大润发优鲜 再造大润发

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作者:陈福明，《商业评论》主编

“智能化带来了效率的极大提升。”

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1998年，大润发在上海开设了第一家大卖场。在此后十几年里，凭借主攻二三线城市的开店策略、极其精细化的门店运营、总部集权加门店分权的混合管理模式，大润发实现了爆发式的增长。

截至2009年，大润发已在全国21个省、市、自治区开设143家门店，年营收达404亿元，单店业绩超3亿元。

作为独立零售品牌，大润发超过家乐福和沃尔玛，成为了中国规模最大、运营效率最高的零售商。事实上，自那时起，大润发就一直保持了中国零售业领头羊的地位。

然而，在大润发登上零售宝座的同时，中国消费市场环境正在酝酿一场大变革。电子商务的兴起不仅带来了新的零售业态，也改变了消费者的购物习惯。

这些变化很快就波及了大润发。2011年开始，虽然大润发总营收仍在持续增长，但作为商超行业最重要的经营指标——同店销售增长趋缓，并在2014年进入了负增长。

大润发母公司高辛零售2014年年报显示，同店销售额增速下降，主要是由于整体消费市场放缓，消费渠道多元化。

面对年轻消费者的不断流失，传统大卖场该何去何从？

时任大润发董事长黄明端非常清楚，大卖场要想生存，必须转型升级。核心问题是如何与年轻消费者建立联系。既然年轻消费者已经上线，大卖场也必须上线。

于是，2013年底，大润发上线了自营B2C电商飞牛网，开始了互联网化、数智化的探索。然而，这条路并不好走。高仓储成本、高履约成本、高流量成本、低配送效率，让飞牛网陷入持续亏损的窘境。

三年后，飞牛网转型为店仓模式，兵分两路探索线上线下融合。

一路是开发大润发优鲜App，为门店周边5千米内的顾客提供B2C生鲜一小时到家服务，满足年轻消费者的购物需求。另一路是推出大润发e路发App，为门店周边的中小超市、餐饮、娱乐、企事业单位等提供B2B进货服务。

2017年底，阿里巴巴投资高辛零售，大润发数字化智能转型进入快车道。

到今天，大润发在中国大陆地区开设的414家大卖场都完成了数字化改造，除了大润发优鲜App，还通过阿里系的淘鲜达、饿了么、天猫超市等多个端口，为门店周边5千米内的顾客提供一小时到家服务，为5千米~20千米内的顾客提供半日达服务。

截至目前，大润发在线会员超过1000万，其中20%~30%与线下门店会员重叠。线上日订单数接近40万，线上销售额占总销售额的20%，希望未来能达到50%以上，相当于再造了一个线上版的大润发。

2019年，大润发生鲜电商实现全面赢利，并且同店销售增长指标在连续5年的负值之后开始转正。

把自己送上云端把自己送上云端

大润发的卖场遍布华东、华北、东北、华中、华南五大区域，服务覆盖全国29个省市及自治区，拥有10多万名员工和10万多名导购，每天为400多万顾客提供服务。

为了方便管理，避免可能出现的断网对门店业务的影响，大润发的基础设施系统采用分布式架构。区域总部系统、门店系统、POS系统相对独立，基本上每个门店都有自己的服务器。

总部系统和门店系统之间并不是实时在线，它们之间的信息交换是以日结的方式批次上传或下达。

当新时代推动传统零售企业转型升级，需要在线上做业务，实现线上线下融合时，一个坎就摆在他们面前——分布式架构无法支持线上业务，无法适应线上线下融合。

大润发CTO陈俞安解释说，如果零售企业想基于LBS，以店仓合一的模式，给门店周边的用户提供到家服务，不仅需要集中式架构来承接所有用户的App或第三方平台，还需要让部署在集中式架构中的业务系统与每个门店的系统进行数据交互，这样，就构成了一个混合式架构，即一部分业务系统在集中式架构中，一部分业务系统在线下的分布式架构中。

