脂，配一碗拌面和一碗紫菜汤，米刀赞！猪肝也是不可错过的浇头。酱料渗透猪肝的每一寸，相当入味，吃起来超级新鲜。

地址：瞿溪路1072弄1号

电话:无

人均：40元

常宁腊面

开店18年，从郑铮到一边，再到长宁腊面，很多人从小吃到大的！一碗牛肉面只要9元，汤头其实是煮出来的，香醇鲜爽，还加了上海人喜欢的咖喱粉。牛肉牛肉面吃起来特别香。加一点辣椒酱。一定要把牛肉或牛杂和面条混合在一起。这家面馆一天24小时营业。随时可以吃一碗热气腾腾的牛肉面。

地址：长宁路458号

电话:13023203433

人均：19元

附言:商店关门了

卢香纪

@一份荷包蛋酱

@ COSssss

@ yang baa baa _w

卢湾出名的四大面馆之一——缩头面，就是这里了，以前的名字叫香阁丽，老底子上海人没有不知道的！老板很擅长处理猪下水，大肠面、猪肝大肠双浇面都一顶一的绝！大肠没有过多的油脂和腥味，只有Q弹的口感，浓厚的汤头+现炒的浇头+劲道的面条，一碗下去，妥帖落胃！

地址:梨园路501号

电话：021-53025152

人均:35元

逸桂禾·传承老上海特色面馆

依然是破店、破桌、破弄堂、破环境！依然是骂咧咧爆脾气的老上海爷叔！依然是各种轧闹猛，排队不止……“活水，重香头，过桥”，细面，酱油汤，点点葱花，灵魂猪油，这碗阳春面，真的是上海滩极少的！汤头熬得清爽清澈，烫口鲜甜，不愧是吊出的汤底，加上猪油泛着亮光，恰到好处。

地址:淮海中路街道吉安路290号

电话：021-63338938

人均:38元

德兴馆

@可颠簸而咳，咳咳而咳

“德兴馆”开设于清光绪九年，距今已有一百多年历史，被奉为“本帮汤面的一道标杆”。原店开在十六铺，很多人都把这里当做食堂，虽然有国营老饭店的派头，但收银员对相熟的人要吃什么也如指掌。曾经风靡上海的虾子大乌参就是德兴馆首创。招牌焖蹄面必须安利给大家，焖蹄酥软鲜嫩，吃上一口就知其中之妙。一点都不觉油腻，再加上筋道的面条和微甜浓郁的汤汁，满足感翻倍！

地址:广东路471号

电话：021-63522535

人均:46元

阿峰面馆

这家小店已经经营了20多年了。刚开始只是个小摊子，生意太好了，就租了个正规门面，只做早市和午市。葱油拌面直击灵魂，葱香溢出。不像别人炒的，都是小火慢慢煮出来的，形成了自己的流派！也可以加其他浇头，都很好吃。虹口的面条有福了！

地址：广灵四路190号

电话:021-65175668

人均：25元

真如羊肉馆

传承了200多年的烹羊技艺，被列入上海市非物质文化遗产名录！一份白切羊肉配一碗焖羊肉面，绝对！红烧羊肉和羊肉汤面分开盛在大碗里。新鲜羊肉用带骨切成小块，用丝草扎紧。烧羊肉用的红汤已经用了至少十年了。做饭的时候加米酒，筋膜和羊油都煮好了！一缕面条，一口肉，好吃到忘了自己！

地址：寺前街1号

电话:021-52665100

人均：54元

天池腊面

延吉中路水丰路三巨头之一的天池拉面，就在延吉中学的对面，不少人一吃就是20年！面条都是纯手工擀的，拉面有时会粗一点，有时会细一点，但口感都十分劲道！浇头品种繁多，根本吃不过来！

地址:延吉东路557弄1号

电话：13818691442

人均:20元

老地方面馆

图片来自@想像树一样活着

图片来自@紫萤

这是一家神奇的店，门面非常小！附近有很多学校，很多人送完孩子都会定点到这里来吃碗面，一般早上7点就开始排队了……屋内只有三张圆桌，大家都是拼桌吃饭！他们家的葱油拌面，好吃到打耳光都不放！底部的酱油和面一定要均匀搅拌，在搅拌过程中就有香味飘出来啦~如果嫌口味太淡，再加一点辣椒，保证你吃到拍肚皮！炸猪排也是老式的做法，滚了一圈面粉，再进油锅炸的，肉质特别嫩，而且不油腻！

地址:襄阳南路233号

电话：021-64710556

人均:31元

ps:门店暂停营业中

洪辣椒拉面

彭浦新村著名的拉面店，这里出生长大的彭浦人从小就吃面条，绝对是老赵北的“老字号”。还是原来的味道，还是站在这条街上的三大杰出人物之一。只有牛肉拉面，经典口味，大牛肉，汤底加咖喱，味道是公认的好！隐藏推荐的炒牛肉刀笑面，根据北方口味略有改善。吃起来有点甜，但是面筋很足，会送上一大碗牛肉汤！

地址：闻喜路936号

电话:021-56410701

人均：23元

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居家隔离的那些天，

我每天都想要一碗面条。

配上浓油赤酱的浇头，

满满的锅气，又热又香！

现在虽然疫情缓解了很多，

但是现在还不是肆无忌惮地吃饭冲浪的时候。

所以大多还是看看想想而已。

当疫情结束后，

一定每周安排2家，

有人和我们在一起吗？

留言区约起来啊~

ps:

特殊时期，

一些面馆的营业时间可能会改变，

如果前往注意提前查询哦。

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