蒸酥肉扣碗的家常做法 春节家宴，这道碗蒸酥肉一直是全家最爱，色香味俱全，做法还简单

在每个元旦，餐桌上都要有大鱼大肉。今天，我想分享一个压轴的我家年夜饭的荤菜。河南特色美食扣小酥肉，这是提前炒好的。自己吃饭或娱乐时，只需蒸15分钟即可。好吃好看简单，香而不腻最受欢迎。每次分分钟上桌就一扫而空，受到家人和客人的好评。让我们看看我是怎么做到的。

猪肚2斤，盐10克，胡椒粉2克，鸡粉2克，十三香2个，鸡蛋2个，料酒5克，酱油5克，红薯淀粉20克，面粉20克，食用油20克；

木耳、黄花菜、黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、八角2个、辣椒20个、盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉、酱油、清水、食用油；

1.2斤五花肉洗净，切成筷子粗细的条状。加入10克盐、2克胡椒粉、2克鸡粉、2克十三香，搅拌均匀，肉条相互摩擦口感会更好。

2.然后加入2个鸡蛋，搅拌均匀。鸡蛋加热后能迅速凝固，防止水分流失。

3.加入料酒5克、酱油5克、红薯淀粉20克、面粉20克，搅拌均匀，使其粘稠。面粉淀粉的用量可以根据状态调整，各种调味料的用量可以根据个人口味调整。准备好后密封冷藏腌制2小时以上。有时间可以腌一晚，这样味道会更好。

4.在锅里放油。油温40%左右时，放入肉条，慢慢浮起。将腌制好的肉条一条一条丢入油中，用勺子轻轻打散，防止粘连，小火慢慢煎至肉条金黄浮起。

5.炸好的小酥肉如果不能吃，可以密封冷藏。两个月后就不会坏了，还可以冷藏更久。

6.接下来分享一下小酥肉的吃法。小酥肉可以煮也可以蒸。今天，分享蒸酥肉。锅中油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、2个八角、20个花椒翻炒，加入1碗清水，再放入盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉、酱油大火烧开。里面的调料可以根据个人口味进行调整，让你品尝到味道。

7.将8分钟的老酥肉放入大碗中，放入10个泡好的木耳，一把泡好的黄花菜，洗净的黄豆芽，用力按压，倒入煮好的汤汁，放入沸水中蒸20分钟。

8.出锅后扣上一个盘子，趁小酥肉不注意赶紧翻过来，这样汤就不会洒了。

9.这样做出来的小酥肉，肉条好吃。里面的木耳、黄花菜、黄豆芽又脆又轻，特别好吃。菜一起吃，越香越香。一大盘会瞬间被卷走，小酥肉会提前炸好。吃饭或者招待客人的时候特别简单快捷。年夜饭的时候，我们家每年都会做这道菜，年尾的客人也点名要吃。

今天的分享到此结束。我强烈建议你尝试一下。营养美味，方法简单。我是小鹅，美食领域的原创作者。图片和文字都是小鹅原创的。每天，一道家常菜都不一样。如果你喜欢，就关注我。欢迎在评论区留言，互相交流分享。谢谢你的支持。明天见。拜拜。

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