肉丸子怎么做 肉丸子怎么做不会散 你真的知道吗 今天老奶奶告诉各位制作方法

肉丸绝对是美食圈的领头羊。事实上，他们也是受欢迎的美食爱好者。因为粉丝多，大家都喜欢肉丸。肉丸不松不弹，鲜嫩，有一定的嚼头，是可以对得起我们的好肉丸。但是，由于肉丸数量众多，南北也有所不同。

南方的肉丸路上，不精致。著名的经典代表是淮阳狮子头，狮子头是肉丸届的升级版，是大几倍的肉丸，比较软。好的狮子头根本不能用筷子夹住，所以一定要用勺子吃。可以看出软入口融化。

北方在肉丸上走的是精致路线，也就是说最好的作品是糖醋肉丸、行走肉丸等。，小巧玲珑，炸后酥脆。想吃的时候可以倒入浓汤，带走它的香味。各种口味混合在一起，非常好吃。

然而，无论南北口味有多少朝代的纷争，在肉丸的问题上却有一个惊人的共识，那就是好肉丸的标准一定是老少皆宜。那么肉丸怎么能不散呢？

在选材上有一定的侧重。选择三七比例的五花肉。记住，千万不要用纯瘦肉，浪费了就不吃了。奶奶不会那样看肉丸的。

肯定又胖又瘦。用刀切成小块，而不是用搅拌机打成泥，这样就不会有嚼劲了。如果你用刀切开它，你必须沿着肉的纹理切开它，使它更光滑。

准备好葱、姜、蒜等调味料，还有胡椒粉、盐等。肉切好后，放入大锅中，放入所有的调料，然后加入两个蛋清，然后开始搅拌。继续朝一个方向搅拌。搅拌的时候不要东走西走，这样容易使肉筋，所以一定要往一个方向搅拌。

然后，加水，加多少水比较合适，那是经验问题，可以边搅拌边放，水和肉完全融合后，再加水，一点一点放，直到肉吸收所有水分，直到搅拌不动为止，这几乎是一样的。

丸子汤:

准备好的食材:肉1块，鸡蛋1个，冬瓜1个，小葱几根，姜1块，胡椒粉少许，胡椒粉少许，盐少许，味精少许，香油适量，淀粉适量，猪油小块。

制造方法:

1.前面的肉洗净，放在切菜板上，用2把菜刀剁成肉泥，放在盆里。

2.冬瓜去皮洗净切段。葱洗净，切葱花。生姜洗净，切成末。

3.先在肉泥里放一个蛋液抓匀，然后放葱花、姜末、少许胡椒粉、少许胡椒粉、少许盐、少许味精、适量香油抓匀，再加入适量水淀粉抓匀。

4.先在锅中加入适量的水，用火加热，将冬瓜和猪油煮开，将冬瓜煮熟。

5.然后把煮好的肉酱分成小肉丸，放在锅里煮五五分钟左右。

6.关火，碗中放入少许葱花、胡椒粉、香油。

蛋液加淀粉做的肉丸嫩滑，所以在锅里煮的时间不宜过长。大约5分钟正好。

对了，有人说要打。这其实是个人观点，可以自己采纳。

用食指和拇指合上，捏出一个同样大小的肉馅饺子，放在一边备用。

在锅里煮热水。水微热时，可以用手掌感受。天气热的时候，你可以放肉丸。肉丸放入汤中后，不要立即翻面。

当汤完全煮沸时，肉丸搅拌并煮沸。当肉丸完全变色漂浮后，可以扔一些菠菜或者大白菜，煮一会儿，然后放在碗里。

好了，即使一碗美味、爽滑、有弹性的肉丸汤做好了，再加一碗白米和一小碟咸菜，最好的时刻就开始了。喝丸子汤，别烫着嘴。