香港水果大王 奶茶生意90%毛利惊人 5亿年轻人靠它“续命”

原创 刘晓月 投资家

“这个世界上没有不开心的事。一杯奶茶参差不齐。如果有，那就两杯。”

来源 | 投资家

作者|刘

——“今天被领导骂了好难过怎么办？”

“来一杯温热的奶茶，你的自信就会肥而辣！”

——“今天分手了好难过啊”

“喝一口甜甜的奶茶吧，心里就没那么苦了……”

“喝一口甜奶茶，就不会那么苦了……”

“这个世界上没有不开心的事。一杯奶茶参差不齐。如果有，那就两杯。”

一

5亿年轻人以奶茶为生

奶茶，几乎已经称为了当代年轻人的“刚需”，任何场景都适用，甚至有网友戏言“靠奶茶续命”。数据显示，中国茶饮市场坐拥近5亿消费者，占总人口的36%。其中城市消费者就占了2.54亿，女性占了71%。主流人群是以80和90后女性为主，这部分人群多为15-25岁年龄层为主。

在过去的一年里，几乎有1亿用户购买了奶茶，每人每年对奶茶的平均消费达到了80元。其中，上海最高，达到134元。在奶茶消费上，平均成交金额在20元左右，仅比中式快餐低10%。

宁少一顿饭，不省一奶茶。曾经，为了能喝上某品牌的网红奶茶，人们要忍受排队5个小时，或者翻倍加价让黄牛代购的代价。

甚至，有网友还发起了“万人血书”的活动，只为请求某品牌的奶茶开出长沙。

甚至有网友发起“万血书”活动，只求某品牌奶茶开长沙。

在今年疫情的暴击之中。“报复性消费”也是从奶茶开始的。在复工第四周，上海就售出7.2万杯珍珠奶茶，其中要求大杯与超大杯的订单是去年12月正常一周的3.4倍！此外美团数据显示，奶茶是疫情期间最快恢复的餐饮品类之一，其外卖的点餐量位于前三名。

在今年的疫情中。“报复性消费”也始于奶茶。复工后的第四周，上海就卖出了7.2万杯气泡茶，其中大杯和超大杯的订单是去年12月正常一周的3.4倍！此外，美团数据显示，奶茶是疫情期间恢复最快的餐饮品类之一，其外卖订单量位居前三。

二

黑帮的“新生意”

《2019年新茶消费白皮书》显示，2019年中国茶叶市场总规模超过4000亿元，且仍处于激增趋势。

有人的地方就有市场。在庞大的市场需求吸引之下，无数玩家争先恐后地入场。天眼查显示，目前经营范围包含奶茶的企业已经超过14万家，而在2000年，全国的奶茶企业还不到1000家。数据显示，从2014年至2018年，奶茶企业数量的年复合增长率为23%。仅仅是2018年，店面数量一年内就陡增74%！

除了新式茶饮品牌之外，一些传统企业也跨界入局。比如大白兔在上海开了第一家奶茶店，吸引大批消费者前去打卡，想喝上一杯至少排队4个小时，均价20元的奶茶硬是炒到了500元；

以“童年回忆”为亮点，传统饮料大王娃哈哈打造了AD钙奶系列、奶茶系列、乳酸提神系列、果茶系列、奶酪营养快线系列、冬季热饮系列。凉茶界的大叔王老吉，推出荷叶嘟嘟奶茶和青藤脆鲜乳；

今年7月，连中医药老字号同仁堂都在北京开出新式茶饮店，名为“知嘛健康”，推出主打健康配方的枸杞拿铁、罗汉果美式等新饮品.......

