中慧畜牧网 白羽肉鸡行业大咖访谈录｜倾注爱心 凭靠良心 打造全供应链食品企业

穆，山东亚太中汇集团总裁

中汇食品有限公司总裁王斌

2020年，是我国全面建成小康社会目标实现之年，也是全面打赢脱贫攻坚战收官之年。今年《政府工作报告》中特别提到“加强非洲猪瘟等疫病防控，恢复生猪生产，发展畜禽水产养殖”。长期来看，规模化养殖、屠宰、深加工产业化一条龙的经营模式将成为行业发展的大趋势。

“大规模健康养殖”肉鸡的市场前景无疑会更加广阔。但是，后疫情时期，方向在哪里？日前，本报记者专程来到齐鲁和半岛城市群的地理中心潍坊，采访了山东亚太中汇集团总裁穆、中汇食品有限公司总裁王斌，听他们分析疫情影响下，白羽肉鸡产业面临的“危”与“机”；听他们谈如何坚守企业文化，拥抱科技，科学布局，在16年5次转型后的企业战略转型升级中开启“中国—惠州新模式”。

山东亚太中慧集团于2004年注册成立，是一家以专业饲料、规模养殖和安全食品为核心的全供应链农牧食品企业，致力于为社会提供“健康安全 物美价廉”的美味食品，实现“健康食品 幸福生活”的美好愿景。公司被誉为健康食品理念倡导者与践行者和中国白羽肉鸡规模养殖引领者。公司以专业化、合作化、规模化、标准化作为导向，加快农牧食品产业发展和提升为使命；目标是打造以专业饲料、健康养殖和安全食品为核心的全供应链农牧食品企业。率先扛起规模健康养殖大旗，致力于从源头保障食品安全，实现“健康食品 幸福生活”的美好愿景。

健康食品概念的倡导者和实践者

记者：亚太中慧可以说是白羽肉鸡行业的后起之秀，短短16年时间，总资产已接近30亿元，请您先介绍一下企业的创业史。

穆:亚太中汇的成立有着浓厚的传奇色彩和丰富的故事。在创始人张的带领下，亚太中汇形成了“爱是基础、积极是原则、创新是动力、共赢是结果”的核心文化，以及独特鲜明的发展理念。“爱文化”倾注了张先生对行业发展的美好愿景和初衷。以“爱”为核心，营造爱自己、爱工作、爱家庭、爱他人的组织氛围，塑造有爱心、有能力的优秀社会公民。对于亚太中汇来说，人才是第一财富。公司的人才结构趋于年轻化、专业化，更重要的管理层基本是80后团队；人才培养面向一体化、国际化；价值的实现不断私有化和多元化。

可以说，他毕生都在为白羽肉鸡行业发展和整个集团的发展传经送宝。

王斌:张唐智先生创立了山东六合集团和山东亚太中汇集团，在中国畜牧业界有“畜牧教父”的美誉。亚太中汇集团正式成立后，张先生对行业的宏伟规划有了清晰的规划:第一产业的梦想是底层饲料产业；第二个产业梦想是饲料体系建立后的规模化养殖业；前三个行业梦想是健康食品行业；第四个行业梦想是餐饮终端行业。

记者：那目前公司这些产业梦想实现得怎么样？

穆:在这些规划的指导下，目前中汇集团整个产业布局已经形成了中汇农牧、中汇食品、餐饮终端三大板块。其中，中汇农牧平台有52家饲料厂，遍布山东、河南、江苏、河北。截至目前，亚太中汇饲料产量已超过400万吨，预计明年将增长10% ~ 15%。中汇农牧依托专业化的原料采购平台，追求精益生产和营养研发，构建了原料价值采购体系、检测体系和完整的系统服务。目前中汇所有的养殖场都有自己的规模，基本都使用中汇的内饲。

王彬：中慧食品整个实体大致分为定制饲料、种禽孵化、健康养殖、食品加工四个版块。其中，定制饲料着力产业配套，打造五星营养体系；种禽孵化版块拥有大型种禽场+孵化中心，建有3家种禽公司，父母代种鸡存栏80万套，年孵化种蛋1.5亿枚，年生产优质鸡苗1.2亿羽；健康养殖版块实行“公司+农场主”养殖模式，有130余家规模化养殖场，出栏量一批是24万左右；食品加工版块有2家高标准专业肉食屠宰深加工基地，日屠宰肉鸡40万羽，月供应各类优质鸡肉产品15000吨。综合上述产业，中慧致力为消费者提供“专业饲料、健康养殖、精益加工、严格检测、优质种苗”五星级品质保障产品。

