啤酒生产工艺 精酿啤酒的制作工艺原料

大多数工艺啤酒使用大麦芽作为发酵糖的来源，有些品种还使用一定比例的麦苗、未融化的小麦、燕麦、蜂蜜、酿造糖等。在工艺啤酒酿造中添加这些辅料的主要目的是增加啤酒的风味和创造性。但主流大众啤酒的主要目的是通过使用麦芽以外的辅料来降低成本，稀释口感。

除了水、麦芽、啤酒花和酵母，啤酒酿造不限制任何其他原料的使用。无论是现代工艺啤酒还是传统啤酒，都有用各种香料、水果等原料酿造增香啤酒的例子。这使得工艺啤酒成为世界上最通用的发酵酒。然而，尊重自然也是工艺啤酒的主要精神。近年来，“工艺啤酒”在中国发展迅速。人们不再满足于喝同样的工业淡啤酒，很多爱好者在家酿造啤酒，在国外被称为家庭酿酒师。简单来说，工艺啤酒就是以大麦芽、小麦芽、酒花、酵母和水为主要原料，通过不同麦芽类型、酒花和酵母的搭配，甚至是家里厨房制作的啤酒，生产出来的小规模啤酒。当然，工艺啤酒中还会加入各种水果、南瓜和香料，从而获得口感更丰富的啤酒。简单来说，可以分为两大类:Ale和Lager，主要通过上下层酵母的发酵来区分。上面提到的工业啤酒基本上都是拉格型的。

酿造一款真正优质美味的啤酒，光靠限制原料是无法保证的。特点此外，工艺啤酒更有突出的个性。精雕细琢的啤酒品牌通过推出大量丰富、个性、多元化的产品，满足不同口味、不同个性的消费者需求。而一般大众工业啤酒口味单一，通过一种啤酒就能满足绝大多数消费者。

风格和品种的多样化是工艺啤酒的核心魅力。啤酒的真正分类远不止普通消费者熟悉的“黄啤酒、黑啤酒、白啤酒”。工艺啤酒的分类除了颜色，还涉及酿造工艺、历史、地理、特殊原料，甚至酿酒师的创新和跨界。工艺啤酒的风格和分类主要是对现有啤酒的总结，而不是严格的定义，是松散的，随着时尚潮流不断发展变化的。