转基因食品的安全性 漫画｜转基因食品的安全性 一定要经过长期多代人的验证吗

任何一种食物，要想进入人们的餐桌，都必须经过安全评估。

然而，每个人对安全评估应该采用什么标准的理解是完全不同的。

在很多人眼里，只要是在他的生活中，

从未见过、不熟悉、不理解的新事物，必须用最严格的标准来检验。

转基因食品就是这样一个典型的例子。我们经常听到人们这样说:

但是关于多少年是“很多年”，多少代是“很多代”，网络上并没有统一的说法！

那么，转基因食品的安全性真的需要长期多代检测吗？

这真的是最严格的安全评估标准吗？

1.转基因食品会改变人类基因吗？

问这种问题的人其实是担心“转基因食品会不会影响人类基因的变化”。他们认为，如果把人类从未吃过的新基因转移到食物中，如果我们的胃不知道，让它跑进我的基因，让我的基因发生变异，不就完了吗？

然而，这种担心在科学上其实是站不住脚的。

转基因食品的消化过程与其他食品没有什么不同。

所有的食物都在胃里吃

会被我们的身体消化、吸收和代谢，

最后排出体外。在这个过程中，食物中所有的大分子，

包括基因所在的DNA分子，都会被人体的各种酶切割成更小的片段。

这些小片段就像放一篇文章

拆分成偏旁部首和笔画，就不可能发挥原来的功能，也不可能改变人类的基因。

退一步说，如果新转移的基因真的能改变人类基因，那么食物中的原始基因——

比如猪、鸡、水稻、玉米的基因……都有同样的机会改变人类的基因。

因为所有的基因都是由四个碱基组成:A、T、C、g。

你看，我们几十万年来一直吃猪、鸡、米、玉米，其中包含了A、T、C、g排列的上千个基因。

既然我们从不担心这些，比对会改变人类基因，

为什么要额外担心？转基因食品有哪些安排？

所以从理论上讲，不必担心一种食物的影响会“波及下一代”。

2.猪、牛、鸡:我们帮助人类验证了很多代！

退一步说，如果转基因作物真的能改变基因，我们现在应该已经发现了。

因为很多年前，人类用转基因饲料喂养动物。

虽然人和动物不同，但“转基因食品改变基因”和“世代积累”的可能性是一样的。

衣阿华州立大学食品科学与人类营养系主任露丝·麦克唐纳教授在一份报告中指出:

“从2000年到2011年，共有1000亿只动物用转基因饲料喂养。这种饲料的成分没有什么不同，不影响动物的健康。”

而且，大多数家畜的传代周期比人类短得多。从最早的转基因饲料到今天，这些动物已经繁殖了许多代——

如果换算成人，有些人已经吃了几百年了。

所以，如果真的发生了什么，应该是很久以前的事了。

3.不讲科学，几代人吃也没用！

话虽如此，你可能还是觉得动物的例子不够有说服力，或者你想让一些人先吃几代人。如果你坚持这样想，我告诉你，吃几代都没关系。

这种评价食品安全的方法一点都不可靠。

因为事实证明，人类吃了几千年可能还是有风险的。

比如大米，在亚洲吃了几千年，没有人怀疑它有安全问题。

然而在上个世纪，科学家通过统计数据发现，孟加拉国砷中毒的概率非常高。

经过进一步检测，科学家发现这是因为当地水中的砷含量过高，而大米则会富集砷。

因此，经过几千年的“验证”，孟加拉人都认为自己吃的大米是“安全”的，但科学调查发现，他们吃的大米实际上是不安全的。

你看，一种食物是否安全，不能用“几代人吃”甚至“几百代人吃”来判断。

所以，“代代吃”根本不是一个可靠的评价过程。为了严格评价食品安全，我们必须制定一整套科学的评价流程。

4.现代食品科学的安全评估过程有效吗？

事实上，人类已经建立了一整套科学的食品安全评估程序，但只有几十年的时间。

事实证明，在这几十年的实践中，人类发现了过去几百年甚至几千年都没有发现的食品安全问题。

比如花生，过敏的人吃了会生病甚至死亡。

比如奶奶传下来的“硼砂粽子”，不小心可能会让人中毒。这是吃了“几百年”的东西。

在这一过程下，许多“可能危害”远小于硼砂等“久经多代验证的食品材料”的物质也因“安全性不足”而被禁止进入食品。

比如过氧化苯甲酰可以让面粉更白，口感更好。

例如，莱克多巴胺可以使动物的瘦肉更多。

这样看来，现代食品科学的安全评估过程是否远比“吃了几百年”、“吃了几代人”的方法更可靠？

5.转基因食品的安全评估过程比你想象的要严格

当然，要评价任何食物的安全性，都不需要坐以待毙，放松一次。

就像公司雇佣新员工，

会继续“听他说，看他做什么”，用一系列的措施来评估他是否能继续在公司工作。

同理，人类的餐桌就像一家公司，想要端上桌的转基因作物就是等着我们雇佣的员工。

我们不会因为“没有人能保证其绝对安全”而拒绝放行，也不会在批准其上市后无条件相信“绝对可靠”。

因此，在实践中，科学家和人事经理一样，制定了极其严格的检查程序。

此外，世界各国都采用“审查个案，批准列名”的方法。

也就是说，他们一般不判断转基因食品是否安全，而是针对每一种特定的转基因作物。

假设存在各种“危险可能性”，然后逐一消除。

评估过程中考虑了你能想到的“危险可能性”；有许多你没有预料到的“危险可能性”。

只要存在无法排除的“危险可能性”，这个“新员工”就会被拒绝。

而且，通过如此严格考核，“进入工作岗位”的员工，并不会坐视不管，放松心情，而是始终处于“等待进一步调查和监督”的状态，一旦出现错误，可能会被说服辞退。

注:我国曾批准转基因甜椒、番茄商业化种植，但由于缺乏明显的市场优势，后来被市场淘汰。

因此，转基因食品的安全评估过程堪称人类历史上最严格的安全确认方法。

如果你认为如此严格的工艺不能保证一种新食品的安全，坚持“世代食用”，那么你只能拒绝任何创新和进步。

来源:北京科技报