传说调酒师俱乐部 专访CFBC调酒师俱乐部张磊，酒与保时捷718，谁更“烈”

今年上海天气特别冷，我们需要一杯“春风烈酒”！对不起，我能在哪里找到餐馆？我带你去中国的CFBC调酒师俱乐部。是俱乐部的创始人安格斯招待了我。穿着白衬衫白裤子，他遇到的第一句话，除了寒暄，便笑着说:“喝酒不开车，开车不喝酒，这是我们俱乐部的规矩，你懂的！”我看着窗外他的车，白色的保时捷718 Boxster红顶敞篷车，怎么感觉有点“孤独”…

戴眼镜感觉温柔的章雷是标准的:高挑，有钱，帅气！年轻时，他在中国创办了CFBC调酒师俱乐部，是几家酒吧的老板，还经营着一家民宿。年轻有为高富帅还有酒+跑车，这个话题在寒冷的冬天足够强大。让我们从葡萄酒和汽车开始。

问:葡萄酒和保时捷718跑车哪个更强？

当被问到这个问题的时候，安格斯拿起酒杯，看着酒杯里的酒，沉思了一会儿，对我说:应该是酒，因为对我整个青春来说，酒的故事更多，有爱，有手足之情，还有很多春夏秋冬的故事...

我的酒吧里有一杯叫“剁春风”的酒。这杯酒的故事发生在很多年前的一个夏天。我失恋了。一个好朋友陪我喝了半年酒。每天晚上，在我的商店门口，面对着一棵柳树和月亮，我一直喝到天亮...后来我女朋友没回来，我朋友出国了。我独自面对月亮和柳树度过了几个春夏秋冬，店里的歌说:我有一个老朋友来报告我的剑，但是砍了春风就不回来了…

至于保时捷718，其实是我年轻时的一个梦想。我相信很多男人和我一样都有跑车的梦想。我选择白色是因为我觉得每个少年都应该穿白衬衫，开白色跑车，这简直代表了最好的年龄和最好的礼物。

问:遇见这辆车有什么故事？

安格斯:除了我年轻时提到的梦想，是一个女孩让我更加坚定了买这辆车的决心。她是一个热情的美人。当她遇到她时，她开着一辆橙色的保时捷718。橙色是一种欢快、活泼、热情的颜色。和她的性格一样，我们相恋了一段时间，然后因为性格的差异而分开。这是另一个悲伤的故事。不…

谈过这个，我想我们应该谈点别的...

问:你觉得TA拥有这辆跑车后的灵魂是什么？

安格斯:可能对于很多玩车的人来说，保时捷718的灵魂是横置中置后驱的布局或者精准的操控性，但对于我一个把车当成“仓库”和交通工具的人来说，这些都不是重点。

我觉得TA的灵魂就是在天气好的时候打开敞篷车，让我可以悠闲地在城市里闲逛。晚上，我可以开着TA看灯，看交通。目前这款车对于单身的我来说是个不错的伴侣。

问:如何评价保时捷718的优缺点？

安格斯:优势很明显。很好！我认为这是这个价格能买到的最漂亮的跑车。它也很优雅，不那么咄咄逼人。内饰豪华，做工用料我也很满意。关键是选择我喜欢的红色内饰来搭配红色敞篷车。我不太喜欢形状尖锐的汽车。缺点，说实话，还没发现。这能算只有两个座位吗？哈哈的笑...

问:自从我成为保时捷718的车主后，生活发生了什么变化？

安格斯:肯定会有变化的，因为我以前工作的时候经常开车出去，但是我一般出去放松自己的时候不开车，比如吃饭或者出去玩，因为我觉得很麻烦。交通堵塞和停车很难让我感到烦躁...买了这辆车后，我会悠闲地开车出去吃饭，不慌不忙地享受生活。

问:问:CFBC俱乐部会员有很多保时捷跑车吗？

安格斯:不多。保时捷Panamera有。其他成员的车大多是BBA、林肯等正式车型，年轻成员会开更年轻的跑车。但是我们的原则从我告诉你的开始:喝酒，不开车，开车不喝酒。我们也会监督客人，帮他们叫司机。