围绕着奶茶，各类奇奇怪怪的创新也层出不穷地涌现。达美乐和必胜客推出了黑糖珍珠披萨；阿奇侬、奥雪、德华等雪糕品牌，也在近两年因为珍珠奶茶雪糕成为网红；还有在日本，出现了珍珠馄饨、珍珠沙拉，甚至还有珍珠泡面。

围绕着奶茶，各种稀奇古怪的创新层出不穷。多米诺和必胜客推出红糖珍珠披萨；阿奇、奥雪、德华等冰淇淋品牌近两年也因泡茶冰淇淋而成为网络名人；而在日本，有珍珠馄饨、珍珠沙拉甚至珍珠方便面。

据说，在日本但凡门口有长队等候的店家，十家里有九家是卖珍珠奶茶的。就连黑帮如今也都做起了奶茶的生意，一名黑帮成员甚至表示“再也没有比开奶茶店更省事的买卖了。”

三

毛利可达90%，奶茶创业有多“香”

奶茶的确有资本让无数玩家疯狂，而且它具备黄金创业项目的所有特征。

一是门槛够低，低到大学生都可以快速上手。

开一家火锅店需要500~1000平方米，开一家茶叶店只需要5~20平方米；而且奶茶的制作非常简单，配方也不是问题。你可以用几十块在淘宝买最新的，小白一周就能学会；另外，奶茶容易标准化，同样的设备和按比例调好的奶茶味道一样，都是机器操作；这不像做饭。厨师的水平直接决定了饭菜的好坏。一个品牌开两个店，不同的厨师做的菜，所以两个店的口味大概是不一样的。味道不会差。所以使得茶店更容易使用和扩张，有的品牌三五年就能开几百家店。

二是够暴利，毛利可达90%。

有业内人士则算过，一杯珍珠奶茶的成本为0.76元，还不到1元钱。大部分奶茶的成本都控制在每杯不超过1~2元。而在一线城市，一杯奶茶常见的价格是在12到25元左右。传统珍珠奶茶的毛利率，达到90%以上，而即便是用水果鲜奶这种上等原料制作出来的新一代奶茶，毛利率也有70%以上。 据说一家奶茶店的回本只需要三个月。

有业内人士计算过，一杯泡杯茶的成本是0.76元，还不到1元。大多数奶茶的成本控制在每杯不超过1~2元。在一线城市，一杯奶茶的普通价格在12到25元左右。传统气泡茶的毛利率在90%以上，甚至以新鲜水果为原料的新一代奶茶也在70%以上。据说一家茶叶店回家只需要三个月。

第三，有足够的力量，连明星都开了自己的茶叶店。

比如马东在三里屯开了谢谢茶，杨颖黄晓明开了百万奶茶，张继科开了猴子的救兵，胡海泉开了本宫的茶......据统计，明星开店，61.7%都是餐饮行业。

这背后有资本的驱动，近年来茶饮行业融资金额已超过10亿元。其中，IDG资本、天图资本、阿里也好这一口，分别投资了喜茶、奈雪の茶和茶颜悦色三大网红奶茶品牌。这意味着奶茶店不再是从前那种小摊，变得高大上了。也就是说现在的茶饮行业成了真正值得创业的行业。

这是资本推动的。近年来，茶产业融资金额已超过10亿元。其中，IDG资本、天图资本和阿里豪投资了三大在线名人奶茶品牌:喜茶、奈雪の茶和现代中国茶店。这意味着茶叶店不再是以前那种摆摊了，而是变高了。也就是说，茶产业已经成为一个值得创业的行业。

四

十家奶茶店九家亏

但绝大多数人都没有想到的是，《证券日报》给出过一组冰冷的数字：“奶茶市场目前大致呈现出‘一九’格局，真正能盈利的店铺不到10%，而剩下的90%都难以生存。”

然而，大多数人没有想到的是，《证券日报》给出了一组冷冰冰的数字:“奶茶市场普遍呈现‘19’格局，真正能盈利的店铺不到10%，剩下的90%难以生存。”