餐饮终端重点发展中央厨房、生鲜超市、餐饮连锁、食堂团餐，构建大众消费生态圈。其中，连锁生鲜便利店在淄博地区有100家门店，整体规模现已达到170家，年底达到200家；团餐板块有两家餐饮公司，主要从事食堂承包、食堂托管、服务管理、粮油蔬菜配送等。；中央厨房主要生产糕点和糕点食品，送到超市，每天为4万人提供快餐服务；食品贸易以销售健康安全的农牧产品为主；目前物流系统主要承担山东省内零担和零担第三方道路运输业务。

此外，公司积极担负起企业的社会责任，扶危济困，热心社会公益事业、教育事业。公司多次为抗震救灾奉献爱心，帮扶用户、群众上千人，捐款捐物价值累计数百万元；张唐之先生以个人名义在西北农林科技大学、山东农大、青岛农大等多所院校设立“亚太中慧”奖学金，奖学助教。

❖

“中慧养殖”模式：产权共有到产权私有

记者:亚太中汇农场可以说是公司新理念的载体。请告诉我们中汇农场的现状如何，它最初的定位和理念是什么？

穆念旺：亚太中慧集团成立之后，创始人张唐之率先提出“健康养殖”的理念，具体开展白羽肉鸡的健康养殖。当时很多企业觉得管理成本高、效益差、养殖安全不好控制、风险较大，不想涉足养殖产业，一般的农户对现代化养殖装备和智慧养殖又没有概念。

基于这种情况，中汇首创了“共有产权逐步向私有产权过渡”的耕作模式。“中汇养殖模式”不同于当时已经形成的养殖模式:一是公司自营，与员工有雇佣关系；一种是分散农户自营，公司统一收购。

“中慧养殖模式”的本质就是体系共建，责任共担，把养殖场负责人发展成合作伙伴，发展成农场主。合作之初，由于农场主能力有限，初始资金不足，养殖场农场主出一小部分，其他由公司出资建场，农场主通过养殖场实现盈利，再逐步回购股份，逐步实现从产权共有过度到私有。在这个过程中，大家的利益就捆绑在一起，经营合作模式改变了，责任心自然就加强了，运营管理、技术层面，包括经营理念的问题也随之解决。公司形成一个完整的体系并不断完善，截至目前，公司旗下拥有130多家这样的农场，运行有十几年了，应该说运行得非常健康。

王斌:中汇培训了100多名农民，每个农场8 ~ 10年就能变现近千万资产。通过战略合同锁定，公司统一提供饲料供应、配餐等后续服务，只负责鸡的养殖，一年可实现近100 ~ 200万，同时还有其他一些收益。这100多人可以通过互动开发模式发挥技术员的作用，实现下游的深度培训。

记者：这130多家农场都分布在什么区域？

穆王念:中汇集团水产养殖板块目前定位为山东省区域农场，经营范围基本在潍坊、滨州及周边地区。集团有两个食品工厂，一个在长乐县，另一个在邹平市。农场建在食品工厂周围。此外，区域内还有饲料产业板块。饲料定制，肉类统一管理，屠宰集中，配套系统基本实现闭环，形成聚集效应。

记者：未来公司会把这种模式面向全国推广吗？随着公司生产目标或产业转移的变化会做哪些规划布局？

穆:这是关于公司的战略发展。中汇一直在讲“敌无我，敌有我优，敌有我贱，敌贱我转”的发展战略。规模方面，公司可以复制现有模式，但目前没有向行业外拓展的想法。目前公司战略不会有其他变化，更倾向于在食品端有所突破。公司早期是一家从事饲料、养殖的农牧企业，后来扩展到屠宰，成为农牧食品企业，最后延伸到终端市场，转型为全链条食品企业，而不是简单的一点点放大体量。目前公司已开始产业升级转型，尤其是食品深加工和终端服务，重点发展餐饮服务。