2016年，盒马出现。这种以门店为中心，线上线下融合的新零售模式给大润发带来了机会，因为这种模式更符合大润发的核心优势——供应链和门店网络。

于是，大润发决定转型，开发了大润发优鲜App和e路发App，分别为门店周边的消费者和企业客户提供到家和进货服务。

由于线上订单需要从线下门店发货配送，集中部署在混合云上的线上零售业务系统需要与各门店的业务系统进行会员、支付、库存、营销、物流等数据交互，形成混合系统架构，既有门店原有的分布式架构，又有可实现线上线下融合的云集中式架构。

2017年底，获得阿里巴巴投资后，大润发开始将部署在第三方云上的系统和设备迁移到阿里云上。大润发原来的云架构由此变成了本地IDC+阿里云的混合云。

当然，无论是混合系统架构，还是混合云，都不是大润发的最终目标。陈郁安透露，大润发的混合架构相当复杂，数据流需要从总部到门店，门店到云中站，云中站再到阿里中站。如果中间只有一个地方断开，整个系统就会出问题。

所以，他们希望能够简化数据流转路径，而要做到这一点，只能把所有系统都集中到云上，这样就能直接在云里进行操作。

为此，大润发计划在两三年内将所有线下系统迁移到阿里巴巴云，将目前的分布式、集中式系统架构彻底升级为部署在云端的集中式架构。

同时，现在的IDC会在服务器到期后不再购置新机器，部署在IDC的业务系统则会迁到阿里云上。到那时，IDC+阿里云的混合云配置，就会变成纯阿里云。

用数字化连接所有顾客以数字方式连接所有客户

大润发在成立之初，就导入了ERP系统。有了ERP系统，再加上多年的功能开发和优化，大润发线下门店的业务流程基本实现了信息化，供应链、商品、交易、会员等数据都沉淀在系统中。

2013年，面对电商的猛烈冲击，大润发开始探索线上零售，为了触达不断壮大的线上消费群体，推出飞牛网自营电商。

但是，飞牛网这种模式挑战太大，在连续亏损几年后，大润发看到了新零售的机会，于是，放弃自营电商的想法，将飞牛网转型为线上线下融合的门店配送业务。

消费者可通过大润发优鲜App享受就近门店一小时到家服务，商家可通过大润发E路发送App，获得就近门店次日进店商品服务。

不过，无论是大润发优鲜还是e路发，拉新能力有限，其用户大多来自线下门店的原有用户。阿里的投资则为大润发打开了一个广阔的线上市场。

2018年3月，大润发开始接入淘宝的淘鲜达项目。和大润发优鲜一样，淘鲜达是生鲜食品的一小时上门服务，所以对于大润发来说，相当于在大润发优鲜App的基础上，再增加一个端口去触达线上消费者。

更重要的是，这个端口位于手机淘宝上，后者的巨大流量不仅给大润发门店带来了可观的线上销售，也让大润发迅速获得了大量的新用户。

此后，大润发再次入驻饿了么平台，还与天猫超市达成“库存共享”合作，为门店周边5公里范围内的用户提供1小时服务，为5公里~20公里范围内的用户提供半天服务，进一步扩大了大润发的线上流量和用户数量。

至此，大润发的新零售业务就有了四个线上端口，消费者可以选择任何一个端口下单。门店收到来自不同端口的订单后，会通过同一个履约系统进行配送。

“我们的前端不一样，我们的后端完全一样。我们把邻近社区的订单合并成一批，交给一个小兄弟。订单足够密集，配送效率高。”陈郁安解释道。

截至目前，大润发所有414家门店都已接入一小时配送到家服务，有200多家门店已上线天猫超市半日达服务。线上用户数已突破3300万，活跃用户数超过1000万；e路发商户数超过53万，活跃商户接近24万。

