棋子面 古代版“军粮”——棋子面，制作简单易携带，做法多样又美味

随着现代生活节奏的加快，很多食物都演变成了更便携更美味的版本——方便食品。

每天早上，速冻馒头蒸好后可以装袋。中午，楼下便利店的一份冷藏午餐，稍微加热后就可以吃了。半夜，一碗几分钟就能享受到的方便面，能让熬夜努力的人充满能量。

方便食品毫无意外地进入了生活的方方面面。

说到方便食品，一定是日本的方便面。但是说到最早的方便面，东汉人就已经做好了。

一是棋子符合当时社会经济的“黑科技”

社会发展的必然产物

在古代，社会的高强度劳动也让古代人在空闲的时候开始思考如何吃饱饭空。

虽然古代小农经济允许每个农民手里都有食物，但把食物变成美味的过程并不简单。

面食的制作费时费力，在商业经济逐渐发达的快节奏城市，人们很难成为主食。

想象一下，在路边面馆做一个面要将近半个小时，估计没几个人愿意吃。

另外当时行军口粮也没有解决好。

由于生产技术落后，古代军队为全军官兵准备一顿饭需要很长时间。

这是不能容忍的，尤其是当军队需要快速行军追击敌人的时候。

因此，士兵通常携带一些方便食用的东西作为他们的干粮。

但是，这些东西普遍存在营养缺乏的问题。营养需求和饮用方便之间的矛盾长期没有得到解决。

在古代，尤其是北方地区，人们对面食的喜爱使得各种面食应运而生。

然而，美味和丰富的口感并不能解决生产过程繁琐和时间长的问题。

此外，一旦完成，很难长期保存。既然前期制作时间太长，为什么不集中这部分时间，分批制作，然后想吃的时候拿出来煮呢？

这可能就是棋子的诞生。

方便食品

早在“祁门舒窈”就出现了“面粥”“环曲粥”等一些方便食品。

光看这种食物的名字可能会导致误解。

其实面粥就是棋子面。

据史料记载，这种制作棋子的方法是将面团揉成细长的面条，其厚度与筷子差不多。然后像围棋一样切成面条。

蒸好后放在垫子上阴干。

如果你想吃棋子，只需将棋子放入水中煮沸，然后加入配料。

与现代方便面相比，棋子面最大的区别是晒干而不是炒面脱水，延长保存时间。

这在古代也被视为“健康食品”。

棋子制作简单，时间短，但在口味和图案上，可以改变各种图案。

方便面的原理和现在的方便面是一样的，蛋糕都是一模一样的，只是里面加的调料不一样。

它可以酸、辣、甜、咸，甚至还可以加入一些中药进行食疗，或者在表面加入珍贵的食材或标记来体现它的尊贵。

二、棋子的华丽变换

军事后勤的“主力军”

要说棋子对中国古代历史贡献最大，那一定是军队的重要补给。

我前面说过，棋子面最大的优点是现场制作时间短，口味可以根据自己的喜好选择。在困难的条件下，任何调料都可以是棋子面的搭档。

食用方便，可为部队提供大量物资，易于保存。

所有这些要求，棋子都能满足。

几千年来，棋子一直跟随中国大地上的军队向四面八方发展。

无数的战士因为它而活下来，无数的战争因为它而胜利。

由于棋子在军事战争中的巨大作用，国家甚至成立了专门的机构负责军队中的棋子供应。

《旧唐书》记载，南蛮攻下交趾县时，朝廷除了立即动员军队为侵略者做好准备外，还命令江西制造大量棋子作为军队的食物。

棋子在军队中的重要性可以通过一个例子充分说明。

北宋时，王曾下令制作数百万磅的棋子，以供应大规模军队的后勤。

根据计算，即使军队每天吃棋子，也能坚持几个月。

蒙古帝国时期，军队到处打仗，对方便的军粮需求很大。

除了蒙古自己的奶粉，中原棋子也成为蒙古军队的主要军粮之一，深受喜爱。

随着棋子地位的逐渐提高，棋子有了全新的作用——作为国家祭祀仪式中的贡品。

人们餐桌上的常客

宋朝时，城市经济高度发达，城里的餐馆如雨后春笋般涌现。北方的面食跟随这些面馆走进了人们的生活。

在此期间，丝鸡米粉、三晒面、鱼桐皮面、盐炒面开始出现。

这些脸看起来完全不同，但都是各种食材和汤的棋子。

为了适应城市经济，面食开始演变出不同的食材和独特的口味。

其中，棋子逐渐成为主人招待客人的美味。

街上的小贩也发明了一种全新的吃面食的方法，把煮好的面条放入冷水中沥干水分。客人一来，就把面条和配菜一起搅拌，然后就可以吃了。

有一种面食叫“水龙棋子”，和当时的面食有很大的不同。将面团做成类似棋子的形状，用同样做成棋子的鸡蛋和羊胸肉烹饪，加入各种蔬菜丝，用盐和醋调味。

像棋子一样，它们像软管一样在汤里搅动，充满了颜色、味道和味道。

皇家餐厅的必需品

朱元璋作为明太祖的开国皇帝，一生非常节俭。在他的菜单中，出现了一种主食——棋子，这似乎与帝王地位完全不符。

作为一个草根农民，在战场上浴血奋战的朱元璋，即使成为开国君主，也保持着简朴的生活。他甚至在故宫吃烧饼和鸭血汤。

皇帝的午餐中会出现棋子也就不足为奇了。

时间到了清朝，棋子开始正式进入皇家食堂，成为宴席上不可或缺的美味。

制作方法变得更加丰富美味，使用的材料也更加讲究。

每次宴会，御膳房都需要准备几百斤的棋子，并根据大臣的级别准备不同的面食。除了方便准备之外，棋子表面已经具备了分级的能力。

意想不到的“饮食疗法”

《普济方》中有这样一段关于棋子的描述:“通奇丸治一切行走疼痛、女子经脉郁结、水肿腹胀者:甘遂、芫花、矮牵牛。

右面是最后一道，荞麦面当饼，切成块，煮熟后上桌。

在普济方中，棋子起着药材载体的作用。

有些病如水肿、腹胀、身痛等，只需在棋子中加入甘遂、黄矮牵牛等药材即可。生产成本低，副作用小，疗效显著。

象棋脸已经成为普通人家中最好的良药。

象棋面是人们最方便食用的食物，是餐馆的常客，也是每个士兵最重要的宝藏。作为中国历史上最早的方便食品，它为军事战争、社会生产和经济活动做出了不可磨灭的贡献。

明清时期，棋子也成为祭祀和区分地位高低的工具。而这恰恰是对妻子的最高褒奖。

棋面是中国古代劳动人民智慧的结晶。

巧妙地将一碗面的制作分成两部分，提前完成面团的制作，缩短餐桌上端面的时间。棋子的出现促进了城市经济的发展，保证了军队的战斗力。

当我们开始享用方便面的时候，应该感叹劳动文明的智慧，它能把北方几千年凝结的面食文化装进这样的碗里。