问:成立CFBC俱乐部的初衷是什么？

安格斯:创造独特的酒保文化！其实酒保文化承载了所有的酒文化，包括威士忌、葡萄酒、白兰地等等。所有的佳酿都传达给热爱酒文化的朋友，让每个人都能感受到酒的美好。其中一个重要的环节就是调酒师，他们更像是一座桥梁，把几千年传承下来的文化、精华、产品传递给世界。

问:如何看待中国酒文化？

安格斯:中国的酒文化历史悠久，以白酒为主，很有代表性。中国白酒在材料、水和交流方面有着独特的传承和历史，白酒的“调”有灵魂，有独特的中国风味。

问:问:CFBC俱乐部的使命和愿景是什么？

安格斯:顾名思义，我创办的中国CFBC调酒师俱乐部的使命和愿景，就是让全国调酒师成为一个职业群体，新人可以从经验中学习，老人可以传授经验，大家可以互相学习。我们每年都会组织两三次全国大赛，全国各地的调酒师都会参加，评委也是业内一些知名品酒师的导师。通过比赛，我们可以开阔视野，共同提高调酒技巧。

问:美国调酒和英国调酒有什么区别？目前国内比较受欢迎的酒吧有哪些？

安格斯:这两种调酒方式历史悠久，闻名于世。简而言之，美国调酒师更酷更热情，就像美国电影中的调酒师一样，有很多花哨的动作。观众酒客会更热情，而英国调酒师则更优雅谨慎，类似英国人的性格。这两种调酒形式目前在国内非常流行，现在酒吧也有这两种形式，可以满足不同性格的朋友的需求。

问:除了去酒吧，你还经常去哪里花钱？有什么特别好的可以推荐的吗？

安格斯:我去很多地方。我是金牛座吗？我喜欢吃喝。基本上，我是上海和杭州好餐馆、威士忌酒吧和夜总会的常客。如果真的想推荐，能推荐一下自己的新店吗，位于苏州西山太湖边，一家有餐厅、酒吧、民宿的漂亮店，可以吃吃喝喝，从太湖透过落地玻璃看日落。早上，你可以在床上看到太阳从湖里升起。最近怎么样？动不如行，哈哈…

问:年轻有为，能谈谈职业轨迹吗？除了俱乐部的事业之外，还有没有其他行业涉及？

安格斯:如果说职业轨道，2020年终于过去了。2021年，我会在上海市中心、复兴路、淮海路开几家威士忌酒吧。去年，因为疫情不提倡聚集，酒吧行业举步维艰。今年我会更加努力。年初的第一个已经在准备了。除了会所，我还有一家白酒公司，还有刚才提到的太湖附近的漂亮店铺。其他人则专注于经营俱乐部和开酒吧。至于其他行业，我真的暂时没想过。

问:给你的同龄人一些关于创业或奋斗的朋友的建议

安格斯:我不能说这个建议。毕竟我刚创业。可以送一句话给同行:路漫漫其修远兮，行将就木！

问:除了保时捷718，还有哪些车？选择的理由是什么？你能分享一下优缺点吗？

安格斯:我还有一辆白色的凯迪拉克，这是我人生中的第一辆车。我比较喜欢白色的凯迪拉克，当时觉得很帅。优点是乘坐起来非常帅气舒适，更适合出席一些商务场合。不足之处...……嗯嗯……...我觉得我选的车没有什么缺点，哈哈哈...

问:除了保时捷718，你会考虑购买其他保时捷品牌的车型吗？

安格斯:其实我更喜欢保时捷跑车产品。我曾经关注过911的targa。我努力赚钱，实现梦想！但是下一款车不一定会是它，可能会是更高端的车，哈哈哈...

问:人生的下一个“小目标”是什么？

安格斯:五个字，找个好老婆！

结语:给你做一杯“剁春风”！

愉快的聊天从略显伤感的话题开始，逐渐变得轻松愉快。章雷是一个能给人们带来欢乐的大男孩。他没有喝光杯子里的“切春风”。他放下酒杯，穿上红色羽绒服，对我说:“走，带你去我苏州西山太湖边的店，给你做个‘切春风’！看着他那红色敞篷顶、红色内饰、红色羽绒服的保时捷718，下一站的故事才刚刚开始……而酒和车是你人生某一段时间的“最佳伴侣”！