着名的兴奋剂事件 这些食物上榜运动员外出禁食名单 咋就和兴奋剂有关了

名单上的运动员禁食猪肉、甘草和莲子

为什么经常吃这些食物与兴奋剂有关

著名体育解说员黄健翔曾贴出一张运动员在外吃违禁食物的照片。除了猪肉和猪肉制品，还有甘草、莲子、瓜子、萨迦果、红牛饮料等。

“我们对兴奋剂非常谨慎。孙杨十几年没吃猪肉了。”近日，中国游泳运动员孙杨参加了在瑞士举行的兴奋剂检测听证会。孙杨的母亲在镜头前告诉儿子兴奋剂检测风波。

著名体育解说员黄健翔曾贴出一张运动员在外吃违禁食物的照片。除了猪肉和猪肉制品，还有甘草、莲子、瓜子、萨迦果、红牛饮料等。我们平时经常吃这些食物，那么它们怎么会和兴奋剂有关呢？

兴奋剂以这种方式提高了比赛成绩

要了解这些食物和兴奋剂之间的关系，我们必须先看看什么是兴奋剂。兴奋剂最初是指“一种用于赛马的鸦片麻醉剂混合物”。然而，后来被禁止的其他类型的药物并不都令人兴奋。如今，兴奋剂实际上是禁用药物和禁用方法的总称。

根据中国反兴奋剂中心发布的世界反兴奋剂机构《2019年禁赛名单国际标准》中文版，运动员在比赛内外禁用的物质包括未经批准的物质；蛋白质同化制剂；肽激素、生长因子、相关物质和模拟物；β2-激动剂；激素和代谢调节剂；利尿剂和掩蔽剂。比赛中禁用的物质包括兴奋剂、麻醉剂、大麻和糖皮质激素。此外，射箭、射击等一些特定项目也禁止β受体阻滞剂。

众所周知，兴奋剂被禁止是因为它可以帮助运动员取得更好的成绩，但是这些兴奋剂是如何做到这一点的呢？

首都医科大学附属北京石碣滩医院药剂科副主任金瑞告诉科技日报记者，兴奋剂有很多种。比如利尿剂可以减肥。“在称重之前，可以通过使用利尿剂将举重运动员分成重量较轻的组。因为体重较大的运动员抓举力量较好，所以在较轻的组别中可以取得较好的成绩。弓箭手使用的兴奋剂种类主要是稳定心率的物质。例如，β受体阻滞剂可以降低心率，放松肌肉，减轻紧张和焦虑。”

金瑞告诉记者，典型的肽类激素是促红细胞生成素，它可以促进红细胞生成，提高人体的耐力水平。多用于耐力项目，如田径跑步。合成类固醇可以增加肌肉维度和力量，稳定训练强度，加快训练后恢复，增强运动员有氧能力。麻醉剂可以直接作用于中枢神经系统，从而抑制疼痛。

为什么这些东西会出现在禁食清单上

事实上，大多数运动员都把兴奋剂视为洪水猛兽，并避免使用。然而，不幸的是，有些人因误吃了一些含有兴奋剂的食物而被抓住，导致兴奋剂检测呈阳性。这就是所谓的食源性兴奋剂事件。

最常见的是肉类食品中含有克伦特罗，也就是盐酸克伦特罗。这种物质不仅能促进骨蛋白的合成，加速动物的生长，还能增加家畜的肌肉比例，增加畜禽的瘦肉率，肉色相当鲜艳红润。因此会被一些无良商人添加到动物饲料中。属于蛋白质同化制剂禁用物质，比赛内外禁止使用。

一位不愿透露姓名的体育领域知情人士向记者透露:“运动员外出就餐时，不能保证肉制品的绝对安全，可能会接触到瘦肉精的风险。”这也是猪牛羊肉、火腿肠、午餐肉、肉丝、烧烤、卤菜等禁止运动员在外食用的原因。

运动员不允许吃各种肉是可以理解的。为什么甘草、莲子、萨迦果、红牛饮料也禁食？

据媒体报道，莲子中含有β-谷甾醇和β-谷甾醇脂肪酸酯，属于类固醇。如果他们达到足够的摄入量，他们是最严重的兴奋剂。莲子中的黄酮类物质是酮类，也是令人兴奋的，还有很多碱性物质。碱性物质可引起神经纤维内外钾离子和钠离子的平衡，从而使神经状态由静止变为兴奋。

萨迦果又名“番荔枝”，会影响神经递质的释放，增加神经冲动的强度和兴奋时间。

北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉平指出:“甘草是一种药物，其中的某些成分在一定条件下可以兴奋运动员的中枢神经。红牛饮料中的硫酸和咖啡因也会有类似的效果。"

普通人不用担心清单上的食物

与运动员相比，普通大众更容易接触到这些列出的食物。那么，这些食物对普通人有风险吗？

国家体育总局科教司原司长蒋志学曾表示，国家体育总局确实对国家队运动员外出就餐做出了相应的限制和规定，因为运动员对食品安全有特殊要求，广大市民不必对食品安全问题感到恐慌。

上海市食品安全联合会会长顾振华指出，运动员外出就餐的特殊要求是为了防范食源性兴奋剂风险，这与大众的饮食要求不同。普通运动员食源性兴奋剂的风险防范远高于普通大众。比如运动员尿液中克伦特罗的检测值比食品标准高100倍。有些兴奋剂不需要一般食物，但确实需要运动员。总之，两者的目的不同。运动员瞄准的是食源性兴奋剂，而大众瞄准的是食品安全。

此外，该法还为公众撑起了一把新的食品安全保护伞。最高人民法院发布的《关于审理走私、非法交易、非法使用兴奋剂刑事案件适用法律若干问题的解释》第五条规定，生产、销售含有兴奋剂目录所列物质的食品，符合刑法第一百四十三条、第一百四十四条规定的，以生产、销售不符合安全标准的食品罪、生产、销售有毒有害食品罪定罪处罚。

金瑞强调，对于普通人来说，食源性兴奋剂的情况并不严重。“与其担心食源性兴奋剂，不如关注可用作兴奋剂的药物滥用情况。”

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为了运动员的健康，兴奋剂也被禁止

除了清单上的这些食物，还有一些营养产品和药物可能会导致兴奋剂检测呈阳性，所以运动员要小心。

“有些运动员不能吃白加黑的感冒药，因为其中含有伪麻黄碱，伪麻黄碱是蛋白质同化制剂中的禁用物质，可以增加肌肉力量。”金瑞告诉记者。牛奶蛋白不是禁用物质，但含有禁用的IGF-1等生长因子，可能会影响兴奋剂检测结果。因此，世界反兴奋剂机构不建议食用此类产品。

禁止使用兴奋剂，这不仅是为了保证体育赛事的公平性，也是为了运动员的健康。

1960年，丹麦自行车运动员克努德·詹森在公路自行车比赛中突然去世。尸检后发现他服用了过量的安非他命和酒精的混合物，导致猝死。

金瑞直言:“服用兴奋剂的危害是不可避免的。比如利尿剂在减肥的同时会引起人体电解质紊乱；麻黄素会使人感到心慌，对心脏有毒副作用。不同类型的兴奋剂有不同的副作用，但大多数都会损害人体的正常生理功能。”此外，长期使用这些物质可能会导致冲动、易怒和怀疑，还可能引起中毒症状。值得注意的是，许多有害影响只有在几年后才会显现出来。有时候医生分不清运动员是否有危险。