为什么看似简单粗暴的茶店，赢家却很少？

人群密集之处，往往是竞争激烈之处。就连许多大明星开的店也是死得悄无声息，为啥你的店能存活下来呢？为啥消费者就要选择你呢？

要想突破无处不在的茶叶店，获得足够的客流，往往需要付出昂贵的租金来换取理想的门店选址，而客流取决于出杯效率，考验供应链的效率，随之而来的是设备和人力成本的投入。也就是说，奶茶行业的门槛并没有你想象的那么低。

那么究竟咋样的奶茶店才能存活下来，甚至赚到大钱呢？纵观喜茶、奈雪の茶、鹿角巷等的爆火之路，都有一个相同的特征就是就是创新出了新式爆款品种。你需要凭爆款饮品来吸引流量，给消费者一个选择你的理由，再加上一系列营销策划活动让自己变成“网红打卡圣地”。

但是，这世界上永远就没有常开不败的神话。依照行业规律，一个爆款茶饮，最多6~12个月的生命周期，消费者的热情就会冷淡、就会被同行们各种“山寨”，然后这款饮品就会烂大街，最终被消费者淘汰。

事实上，“山寨逼死正主”的事情，在奶茶行业屡屡上演。让我们来做一道测试题，如果你本人是或者你身边有重度奶茶爱好者，请在以下logo中辨别出正主：

事实上，“山寨逼师傅死”在奶茶行业频频上演。让我们做一道测试题。如果你是或身边有一个认真的茶爱好者，请在下面的标识中标明主人:

“李鬼”之所以能够杀死“李悝jy”，不仅仅是因为山寨抢了店主的生意，还因为有很多更严重的后果。比如为了增加品牌成本，爱喝奶茶的人都知道“嗨茶”原本叫“皇茶”，而不是“嗨茶”。但由于之前迟迟拿不到注册商标，仿冒品比比皆是，仅深圳就有2000多家皇茶仿冒店。

最终，“皇茶”被迫花了70万元买下了“喜茶”商标，然而这并非结束，新招牌刚刚换上，新的山寨店马上跟上，最远甚至开到了香港。

也拖累了业主的声誉。当消费者无法有效区分时，假货店做的所有缺德事都要被正品店收回。比如店员抓垃圾后徒手切水果，把烂水果和好水果混在一起，用茶水泡一夜。很多都是那些只想赚钱的山寨店做的。

当然，这些正主自身也不是全无过错。为啥它们就这么容易被山寨呢？

食品行业门槛低，生产过程也不算太难。会做奶茶和蛋糕的人会抢很多。尤其是茶叶行业，同质化现象更加严重。不仅山寨店抄袭正规店，正规店也互相抄袭。

比如奈雪的茶创始人彭心曾发朋友圈指责喜茶抄袭其新品，表示喜茶“抄完奈雪的芝士草莓，又抄霸气蜜桃，抄霸气黑提，又抄霸气石榴，再来抄软欧包”。

但喜茶创始人也是理直气壮，认为其不懂创新，称“后做而做得好是自信”。

不过，喜茶的创始人也自信自己不懂得创新，说“做好了之后才是自信”。

这些知名茶饮品牌，靠一些“网红爆款”兴起，但此后产品创新却是后继乏力，和其他品牌变得越来越像，logo、文案、外观、茶饮名称和原料都在逐渐同质化，终于成为了让人傻傻分不清楚的“网红脸”。

这些知名茶饮品牌都是从一些“线上名人爆款”开始的，但此后产品创新乏力，与其他品牌越来越相似。logo、文案、外观、茶名、原料逐渐同质化，最终成为让人懵懵懂懂、不清不楚的“网红脸”。

万达法老有句话说:“做生意很辛苦，赚的利润薄如刀锋。”门槛低必然意味着竞争激烈，炮灰多，门槛高很可能连进办公室的机会都没有。创业有风险，入坑要谨慎。

最后，小编想问问大家，你喜欢喝奶茶吗？愿意为它花多少钱？你觉得奶茶是一个好的创业项目吗？

原标题:“90%毛利惊人，5亿年轻人靠它“续命””