山鼠 山老鼠好吃吗?为什么有人喜欢抓山鼠吃?重口味你敢挑战吗?
山老鼠肉质清甜鲜美,不像家鼠有一股浓浓的骚味!!
山老鼠擅长打洞,不会抓的人很难捉到它,不过我们农村小伙子却是有办法能捕捉到它,这里就不一一细说!!
一般我们这里主要的吃法就是将山老鼠跟大蒜小葱炒着吃,可以说是一道比任何一种市场上肉质都要好吃的野味!!
做法:首先烧好热水,温度在七八十度左右,将活老鼠直接放进热水里面翻转30秒左右,拿出拔毛,去头,鼠毛要清理干净,将鼠内脏清理干净砍成块,山鼠的肝和尾巴也要留着,这两个地方是山鼠最好吃的部位,好了后放姜酒盐腌制半个小时,将葱花大蒜切断备用,锅里放少许花生油烧开,放入两个辣椒四五个蒜米,放入老鼠肉爆炒,等老鼠肉炒熟炒匀后放点清水,盐,蚝油,鸡精,料酒,水没过鼠肉即可,盖好闷十分钟,开盖放入葱蒜断收汁,待山鼠肉汤汁有点粘稠即可关火盛出食用
山鼠可以吃新鲜的,也可以吃干的,以前我们家吃不完的都拿来晒干,而接下来我就说说新鲜山鼠的做法。
首先新鲜山鼠一只或者几只,如果是大个的一只就够了,小个的得三四只哦。1、山鼠用开水烫一下,然后拔毛,将毛拔干净后用火烤一下,去除细小的毛,破开,去掉鼠头,切掉鼠的爪子,去除内脏,洗净切块备用。2、干辣椒、陈皮、白醋、料酒、食盐、山茶油、
生抽。这些香料准备好以后,锅中倒入清水和鼠肉焯一下水,去掉血末,其实我炒的时候很少焯水,没那么讲究。焯水完还是加几滴白醋,陈皮,干辣椒,食盐,少量生抽,加清水要没过鼠肉,然后大火煮开。3、待水快干的时候,要转小火,然后不断翻炒,直到水干,然后加料酒翻炒几下,再加山茶油继续翻炒三分钟,直到炒干,炒出香味即可。