咸酸粥 每一个仙居人都留恋的

原标题:每一个仙居人都是乡愁——咸粥

在很多仙居人的心目中，香醇鲜滑的咸酸粥是一种永恒的诱惑。即使你很忙或者很远，你也要试着回到家，才能找到这份炽热的乡愁。你现在在哪里，你还在远方，想念这个家乡的味道吗？

不知道从什么时候开始，年味渐渐淡了。人们会越来越发现，在忙碌的时候，总会少一些怀旧的感觉。这是一种想起来心中暖暖的感觉，回味中有一种酸酸的味道。我想可能这就是乡愁的味道吧。

乡愁的滋味，不同的人有不同的答案。可能是爷爷写春联时靠在砚台上的毛笔，也可能是妈妈煮的热腾腾的饺子。可能...每个人心里都要品尝自己的乡愁，它触动了泪腺神经最敏感的部位。在仙居，咸粥成了独特的乡愁。

咸酸粥的味道:“咸酸”是仙居方言的音译。不是咸酸粥，但一点都不酸。咸粥是仙居特有的味道。酸被用作助音剂。仙居人问味道咸不咸，一般都说咸酸。所以咸粥只是咸粥的一种，是仙居人正月十五必吃的节日食品。

如何熬制咸酸粥:熬制咸酸粥的食材主要由各种干货组成，如干咸肉骨、猪肠、熏豆腐干、干香菇、芋头等。肉骨头和猪肠煮开，香菇浸泡，放入汤汁，豆腐干切丁，芋头切成块，然后加入米饭和少许红豆和嫩玉米煮开。咸肉骨头和猪肠有很浓的腊味，蘑菇有天然的蘑菇味，豆腐干有淡淡的烟味。所以一些食材混合在一起，一起烹饪，形成混合的香气。这种香味是如此强烈，以至于在正月十五晚上，你可以在仙居城乡的任何地方感受到它的诱惑。

咸酸粥的独特性:一般来说，咸酸粥一年只煮一次，在家大锅里可以吃几天。街边小摊很少卖。要想吃到这种美味咸粥，就得“自力更生”。正月十五晚上，一大锅香喷喷的咸粥为仙居人创造了元宵盛宴。人们经常先吃一两碗垫肚子，然后出去玩，饿了再吃。当他们来回走的时候，他们可以吃很多。

咸酸粥的习俗:说到咸酸粥，就不得不提元宵节仙居人的习俗。这一天，家家户户都到祖坟前点红蜡烛、烧香、放鞭炮，以示对逝去亲人的缅怀，这是“更光明”的。“亮”后，大家回家准备咸粥。几十年来，仙居的传统习俗一直存在。

咸酸粥的寓意:民间有段子说，最早的咸酸粥其实是过年后的一堆未完成的汤，舍不得扔掉，煮在粥里。吃完这顿饭，它象征着一年的彻底结束。

咸酸粥传说:冬天，儿子带着怀孕的媳妇回家。媳妇想吃酸制品，想起仙居的甜杨梅，问婆婆家里还有没有这种好吃的水果。婆婆很好奇:杨梅极其娇嫩，难以保鲜。冬天哪里可以找到新鲜水果？但聪明的婆婆立刻急中生智，说:“没事，没事，我给你做杨梅粥！”不知道婆婆在粥里放了什么，又咸又酸。媳妇吃得好，但是粥里没有发现杨梅的痕迹，于是问婆婆这是什么粥？婆婆笑着说:这叫咸粥！所以仙居有这种流传千古的咸粥。

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