三文鱼养殖 挪威：全世界都在养三文鱼，我准备改养鳕鱼

挪威:全世界都养鲑鱼，我打算改养鳕鱼

1989年，挪威政府发现自己海域的鳕鱼资源出现崩溃迹象，立即展开行动，限制渔业发展，控制渔船规模。这一操作直接导致挪威渔业及相关产业大规模失业，部分地区失业率甚至达到23%。但这种激进的操作效果非常理想，规模缩小后挪威渔业仍能捕获一定量的鳕鱼。

1992年，挪威政府估计了巴伦支海的鳕鱼数量，结果相当惊人。经过几年的生长高峰期，当地鳕鱼种群重新扩大，出现了许多大型成熟雌性。鳕鱼种群的健康状况有了很大的改善。与只能被动禁捕的加拿大纽芬兰人相比，挪威人要幸运得多。

鳕鱼资源得到了节约，但不得不说，剩下的鳕鱼再也无法重现当年的繁华。经过500多年的掠夺性开发，欧洲和北美东海岸的渔业资源，特别是纽芬兰的渔场，遭到了严重的破坏。不仅是鳕鱼、比目鱼等底栖鱼类，还有鲱鱼、青花鱼等中上层鱼类，数量都急剧下降。欧洲渔民不得不无奈面对。海洋渔业资源不再能为欧洲提供持续的支持，曾经的繁荣也无可奈何地结束了。

作为一个传统的欧洲捕鱼国，挪威自然不会坐等在山上空。除了努力保护现有的渔业资源，这个渔业国家已经开始了自己的水产养殖发展之路。

世界第二大水产品出口国

事实上，早在1970年，世界上第一个有明确记录的鲑鱼养殖场就建在挪威的Hitra岛上。当时两个叫奥维和西维特·格罗特维特的年轻人在岛上建了一个八角形的养殖笼，在笼中放了2万只大西洋鲑鱼苗，也就是鲑鱼。后来，这两个年轻人的创业成功了。当时他们不知道的是，正是他们的尝试让挪威的渔业找到了发展支柱，催生了现代鲑鱼养殖。

挪威的海岸线很窄，因为它的陆地面积小而长。此外，地处高纬度地区，虽然寒冷，日照时间短，不利于种植业发展，但经济专属海域非常适合养殖喜冷水环境的三文鱼。自从1970年三文鱼养殖取得成功后，挪威的三文鱼养殖产业开始引领世界，建立自己的三文鱼帝国。

2019年，全球养殖三文鱼产量约为260万吨，其中挪威贡献了约130万吨，占一半。挪威是世界上最大的鲑鱼产地，就像湖北是中国的小龙虾一样。我们来看看挪威2020年的水产成绩单。

2020年是全球水产养殖业的魔鬼年。去年初以来，全球几乎所有的水产品都受到了不同程度的冲击。在我国进口的水产品中，一定有挪威三文鱼。虽然挪威三文鱼进口量居中国第一，但中国的挪威三文鱼消费量仍在增长，与欧美传统消费市场相比还有很大差距。因此，挪威三文鱼在中国的受挫并没有影响其整体表现。

根据挪威海鲜局的公告，2020年，挪威出口水产品约270万吨，较去年增长2%。出口额达1057亿克朗，比上年下降1%。在疫情的影响下，只能说学霸的戏太稳了。

然后是鲑鱼数据。2020年，挪威出口养殖三文鱼约110万吨，较去年增长2%。虽然有疫情，但出口量下降幅度不大，约为701亿克朗，较去年下降3%。

我们来看看曾经代表欧洲捕捞品牌的鳕鱼，那就是大西洋鳕鱼。出口量约17.2万吨，出口值约96亿克朗。虽然这个数字比加拿大纽芬兰好了一个半多点，但明显不同于三文鱼。

挪威三文鱼出口量占挪威水产品出口总量的40%，出口量占比高达66%。换句话说，一条鲑鱼支撑起了世界第二大水产品出口国挪威。应该说挪威人是幸运的，或者说挪威人真的懂水产。无论如何，挪威为发展三文鱼养殖业付出了巨大的努力。

然而，尽管三文鱼成绩单在这个非常时期依然亮眼，但挪威人自己也感受到了产业发展的瓶颈和日益加剧的竞争压力。尽管有智利、丹麦等老对手，国际资本早就嗅到了三文鱼的美味。传统的三文鱼养殖对自然环境要求严格，因此需要适用性更广的陆基RAS系统。而且这个系统已经在阿联酋和美国的沙漠成功测试，甚至渗透到了市场发展潜力巨大的中国。宁波的RAS项目即将破土动工。虽然挪威在烟台也占了一个坑，但中国市场的竞争无疑会越来越激烈。

