自热锅 别的火锅要钱 自热火锅要命

原创 郭和 新周刊

吃火锅，还是小心点。/《让子弹飞》

在营销轰炸之下，所谓网红的自热锅，其象征意义已经超过了真正价值，它是INS风野餐公园里的高仿人间烟火气，也是快节奏社畜的低配版精致生活。

为了收获年轻人，这一届商人每年都有新花样，花样里都是温柔的刀。给人升级的感觉，打造精致的概念，让每个年轻人都心甘情愿花钱，让消费后的朋友圈照片引人注目。

今年年初至今，接下这一棒的产品里，自热火锅得算一个。光是今年春节，自热火锅的销售暴涨就惊起讨论无数，有的品牌同比增长将近400%。

惊人的销量给了资本疯狂下注的勇气。各种自热火锅品牌如雨后春笋般涌现，上亿融资新闻频频见诸报端。超市里曾经被方便面占据的方便食品货架，很快被自热火锅、自热米饭、自热面条抢走。

不是火锅，是营销

众所周知，自热食品并不是什么新鲜东西，市场上早已有之，但一直不温不火。在自热火锅出现之前，自热食品行业的想象力有些匮乏，人们花比泡面贵几倍的钱，吃一盒黏答答、软绵绵、连香味都不如泡面的菜和米饭，性价比非常低。

直到2015年，火锅在网络上流行起来，吃火锅的方式也进行了翻新。火锅外卖、便携火锅、自热火锅相继出现。火锅外卖和便携火锅只是改变了火锅的吃相，而自热火锅更进一步，颠覆了火锅的仪式感和精神。

食物的标准不是流量

自热食品本身是为极端环境设计的，比如风暴、雨雪的户外，或是在军队中。这种应急属性，使它必然要在食物的风味、口感甚至营养上做出牺牲。就算商家再怎么吹嘘食材保鲜黑科技，消费者也不会真的相信，它能跟现煮火锅一样新鲜、一样的味儿。

之所以选择自嗨锅，无非是为了满足渴望、充饥和懒惰。至于他们好不好，只能在圈子里互相啄，跟小龙侃跟海底捞比，跟莫小仙的自嗨锅比，而不能相信广告语言的邪恶，用自嗨锅来对抗真正的火锅。

再琢磨一下，肉片菜叶全放一锅一起烫熟，自热火锅跟麻辣烫的区别到底是什么？可能是价格。点一份有肉有菜的麻辣烫，30分钟送达，要是再有满减红包，20元基本拿下。

比如最便宜的“麻辣烫”定价15.8元，食物只有四种——海带、肉丸、豆腐皮、宽面，净含量143克。

自尊是有风险的，所以吃饭的时候要小心

比起名不副实的美味、营养、用餐爽感，更令人担心的，是自热锅的安全性。

目前我国《食品生产许可证分类目录》中没有自热火锅等线上名人产品，意味着这个行业缺乏国家标准，不需要通过生产许可证，进入壁垒极低，产品质量安全，只能靠商家自律。

在缺乏统一标准的情况下，市面上已经有了上百个参差不齐的自热锅品牌。这之中有大厂出手，有传统餐饮转型，更多的是新兴的餐饮“潮牌”，贴牌代工、以次充好、使用廉价发热剂等问题，都是品类爆红背后的隐患。

“自热食品热卖存在隐患，消费者最关心健康安全”决策探索，曾范颖，2020年第7期

《除了影视植入、明星试吃，自嗨锅“出圈”还有这些秘诀》 星数BRIGHTDATA，202005

“自热食品市场的火热未来需要兼顾营养和安全”，《中国食品》，郭婷，2018年第20期

《自热食品被拉“黑名单”引热议》中国质量报，201908

作者|郭贺

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原标题：《别的火锅要钱，自热火锅要命》