切牛肉的正确方法 切牛肉也需要讲究方法，教你切牛肉3种正确方法，牛肉好吃还劲道

在国外很多人都是喜欢吃生牛肉片，而我们国内吃货相对来说，热衷于吃熟牛肉。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨。尤其是在冬天，吃牛肉对我们身体健康也是有很大帮助的。虽然说牛肉的吃法做法很多，牛肉也很好吃，但是我们将牛肉买回来清洗干净之后，用刀子切牛肉也是需要掌握一定方法和技巧的，如果说用刀切牛肉的时候没有切对，那么牛肉吃起来口感就不一样。下面就教大家切牛肉的三种正确方法，牛肉好吃还劲道。可能很多人都切错了，不过现在看看也不晚。

方法一：首先我们将牛肉购买回来之后，我们会发现牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以这个时候我们切牛肉要横切，将牛肉长纤维切断，不要顺着牛肉纤维组织切，这样会使牛肉变得没法入味，并且用嘴巴嚼牛肉的时候还嚼不烂。

方法二：切牛肉丝。如果我们切牛肉时的话，一定要看牛肉的纹路，顺着切，最好是烧菜时牛肉丝不碎，那么切牛肉片的话要相反的切，也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。所以同样的切牛肉片和切牛肉丝，方法就是不一样的。

方法三：切牛肉块儿。切牛肉块也要掌握一定的方法，如果我们用来烧牛肉的火比较大，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。所以以上3种切牛肉的方法，我们可以看出，怪不得饭店做的牛肉总是比我们做的好吃，其实在刀法上面，饭店厨师就要比我们刀法高级很多了，自然牛肉吃起来更加的劲道了