据大润发新零售业务部总经理吴春祥介绍，虽然线上四个端口存在部分用户重叠，但整体划分明显。

大润发优鲜以家庭用户为主，大部分是大润发的忠诚用户；淘鲜达和天猫超市主要是白领阶层；饿了么则属于更年轻的外卖群体，主要购买零食和水果。

除了线上的数字端口，大润发也在尝试社区团购模式，以接触更多用户。

一方面，大润发跟菜鸟合作，由后者把菜鸟驿站的站长发展成团长，让他们去建立和运营社区团购群，然后在小程序下单，由大润发门店统一配送到社区。

另一方面，大润发自己也成立了专门的团队来培养团队负责人，E Lufa的业务代表也可以培养团队负责人。

在拓展线上销售端口的同时，大润发也对所有门店实施了新零售改造，使它们具备线上运营能力。门店使用了阿里云POS机和自助收银机，既打通了跟阿里的商品和库存数据，也将门店支付环节变成了消费者数字化触点。

为了提高拣货效率，在20分钟内完成拣货，门店安装了悬挂系统，并部署了快速拣货仓。

陈俞安解释说：“门店货品，尤其是生鲜品和快消品，基本上都是线上线下共用的。对于周转比较快的货品，有可能出现的情况是，线上顾客下单了，门店还没来得及拣货，货品就被门店顾客买走了，或者货品已被门店顾客放入了购物车，但还没有结账，线上库存仍显示有货。为了避免类似的缺货，我们对周转慢的长尾货品不做区隔，对周转快的货品，就专门建了快拣仓进行物理区隔。目前，我们出货的缺货率在0.6%左右。”

让业务运营实时在线实时保持业务运营在线

为了保障线上线下全渠道业务高效、流畅的运营，尤其是大润发在线上有多个零售端口，又要对接线下各个门店的分布式系统，大润发需要一个中间的系统来实现线上线下的对接和交互。

2017年大润发优鲜App、e路App上线，新零售启动时，大润发就建立了这样一个中间体系，叫做大润发众泰。这个业务中心当时部署在大润发IDC+第三方云的混合云上。

获得阿里投资后，大润发加快数智化进程，在门店引入了阿里云POS机，并接入了淘宝的淘鲜达项目，于是就把业务中台迁到了IDC+阿里云的混合云上，以便跟阿里中台进行交互。

未来，当混合云变成全阿里巴巴云，大润发的业务将集中在云端。

现在，业务中台以秒级速度实时跟大润发优鲜App、饿了么、阿里中台进行交互，同时也跟所有门店的业务系统进行交互，以获取库存、价格、商品、物流等数据。

只是大润发门店的ERP系统是一个没有服务能力的独立系统，所以大润发在每个门店都部署了一个本地系统，作为业务中心和门店系统的中转站。

通过云端的业务中台，大润发实现了多渠道业务同时上线，并能够进行统一的资源管理、数据管理、运营管理、业务管理，有效推动了整体业务的稳定增长。到2019年底，大润发线上零售业务已经实现赢利，而门店的同店销售增长也开始转正。

在全渠道新零售业务硕果累累的同时，大润发也在通过数字化、移动化的手段重构门店的底层效率。

以前，由于采用ERP系统，门店的移动管理比较少。每天，基本上都是一早打出一大堆报表，分发给门店相应的人员，他们拿着报表去做上面列出的任务，所有任务做完，再把报表交回。

现在，大润发使用PDA设备来管理收货、理货、上架、提货、包装、配送、库存等操作。

“很多工作可以通过系统分配给PDA的相应人员。他们收到任务要完成，然后点击设备直接上报。”陈郁安解释道。

大润发还开发了一个店总参谋App，店总在自己的手机上就能随时查看门店的销售、履约等情况。

用数据驱动运营数据驱动操作

ERP系统让大润发门店基本实现了信息化，而利用系统中沉淀的进销存数据，大润发建立了非常强大的商品管理能力。不过，除了进销存，其他数据比如会员，更多时候就只是数据了。