白羽肉鸡实现从农牧业到食品产业的转型，对企业的管理、产业升级，特别是终端消费端的要求完全不一样。现在公司前端的饲料、养殖业务版块完全是成本效益型，后端是消费体验型。前面解决的是动物吃的问题，后面是解决人的消费问题，对经营观念和团队的要求都有很大的转变。

比如山东明基中汇，是一家集家禽养殖、屠宰加工、肉制品销售为一体的食品公司。亚太中汇集团持股40%，全部生产经营管理由中汇主导。鸡肉产品发布后，明基中汇直接供应给麦当劳、双汇作为生产供应的原料。除了供应原材料，我们还打造自己的熟食，打造自己的品牌。

现在公司的布局，方方面面都在围绕这个中心转。不追求大而强，不说小而美，起码要精耕细作。相信只要往好处想、好处做，就会有好的结果。

❖

为消费者餐桌送上更多安全产品

记者:公司在深化产业链布局的同时，如何体现“健康养殖”的企业文化？

穆念旺：食品安全特别重要，特别是白羽肉鸡食品安全，作为白羽肉鸡企业，如果是为行业振臂高呼，中慧有着责无旁贷的责任，必须站出来表达。

王斌:在饲料方面和养殖方面，所有养殖场都吃公司自产的饲料，没有抵抗力。同时依托集团养殖服务中心，实现“十统一”服务，实施统一管理办法，确保养殖管理规范化。中汇规模养殖养殖场全部建在无污染的郊区或农村，按照欧美国际标准设计建造，所有水、料、通风、温湿度全自动化。去年公司与春耕牧业达成合作，准备开展无人化机器人养殖，实现了“无人化”养殖，最大程度避免了人与动物交叉感染的可能。此外，拥有多年养殖经验的专业技术人员负责养殖场的决策和管理，并成立了专门的肉鸡养殖学校，培养养殖技术人员的理论知识和实践能力，最终实现养殖场的科学管理，从源头上保障食品安全。

在养殖过程中，公司严格按照国际规范的卫生标准生产，强化生物安全，加强防疫，杜绝疫病发生，并按照出口企业的控残标准统一用药，实现标准化养殖。

全程使用微生态制剂和酶制剂，从根本上解决了疾病防控和药物残留控制问题，保障了肉鸡生产的健康安全。

记者：在细节方面，公司是如何抓好每一个环节的？

王斌:以食品加工为例，公司采用先进的进口设备，建立了完善的监控体系。采用国际先进的“人性化屠宰”——可控气氛屠宰，确保鸡肉品质。鸡进入屠宰场，前期要做几次检测，产品出来后再做样品检测。层层检测，确保食品绝对安全。中汇食品严格按照ISO9000标准和HACCP质量体系要求，建立健全食品质量安全管理流程和500多个企业管理节点，确保生产安全；R&D中心拥有一流的设施和高质量的R&D团队。与国内知名高校的深度合作，实现了产、教、研的有机结合，提升了中汇食品的研发能力；实现了鸡肉产品宰前、加工中、成品三级检测，通过HACCP/ISO22000认证，持续获得具有国际资质的良好农业标准认证；整个过程可以追溯和控制。自有农场确保鸡肉安全、健康、无药物残留。投入1000多万元建立食品检测中心，建成由医生、师傅组成的检测团队，对养殖、屠宰环节近200个检测项目进行精准检测，确保鸡肉从宰前到宰后的质量控制。

对于中慧来说，最大的优势是从最初端、饲料端到种禽端再到养殖端是全产业链条，内部形成一个完全可控闭环，把风险脱离在外，最大的安全优势就是全产业链的优势。对于肉食的加工，品质的认定已经远远高于国家的标准。截至目前，公司已经取得了鉴定资质，跟欧美国家同步，产品具备出口欧美国家水准；供应商购买中慧的产品，基本上是免检的。从食品安全方面公司还是有自信的。

