湖北干鱼 湖北襄阳：从成鱼冷链到深加工风干鱼 实现“咸鱼翻身”

在过去的2020年，由于新冠肺炎疫情的影响，许多水产养殖企业和合作社受到严重冲击。比如湖北省襄阳市襄州区明达水产养殖专业合作社之前就受到了很大的影响。为尽快走出困境，合作社依托当地优质淡水资源，探索水产品深加工项目，让鲜活水产品以全新面貌摆上市民餐桌。

事实上，原明达水产养殖专业合作社主要养殖和销售鲜活水产品，南美白对虾是合作社的主要产品。同时，随着养殖规模的不断扩大，合作社的技术也在逐步提高，产量也在稳步增加。目前合作社里除了南美白对虾，还有白貂、三文鱼、草鱼等多个品种。

因为疫情的原因，成鱼的冷链运输受到了很大的影响。在中性干燥的条件下，合作社决定探索水产品深加工。2020年，在政府的指导和支持下，建成了年产500吨、面积10亩的优质风干鱼厂。

手工制作的风干鱼质量更有保障，这也是合作社一直以来的产品制作标准。合作社的工作人员先把鱼的表面洗干净，然后剖开鱼腹，迅速取出内脏，均匀地擦上适量的盐，用山井水把鲜鱼洗干净，开始晾干。新鲜的鱼，加上适当的盐和适当的腌制技术，最终可以达到这种极好的味道。

目前，合作社已带动20多名村民就近就业，解决了60多名养鱼户的销售问题。同时，为了更好地实现转型发展，合作社积极筹备电商销售，让风干鱼产品进入更广阔的市场。