2014年，大润发推出飞牛网，开始做线上。“我们知道在网上，人和交易是有关联的，而且是单个人和他的交易，所以我们需要提取所有的交易。”陈郁安说。

刚好，当时大数据技术已经成熟，大润发就利用一个大数据开发框架，在自己的混合云上建立了数据中台。只是这个开发框架采用开源系统，存在一定的安全性风险。

因此，目前大润发正在与阿里合作，利用阿里的DataWorks大数据开发平台和MaxCompute大数据计算服务，在阿里巴巴云上重建数据中心。

预计今年年内，大润发会先把会员、交易、履约等相关数据导入新的数据中台。到那时，大润发就可以利用颗粒度更细的线上会员画像，实现个性化精准营销。

借助阿里的产品和工具，大润发可以预测新店周边有多少用户，在哪些区域。开店后，你就能清楚的知道周边用户发展了多少，渗透率，购买频率，喜欢哪些品类。

对于线上订单的履约配送，是大润发和蜂鸟即配合作来完成的，整个过程完全靠数据来驱动。

当大润发商店系统收到来自线上多个端口的订单时，它会自动将订单发送给提货人，提货人会根据PDA上显示的订单信息提货。拣货打包完毕后，拣货员点击PDA上的Finish，订单信息会自动传递到蜂鸟的智能调度系统，由该系统自动通知骑手调度订单。

蜂鸟为大润发定制店内配送模式，提高配送效率和服务质量。目前准时配送率达到99%。

同时，蜂鸟系统会根据订单覆盖区域、配送路线，将同一区域的多个订单集合起来，交给一个骑手进行配送，不仅极大提升了配送效率，也增加了骑手收入。

让决策告别直觉和经验让决策告别直觉和经验

在陈俞安看来，接下来十年IT技术发展的方向，是智能化。数智化能力一旦沉淀在公司里，可以做的事情有很多。

大润发虽然有完整的ERP系统，可以产生很多报表，但这些报表只是数据和信息。基本上是由人们来阅读这些材料和信息，并将其转化为适当的决策。

当然，决策也分不同层次，有些属于日常型决策，有些属于业务型决策，有些则属于战略型决策。

实现智能化后，日常和业务决策都可以替代，这样运营效率会更高。

比如，大润发做一小时到家业务，有两件事很重要。一是，库存要准确，因为顾客下单后一小时就要送达。二是，要有足够人力来配送订单。

要满足这两个条件，就要提前储备库存和人力。但是，储备多少才够呢？要回答这个问题，大润发必须尽可能准确地预测订单。

起初，大润发预测线上订单都用人工，提前一个礼拜，一家店一家店进行预测，准确率大概在90%。去年年初，大润发开始尝试利用阿里的智能系统进行预测。

“一开始智能预测有点笨，准确率70%~80%，有时候只有60%，因为需要考虑很多决策因素，需要用数据训练。”吴春香说。

经过快一年的调整和学习，今年4月1日，大润发开始全面启用智能系统预测订单，而且预测的是每个门店每天的订单，准确率已经超过人工。

“有了精准的订单预测，我们就可以提前准备好库存和人力，运营效率也会得到优化。以后我们会继续调整智能系统，让它学习新的东西，希望未来的预测能达到每小时一次的水平。”吴春香补充道。

陈俞安认为，智能化带来的是效率的提升。

大润发是经销商，一端连接消费者端，另一端连接供应端。它就像两端之间的管道，经常有堆积的地方。如何通过一个更高效的系统，让两端之间没有积累，又能畅通流通，才是大润发应该做的。

比如，现在，门店跟总部的交互是日结，总部收集信息后反馈给厂商可能需要两三天，然后厂商再发货可能是一周以后的事了。这段供应链的信息流通其实是迟缓的。

未来，在互联网和智能架构下，如果信息流通能成为二级，这会给整个供应链和企业的运营管理带来怎样的影响，值得探讨。

所以，在数智化转型上，大润发接下去要做的，是构建一个基于云架构的更主动、更智能的IT系统，同时，利用阿里的资源和能力来培养大润发的智能化能力。

“当我们有这样的能力时，我们的决策会比其他零售企业更快。随着时间的推移，差距会越来越大。”陈郁安对此很期待。

原标题：《再造大润发》