糖色的熬制方法 这才是红烧肉最“正宗”的做法 不炒糖色不用油 简单美味更健康

现在猪肉的价格越来越便宜了。与前一个冬天相比，下降确实令人兴奋。这对美食家来说真是一件大好事，尤其是我家的孩子。以前猪肉贵，我舍不得多买，天天吃。现在价格便宜了，我终于可以放开手，买一大块红烧肉，让他享受一顿美味。以前家里条件不太好。每次我妈妈做红烧肉的时候，都会放一些土豆在上面。煮熟后，肉总是给我们吃。她说她不喜欢肉，所以她只吃土豆。现在生活好了，可以随意吃肉了，但是每次煮红烧肉的时候，还是习惯放一些土豆。土豆充分吸收了红烧肉的汤汁，特别入味，软糯。我已经爱上了这种味道。

网上有很多关于红烧肉做法的教程，做法多种多样，都自称正宗。而且我最喜欢的是妈妈从小做的红烧肉，叫香。有些人在做红烧肉的时候会炒红糖。有些人在炖肉的时候放冰糖，有些人在炖红烧肉之前放入油中炸。我家从来不在锅里炒不加糖不加油的红烧肉。其实我觉得像红烧肉这样经典流行的家常菜，没必要争谁正宗。适合自己的口味最重要。只要一个人喜欢吃，它就是最正宗的。

猪肉作为我们餐桌上重要的肉类食品之一，具有很高的食用价值。猪肉富含人体所需的优质蛋白质和氨基酸。此外，猪肉富含铁元素和维生素矿物质，尤其是精制猪肉中的维生素B1。因此，吃一些猪肉往往有助于补充蛋白质，消除疲劳，使身体更强壮。特别是家里有老人小孩的，尽量多加一些。

跟大家分享一下我吃了30年的红烧肉和土豆，可以说是充满了妈妈的味道。不管你喜不喜欢吃肉，你都不妨试试这种做法。红烧肉软而腻，土豆软而鲜美，尤其是晚餐。来看看吧~

红烧猪肉和土豆

猪肉300克，葱姜片适量，土豆2个

白酒20克、酱油30克、酱油10克、盐5克、开水1壶

第一步:将猪肉切成块

我们做红烧肉的时候，尽量选择肥瘦相间的猪肉，肥瘦比例要保持在3:7，这也适用于我们的猪肉馅。用这种方法做的红烧肉很香。如果只用瘦肉，会觉得胖。如果你吃太多脂肪，你会感到无聊。把猪肉切成块。你可以把这块切得大一点，因为猪肉在烹饪过程中会收缩变小。切割后，我们用清水清洗，因为表面不可避免会有灰尘。然后放在碗里备用。

第二步，猪肉溺水

准备一锅水，充分煮沸，加入我们切好的猪肉，加入洋葱和姜片，倒入10克白酒，这样可以去除猪肉中的腥味。猪肉在沸水中煮15分钟。在这个过程中会有一些泡沫，所以我们需要用勺子撇去。然后取出猪肉，控水。为了避免猪肉表面出现浮沫，我们把焯水后的猪肉再次用清水洗净，去除多余的浮沫。

第三步，翻炒

烧热锅，加入我们翻炒的猪肉块，保持中火，翻炒肥肉里面的肥肉。慢慢地，我们可以看到有脂肪油冒出来，猪肉的颜色会变成金色。如果油脂太多，我们需要倒出一些，只在锅底留下少量。

继续往锅里加入洋葱和姜片，加入酱油30克，酱油10克，白酒10克，翻炒均匀，然后倒入开水，水要足，不能过猪肉。然后盖上锅盖焖50分钟。

第四步:切土豆

炖的时候，让我们准备土豆。先把土豆去皮，然后切成滚刀块，尽量斜着切。这种马铃薯片容易成熟。切好后，用清水将土豆洗净，洗掉表面的淀粉。然后放在托盘里备用。

第五步，放土豆

炖50分钟后，猪肉熟了，所以我们加盐调味。加入土豆片。如果水少了，继续加一些开水。然后盖上锅盖继续炖20分钟。把土豆炖好，充分吸收汤汁。

第六步，拿出锅

再炖20分钟，土豆熟了，看起来很软很糯，表面看起来沙沙作响。汤差不多收完了，红烧肉变得很软很烂。现在我们可以做饭了。

一道美味的家常菜红烧土豆出锅了。非油炸糖色同样红艳诱人，红烧肉软烂不腻，入口即化，土豆软糯。每一口都香到骨子里，好吃到满意。用的调料很简单，吃起来更健康。也很简单，试试吧。

1.我们在家里做菜的时候，调料要尽量简单，这样才能更保持食材的原味。而且调味料越少，添加剂越少，吃起来越健康。虽然调料简单，但味道还不错。

2.盐，当我们做红烧肉的时候，盐应该放在红烧肉之后。如果放得太早，红烧肉的肉质会紧绷，味道会很柴。而且，盐暴露在高温下的时间越长，就越容易转化为亚硝酸盐，这必然会影响我们的健康。因此，盐应该放得越晚越好。同理，我们平时炒菜的时候也是这样。

3.猪肉焯水时，要选择热水，锅里的水要充足，水要充分煮沸，焯水时要加入白酒，这样可以有效去除猪肉中的腥味，白酒的效果要比料酒好很多。我家一直都这样。

4.做红烧肉的时候，我家习惯加一些土豆。也可以根据自己的喜好选择其他蔬菜来烹饪。相信红烧肉炖出来的菜味道不会差，很少有人能抵挡得住炖菜的诱惑。