山鼠 山老鼠好吃吗？为什么有人喜欢抓山鼠吃？重口味你敢挑战吗？

山老鼠肉质清甜鲜美，不像家鼠有一股浓浓的骚味！！

山老鼠擅长打洞，不会抓的人很难捉到它，不过我们农村小伙子却是有办法能捕捉到它，这里就不一一细说！！

一般我们这里主要的吃法就是将山老鼠跟大蒜小葱炒着吃，可以说是一道比任何一种市场上肉质都要好吃的野味！！

做法:首先烧好热水，温度在七八十度左右，将活老鼠直接放进热水里面翻转30秒左右，拿出拔毛，去头，鼠毛要清理干净，将鼠内脏清理干净砍成块，山鼠的肝和尾巴也要留着，这两个地方是山鼠最好吃的部位，好了后放姜酒盐腌制半个小时，将葱花大蒜切断备用，锅里放少许花生油烧开，放入两个辣椒四五个蒜米，放入老鼠肉爆炒，等老鼠肉炒熟炒匀后放点清水，盐，蚝油，鸡精，料酒，水没过鼠肉即可，盖好闷十分钟，开盖放入葱蒜断收汁，待山鼠肉汤汁有点粘稠即可关火盛出食用

山鼠可以吃新鲜的，也可以吃干的，以前我们家吃不完的都拿来晒干，而接下来我就说说新鲜山鼠的做法。

首先新鲜山鼠一只或者几只，如果是大个的一只就够了，小个的得三四只哦。1、山鼠用开水烫一下，然后拔毛，将毛拔干净后用火烤一下，去除细小的毛，破开，去掉鼠头，切掉鼠的爪子，去除内脏，洗净切块备用。2、干辣椒、陈皮、白醋、料酒、食盐、山茶油、

生抽。这些香料准备好以后，锅中倒入清水和鼠肉焯一下水，去掉血末，其实我炒的时候很少焯水，没那么讲究。焯水完还是加几滴白醋，陈皮，干辣椒，食盐，少量生抽，加清水要没过鼠肉，然后大火煮开。3、待水快干的时候，要转小火，然后不断翻炒，直到水干，然后加料酒翻炒几下，再加山茶油继续翻炒三分钟，直到炒干，炒出香味即可。