自嗨锅加热水还是凉水 自嗨锅为什么这么嗨？

夜莺，加班，旅游，今天有没有吃到自己的锅？

为什么于斯帖、杜海涛、欧阳娜娜都爱自怜？

你能在高位保持多长时间？

你怎么这么高？

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2020年的自养锅到底有多热？

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我们今天边吃边聊。来吧，到桌子上来！“自嗨锅，自嗨锅，一人吃自嗨锅”，自嗨锅的魔歌，响彻所有建筑和商场。各大主播直播间和综艺节目都在疯狂带货。就连广场舞也开始自励了。这个世界被自励占据了吗？

所谓自热锅是一种自热食品，可以随时随地对预包装食品进行加热，不需要点火，不需要用电。10分钟左右就可以吃到具有煮锅效果的自热火锅，食材丰富，选择多样。这种方便易操作的模式自然征服了懒人的味蕾。目前，麻辣烫、米饭、烧烤、螺蛳粉、腌鱼、面条都加入了自热行列。2020年，“万物皆可自热”。

大约从2017年开始，自热快餐开始爆发。2019年，中国自热食品市场规模为35亿。受疫情影响，这款自热火锅2020年可能卖40亿人民币。进入这个市场的，有火锅老板海底捞、德庄、大龙一、小龙坎，也有新兴的线上名人品牌紫海国、莫小仙，还有好店、统一、孔师傅等传统方便食品老板。

自养锅到底有什么魔力，让那么多巨头纷纷下水卖锅？对于火锅行业来说，自爱锅是他们家庭场景的延续。如今，越来越多的年轻人自己吃饭。如果你自己去海底捞，服务员会拿出一个大娃娃放在桌子对面。自提锅是一个人吃火锅的替代品。如果得不到这个市场，火锅就会失去很大的市场和用户。火锅老板做的就是看到这片新的蓝海，这也是自救的一种方式。方便面也是如此。方便面行业整体正在向高端迈进。3、5元的方便面已经不能满足现代美食家的胃了。他们也进入自嗨锅，保持方便面的基本市场。说到这里，你注意到了吗？自煮锅其实介于3-5元的方便面和40元的外卖之间。20-30元的价格，只是被那些好吃懒做，贪吃独食的人所接受。是的，就是你。

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为什么自热食品这么热？

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为什么自热食品这么热？对于突然有吃东西欲望的人来说，在家里和办公室都可以快速吃饭，不用在火锅店排队，体验相当友好。酸辣酸味刺激多巴胺分泌，让人心情愉悦。然而，当他们花不到40元时，他们会产生吃火锅的错觉。

更重要的是大写方便！把自嗨锅等快餐带到风口浪尖的是懒惰的年轻人。他们吃腻了方便面，不想出门。他们懒得做饭。外卖太贵了。他们还能吃什么？他们想吃更丰富、更优质的快餐。即使他们呆在家里，也不能因为吃了这件事而受委屈！

其次，“一人吃饭”的满足感也是优势之一。《2019年租房青年生活调查报告》显示，超过51%的年轻租客更喜欢独居，90后、90后的年轻租客比例最高。选择独居不仅是一种状态，更是一种全新的生活方式。速食火锅基本上是一人份，对单身消费者比较友好，避免了因为火锅量大必须打电话给朋友而吃火锅的尴尬。“一个人不是吃饲料，而是认真生活”。

其实还有一个重要原因。Z世代作为主要的消费群体，相当一部分人租的房子厨房条件差或者根本不做饭，所以他们可以在火锅里吃，所以他们不需要着火，洗碗，吃完就扔掉碗。还有更好的吗？

自励火还有一个原因，就是明星和网络名人的代言带来的带货效果。2018年，林更新在微博上带来一款“自热锅”，随后美食博主评价“莫小仙”自热火锅。2019年，李佳琪和薇娅与“烹饪时光”、“小龙坎”等品牌进行直播，自热火锅逐渐出现在各种综艺节目和网络平台上。娜娜、华晨宇、王耀庆、欧阳娜娜等明星都在引领“半个娱乐圈”吃自热火锅，明星流量烧遍整个互联网。

在内容电商方面，哔哩哔哩、小红书、Tik Tok、Aauto faster等各类新渠道媒体随处可见自热食品的影子。哔哩哔哩的自涮评测视频播放量超过215万，小红书的自涮笔记更是上千张。刷不了头；在Tik Tok的阿托快一点，已经有一个专门用大麻制作视频的红人账号。自嗨锅真嗨！

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你能在高位保持多长时间？

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自热锅虽然处于线上名人，但自热火锅市场仍处于快速增长阶段，没有形成一、二、三个梯队。其实我也不确定未来会流行多久。谁会笑到最后？要想在赛道上名列前茅，摆脱很多对手，自热食品能发展得猥琐吗？

自养锅已经成为网络名人中的一种商品。你以为只要找到网上名人带货就可以卖吗？显然不是。在大白看来，自热食品创业有四个核心要素:产品创新、供应链稳定、营销能力强、渠道无短板。

产品创新就是产品味道更好，辣度怎么选，肉菜放多少。很多单身狗抱怨现在的自搅锅比里面的东西还大，就是一口麻辣烫的汤，不够吃。但是在提高食材口感的同时，如何才能降低成本，保持一个漂亮的价格呢？

稳定的供应链似乎并不重要，难道只是把熟食放在一个盒子里？每个厂家都是大厨，但如果是200亿的市场，供应几百万包就没那么简单了。很多受欢迎的品牌，如三只松鼠、袁琪森林、李子奇等。，全部采用贴牌生产，满足快速生产。虽然现在自建供应链已经没有必要，但供应链管理能力必须足够好，才能保证食品安全和供应稳定。尤其是当线上品牌开始向线下渠道扩散的时候，保持发货非常重要，因为尚超便利店对此有很高的要求。方便食品线下市场排名前三的公司占80%，新品牌很难突破线下，但未来必须成为全渠道品牌。一个能活下来的品牌，至少有一个明显的优势:李子奇比营销好，自尊比产品创新好，百佳晨基比线下渠道好。消费品很难说有特殊的壁垒，每一项都是不可或缺的，取决于谁在某个维度的优势基础上综合能力最强。

与中国不同，美国方便食品有两个特殊场景——户外和应急食品。山居是最畅销的品牌之一。所有产品都是注水即食，十分钟即可食用。菜单也很丰富，从火鸡砂锅到泰国炒粉，甚至还有一道甜品系列。NASA为宇航员准备了“Tai 空甜点”，冰淇淋采用泵送空98%水分空保存，保质期三年。

如果你想吃得开心又热情，你得看看隔壁的日本人。即使是紧急方便食品，日本人也做得更好。例如，未夕食品对大米情有独钟。他们将煮熟的大米预糊化，然后干燥脱水制成阿尔法大米。只有注射常温水，他们才能在15分钟内吃到还原度很高的米饭，并且可以在常温下保存5年。日本还制作了自热松茸饭、什锦饭、红豆糯米饭，自热食品既用于南极考察，也用于航海空餐。

目前，日本预制蔬菜人均消费量是中国的30倍。考虑到日本的饮食结构与中国相似，符合中国人的消费习惯，标准化程度高的品类可能会大幅增加。日本卖的最好的是乌冬面，和刚煮好的面条味道一样。在中国市场，未来可能会爆发各种细分品类的预制菜，比如我们可以在普通餐厅吃到的各种菜品、面条、烧烤。这些东西不用晒干，自热几分钟就可以新鲜食用。

换句话说，这些自激食品未来可能会撼动线下餐厅的基本盘，不知道年轻一代会不会不再去餐厅吃饭。