炸菜炸菜年味

2021-12-26 16:21

炒菜过年的习俗在山东省东南部盛行，特别是改革开放以来，它的风更大，味道更浓。炒菜的时候，日子一年比一年好。

临近年底，村里的人进进出出准备过年，在外打工的回来了。有许多人走来走去，每个人脸上都带着平静的微笑。当他们受到热情的问候和大声的交谈时，这个村庄笼罩在一种活泼和快乐的气氛中。忙忙碌碌，年货都准备好了，有鱼、果蔬、瓜子和糖果棒，还有喜庆的年画和红色春联；饭是蒸的，白馍馍，菜包，豆沙包，玉米面或米粉蒸馍馍，寓意大幸福；选择一个好的日子打扫房子，让房子干净整洁。然后，除夕前两天，做柴火，烧热油，炒金菜，倒进一个大筐里，装满了一年兴旺，来年丰收的希望。

炒蔬菜主要分为两种口味:肉和菜。炸鸡、炸肉丸和炸肉松是每个篮子里必不可少的。还可以炒莲藕、茄子、辣椒。素菜兼收并蓄。它们可以用山药糖、土豆和松伞油炸。有才华的人也会想出炒蘑菇、香蕉、苹果的方法。总之，一切似乎都可以在油锅里滚几下，然后我们再谈。记得嫂子订婚的时候，妈妈和阿姨聚在一起，发挥聪明才智。他们炒了20多个菜，热热闹闹地摆满了两张大桌子。回顾过去，我们可以用一个红薯做八道菜，而不削弱好客的热情和宏伟。

炒蔬菜的制作方法相当简单:肉丸做好之后，在面条里滚一滚，泡在打好的蛋液里，然后放在油锅里炒至金黄色。从一关到十关，其他的菜都可以用同样的方法烹饪，裹上一层粉，蘸上蛋液，用黄焦炒，里面嫩，烧出醇香，深有感触地品尝。长期外出的游子回到家乡，吃一口炒青菜，齿间留香。他有很强的品味，所以他不会忘记每年都有那么多的高山流水，长长的亲情和长长的希望。

过年的时候，炒菜的味道引领着游子回家，过年的时候，炒菜的味道吸引着客人举杯同乐。炒菜用于祭天、祭地、祭祖后，将是今后待客的主菜。我的家乡有强烈的人情意识。大年初一给老一辈过新年后，常年在外的年轻一代可以聚在一起，在某个家里喝酒吃饭。这时，炒菜不可避免的上了桌。每个人都吃着家乡的菜，说着家乡的方言，让自己的感情在品尝蔬菜、饮酒中交融凝聚。忘不掉的兄弟姐妹，放不下自己的骨肉，正在团聚和升温。农历新年的第一天过后，当客人来访时，油炸蔬菜会一次又一次地被带到客人的餐桌上，这是招待客人的重要任务。菜品一定要丰富，表现出主人家的重视和尊重。第二天，遇到孩子的菜特别好。这是一位贵宾，你不能忽视它。以后要走亲访友，兄弟姐妹、叔叔阿姨的重要亲戚都要再走一次。你来了又走，真是热闹又温馨。不管你去找谁，都会摆上一桌好菜，菜很快就会上桌。因为准备了炒蔬菜，烹饪会相对简单。有蘑菇炖肉丸、松伞炖鸡、炸藕、炸鱼、各种蔬菜虾仁等10多道菜。无论家庭是否富裕，都要在新的一年里摆上最丰盛的宴席，表现出饱满的热情招待客人，让亲人之间更加亲热，相互亲吻。