在挪威，近海潜力已基本挖掘，政府将为近海项目和一些创新项目颁发新的水产养殖许可证，但传统项目很难获得批准。作为引领水产养殖业的高端玩家，挪威想要保持领先地位，自然会选择开辟新局面，而不是在泥潭中与越来越多的竞争对手厮杀。也许挪威已经开始行动了。

人工养殖的大西洋鳕鱼

说到养殖鳕鱼，这并不是什么新鲜事。早在20世纪90年代，纽芬兰人就计划用人工养殖的鳕鱼来恢复当地的野生鳕鱼种群。主要是担心人工养殖的鳕鱼会给野生鳕鱼种群带来不可预测的影响。此外，虽然没有鳕鱼，但当地龙虾、螃蟹、夏天等无脊椎动物的繁荣使加拿大渔业复苏，鳕鱼养殖项目也将失去。

相反，保留了野生鳕鱼资源的挪威，并没有放弃人工养殖鳕鱼。由于前几年鲑鱼的繁忙养殖，鳕鱼养殖一直处于挪威水产养殖的边缘。但近年来，三文鱼产业发展瓶颈日益明显，鳕鱼养殖被慢慢推高。

就在去年12月，挪威创新型水产养殖企业NORCOD收获了第一批人工养殖的大西洋鳕鱼。野生鳕鱼资源没有枯竭的迹象，捕获量仍然可观。挪威和俄罗斯经过协商，就提高两国公共水域鳕鱼捕捞配额达成协议。那么问题来了，发展鳕鱼人工养殖真的有竞争力吗？

今天市面上能买到的鳕鱼大部分都是经过处理的冻鳕鱼片，看不到新鲜的鳕鱼。这主要是因为工业拖网捕捞的鳕鱼上船后很难存活。此外，鳕鱼一般在公海捕捞，成本太高，无法保证新鲜或冷藏保存。沿海捕获的鳕鱼只有少量能达到，但数量少，无法保证，难以进行大规模商业化运营。人工养殖鳕鱼正好可以解决这个问题。

如果新鲜鳕鱼能像鲑鱼业那样大量供应，市场永远不会有问题。上面提到的鳕鱼养殖企业NORCOD，目标非常明确。当它出现时，它把它的样品送到了欧洲和美国，尤其是高端餐馆的厨师。据说收到的反馈非常积极。一位丹麦厨师对这个鳕鱼样品赞不绝口，他说:极佳的质感和香气，还有洁白透明的鲜鱼，都是我要找的鳕鱼。

另外市场上基本没有竞争对手，所以这批养殖鳕鱼的营销不会有大问题。据NORCOD公司介绍，他们养殖的鳕鱼养殖周期短，11个月能产鳕鱼2.5公斤，成活率高，性情温和，食欲好，生长条件非常好。

去年10月，NORCOD发行了2.5亿克朗的股票，超额认购了3倍。登陆奥斯陆证券交易所后，其市值在12月16日从8.5亿克朗迅速上升至11.92亿克朗，虽然还不在气候中，但受到资本市场的青睐。公司计划2022年捕捞1万吨。

第二条鲑鱼

挪威的鳕鱼养殖业还有一个很大的优势，就是可以撬动成熟的三文鱼产业。无论是加工、运输还是销售渠道，都可以使用现成的鳕鱼。对于挪威的水产养殖来说，就像是引进了一条全新的生产线，只要能生产，就不卖。

如果可能的话，挪威自然想把鳕鱼变成第二条鲑鱼，前景是光明的，但也有很多困难。三文鱼占挪威近海水域可开发利用水域的7788%。如果加上鳕鱼，近海生态可能不堪重负。唯一可行的办法是在深海进行网箱养殖，但初期投入会很大。在市场仍不明朗的前提下，贸然进行大规模投资是不现实的。

此外，要使养殖鳕鱼产生像鲑鱼一样大的消费市场，不可能在短短几年内实现。现实的办法是在增加产能的同时开拓市场。欧美高端市场可能相对容易开发。对于中国这样的特殊市场，我们只能走三文鱼的路子。前期虽然慢，但后期爆发力会相对惊人。

挪威人对水产品和水产品产业比较敏感，这是全世界有目共睹的。当每个人都在追逐鲑鱼的时候，挪威人开始培育世界上唯一的鳕鱼。鳕鱼是否能像鲑鱼一样成功还有待观察。

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