记者:扎根行业多年，你如何看待白羽肉鸡行业？

穆念旺：中国首先需要解决吃饱的问题，对白羽肉鸡行业而言，就是要解决供给的问题，达到足够体量。就目前局面看，这个是没有问题的。白羽肉鸡联盟控制总量，满足了“量”的基本点以后，剩下就是“质”的层面了。现在白羽肉鸡最关键的问题是终端消费者信息不对称。白羽肉鸡的安全包含了药物残留的控制、微生物的水平以及加工环节的一些问题，从这方面，业内企业控制得都很好。前几年，终端消费者对白羽肉鸡的生产养殖不清楚，存在一定误解。白羽肉鸡之所以从一个鸡苗在42天里就能出栏，其实是由本身的育种性能决定的。所以，需要媒体集中宣传，同时企业也应做好自己，打开大门，让消费者更多地去了解、认识白羽肉鸡的生长过程。白羽肉鸡具有“三低一高”的特点，而且是最环保的肉类产品。受传统饮食观念影响，在中国传统的饮食结构中，猪肉占据首要位置。因此，白羽肉鸡作为一种替代品，达到年人均消费20公斤左右是可能的，不可能完全超过猪肉占据主导地位。

记者:您认为国内白羽肉鸡产业发展的短板是什么？白羽肉鸡在中国肉类结构中的增长有多大空？

穆念旺：不仅仅是白羽肉鸡行业，中国农牧发展秩序状态有待整合，这是一个普遍现象。白羽肉鸡首要解决的是供给和食品安全层面的问题。白羽肉鸡行业目前还是处于一个有序发展阶段。从供给端看，目前国内一年引进七八十万套祖代鸡，年白羽肉鸡出栏40多亿只，与人均消费水平保持相对均衡。从市场端看，白羽肉鸡市场受外界因素干扰，波动比较大，往往很难控制。因此，需要白羽肉鸡联盟从整体结构上做出调节和控制。白羽肉鸡结构面临的冲击，主要来自两方面，一是产能供需端，另一个是进口端。

白羽肉鸡联盟成立时的目标是实现国内肉鸡年平均消费20公斤，现在已经接近13、14公斤，发展空还是很大的。提高肉鸡消费水平，食品安全和消费者信息要对称。同时要进行产品创新，开发更多的白羽肉鸡终端产品和烹饪方法。随着社会经济的发展，消费意识趋于理性。只要产品做得好，消费者就会认可，接受度和消费度自然会逐渐提高。

记者：今年上半年新冠肺炎疫情对行业的影响都很大，亚太中慧在疫情期间的表现是什么样的？

王斌:2019年，我国商品白羽肉鸡数量为44亿只。2020年，种鸡数量增长了10%以上，而且还在持续增长。虽然新冠肺炎疫情影响了生产，但预计全年肉鸡屠宰量和肉类产量将保持增长。作为猪肉的主要替代品，受疫情影响，肉鸡产能将阶段性过剩。今年下半年，鸡肉价格难以大幅上涨，主要是波动幅度收窄和稳定所致。

从去年年底一直持续到今年上半年，由于疫情的原因，亚太中慧产业发展受到一定影响，这不只是中慧的个体现象，所有行业都遭受到一定影响，特别是物流系统。当时，公司面临的现实困难就是养殖户的原料运送不通畅，也导致了工人复工难，从而导致一定损失。但是经历这次疫情，公司也迎来不少机会。一方面，当地政府大力支持，帮助企业复产复工；另一方面下游产业线上销售端，反而呈现出良好态势，打破了历史平均纪录。鸡产品在这些系统里取得了比较好的成绩，也增加了公司的信心。

记者:具体数据披露方便吗？

王彬：具体数据应该是能增加20%左右。

记者:未来，公司将如何将互联网和智能化应用于生产、销售和管理？

王彬：智能化管理主要是指在生产环节的应用。屠宰场后期有可能会考虑全自动生产，减少人工，降低成本。养殖端也可能考虑无人养殖，这些都是为了节省企业运行费用而做出的改变。互联网应用主要是指销售层面。后期销售会扩展更多渠道，线上渠道只是公司销售渠道之一。线上渠道直面C端的可能性更大，由于消费客户群体较大，更倾向关心产品体验感，因此，公司重组了销售部门，单独成立了餐饮客户群体，直接服务大众消费群体。

