尖椒肥肠的做法 尖椒肥肠这样做 我家每周吃一次 干净卫生不油腻 比饭店的好吃

全国各地吃猪肠的方式大致相同。北方人大多酱香浓郁，看起来色泽红亮，南方人大多追求原汁原味，有猪肠的精髓。

煮猪肠需要很大的耐心，过程中最难的一步就是清洗。如果不是疏忽清洗，会留下难闻的味道。但如果洗得太干净，脂肪油又会被冲走，味道就不那么丰满了。

法国人喜欢把肥肠剁碎，然后和各种调料混合，塞进小肠。烤好后，配上炸薯条和黄芥末酱；意大利人把肥肠晒干，用传统的意大利香肠炒熟；日本人吃猪肠的方式比较多。除了著名的烤串，还有与众不同的水煮猪肠。

事实上，与猪肠相关的精致烹饪大多来自农耕文化悠久的国家和地区。然而，没有人能做出一种人们不像中国那样重视多样性和美味的食物。

材料:3-4个辣椒，1公斤卤猪肠

辅料:葱花、蒜片

调料:料酒、酱油、盐、鸡精、十三香、植物油

具体做法

第一步:首先将青椒清洗干净，去掉青椒籽和柄，然后切成块备用。

第二步:将腌制好的猪肠换成小块。我是用卤猪肠直接买的，可以节省清洗猪肠的时间。如果不怕麻烦，也可以直接买生猪肠。

第三步:锅里少放油，因为炒的过程中会有很多油。油热后，爆香葱花和蒜片，然后煸炒猪肠。

第四步:沿锅倒少许料酒，既能去除猪肠的腥味，又能大大提升菜肴的风味。一定要把猪肠的皮炒到微黄，这样猪肠的味道才会更好。

第五步:将肥肠翻炒至表皮微干，大量油脂渗出。

第六步:倒入青椒翻炒至碎，然后加入鸡精、盐、十三香、酱油翻炒均匀入味。

第七步:将青椒大火翻炒至虎皮状。

其实青椒碎了就可以煮了，但我个人觉得稍微炒一下，晾干会更好。炒完这道菜，锅底会有很多油。这个时候不要扔掉。你可以用这种油做麻辣豆腐。味道真好！

清洗猪肠

用筷子从肥肠的开口处向内推动外皮，直到整个肠都翻出来，然后放入大盆中，加入食用盐和面粉，反复揉搓，直到产生大量粘液，然后用流动水冲洗干净。

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