红烧甲鱼 湖南硬菜

吴香炖甲鱼

初夏，小何只在平静的水面上露出尖角。只有相貌平平，实则美味的甲鱼静静地缩在水下，享受着这悠闲美好的时光，却不知道它早已被美食家盯上了。

甲鱼是中国文化中珍贵的食物和药材，具有很高的食用和药用价值，一旦出现，必定是宴席上的头牌，也是全场的焦点。

甲鱼作为药材，清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对身体有诸多好处；甲鱼作为食材，味道鲜美独特，是煮汤或红烧的绝活。

将洗净的甲鱼切成28~32块。

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调味品

开锅，倒油烧热，然后依次倒入湘菜魂豆豉、衡山黄椒、白椒，再将甲鱼汤倒入砂锅开始调味。

辣椒粉、酱油、味精、糯米酒翻炒均匀。最后倒一点生茶油提亮菜色，就可以开锅了！

梅路

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一天工作结束，伴着傍晚的凉风，一只裹着汤的红烧甲鱼被香喷喷的米饭夹在中间。

软糯Q弹的裙摆是美食家的最爱，香喷喷的五花肉也是烹饪的神器。满满的胶原蛋白又粘又嫩，拌饭或面条是必不可少的！

初夏多变的天气，就像湘菜的味道，总能给人带来一些意想不到的快乐。

横跨长江和珠江的湖南，水产资源丰富，不仅给当地人带来了丰富的生活，也为湘菜增添了独特的魅力。

母亲节快到了，给妈妈献上一份营养与美味、爱与感恩交织的湘味炖甲鱼，愿所有妈妈身体健康、平安喜乐。

“看”是一小步，传承美食是一大步