记者:在公司三大主板的业务结构中，未来的重点方向是餐饮。公司是如何把鸡肉产品推向餐饮领域，到达人们餐桌的尽头的？终端R&D产品如何引领市场消费？

王彬：现在公司根源板块有一个单独的业务就是通过和一些企事业单位、学校进行合作做团餐，目前合作得还不错。公司的客户群体到目前为止还是以供应商为主，并没有完完全全达到真正的消费端、到客户手里，这也是公司面临的一个难点和需要攻克的一个任务。未来，公司会在上海成立标准化的研发中心，目的就是为了了解和满足诸如上海这样接纳程度比较宽泛的城市客户需求，然后有针对性地进行批量生产，将最终端的产品推向市场。

❖

长期主义护航企业长足发展

记者:您认为亚太中汇的行业优势是什么？企业经历了五次转型，保持了可持续增长。它的核心竞争力是什么？

穆念旺：第一是企业文化，中慧创始人张唐之先生在公司建设之初，就建起了“爱心文化”，不强调盲目竞争，而是首先做好自己。第二是团队，公司一直倡导团队年轻化，通过持续培训给员工赋能包括公司整体架构和机制层面、战略层面的内容，给员工更多选择，理清思路，保障团队运营的安全性和成长性。公司在实现从前期养殖到饲料到农牧养殖到农牧食品再到食品的五次转型过程中，同步进行了人才结构、资本、市场等方面的优化和调整。公司始终坚持长期主义，保持长足发展。

记者:其实这几年这个行业在资本的引导下已经有了很大的进步。请谈谈亚太中汇如何在产业重组和未来发展中合理利用资本。

王彬：亚太中慧承袭了张唐之先生的秉性和理念，他曾提出“质优价廉”的食品思路。亚太中慧不只想做事，而且想把事做好。从这个角度看企业相对保守，不会考虑融资或者吞并的方式，通过资本注入去做大做强，只考虑把市场做好，保持后续的良性发展。

穆:别人都在考虑从资本市场上撬动资金，但中汇按照自己的定义，是先把事情做好。目前公司的融资渠道基本都是银行贷款。此外，大股东和原始股东的资本足以支撑公司实现愿景。公司不考虑上市的原因是资本逐利，同时会让团队感到浮躁，间接导致一些问题。上市有资本固然好，但与公司理念相悖。

记者：能否描述一下集团未来的整体战略规划？

穆:从业务发展的角度，其实很清楚企业应该做什么，不应该做什么。现在中汇肯定是转型成食品了。转型靠的不是意志，而是能力，尤其是人才能力、资本能力和整个企业的经营理念。在农牧端和饲料端，公司基础能力较强，并不断加强。现在饲料产能已经达到400多万吨，是全省第二大；在育种方面，它有一个成熟的模式，匹配其他行业的业务能力，而不是盲目扩张。公司的理念是先把事情做好，需要考虑延伸产业，拉长产业链，跨区域经营。公司不要盲目追求所谓的“大”，先做好核心业务，在转型中牢固确立既定路线。钟会对“大”的概念有自己独特的理解，“大即是松”。

记者：作为一个有文化理念和健康理念的食品加工企业，中慧未来的发展方向是什么？有哪些期许？

穆:农牧业要坚持长期主义。当你选择从事这个行业时，你应该做你想做的事情。虽然行业短期会有波动，但会实现相对长期的发展。中汇将坚持创新，强化企业转型的方向和目标，不断前行。同时也会根据外部环境做出相应的调整，摆脱自身的局限和影响。

王彬：从年轻人角度看，农牧行业不像互联网行业、金融行业，看起来那么高大上。但是这个行业是一个很踏实的行业，特别是食品行业，我个人认为在整个社会后期是属于“日不落”行业。我们肯定要坚守自己的本职工作，做到人心不要浮躁、不盲目扩产投资，做质优价廉的健康食品。

❖

策划与采访:李涛

文字统筹：陈年久 郭敏 张华清

新媒体:王孟伯钧

来 源：中国食品安全报

▼

长按下图，识别二维码

你可以订阅《2020中国食品安全新闻》

▼

精彩回顾过去:

本微信号内容同步在以下平台发布

中国食品安全报主办

官方网站：www.cfsn.cn

原标题:肉鸡行业大咖访谈|用良心倾情打造全供应链食品企业——对话山东亚太中汇集团总裁穆、中汇食品股份有限公司总裁王斌