身土不二 泡菜会不会干掉文在寅 一颗大白菜的售价堪比“金菜”

文在寅正在经受一场“泡菜危机”。

中秋节过后，原本是泡菜生产的黄金季节，但今年很多韩国家庭放弃了这个想法——因为大白菜太贵了。

相较于正常时期2000韩元一颗的大白菜，当下，韩国一颗大白菜的售价超过了1万韩元，堪比“金菜”。

食品价格的飙升，给挣扎在首尔“房价危机”泥潭的文在寅内阁，又一记重拳。好不容易从8月谷底拉升上来的支持率，近期又持续回落。根据KBS的民意调查，文在寅国政支持率为47%，负面评价为48.6%，民众对文在寅总统的积极评价继续减少。

飙升的食品价格给了南文在寅内阁又一次沉重的打击，后者正挣扎在首尔“房价危机”的泥潭中。终于在8月份从底部上涨的支撑位，最近又在下跌。根据KBS的民意调查，文在寅的国民政府支持率为47%，负面评价为48.6%。公众对文在寅总统的正面评价持续下降。

受疫情影响，韩国出口疲软，就业人数连续5个月同比下降，消费市场低迷。今年第二季度，韩国经济遭遇了自2003年以来的首次技术性衰退。

经济的衰退，反映在民生上是严重的通胀。衣食住行，涉及民生的价格调控上，文在寅失控了两处。

泡菜是国民餐桌上必不可少的食物，从战略上来说，泡菜比政治平台更重要。

国民的“泡菜自由”，与青瓦台的局势稳定，此刻联系在了一起。

文|顾月一刀

本文转载自微信公众号“南风窗”，原文首发于2020年10月10日，标题为《泡菜会不会干掉文在寅》，不代表了望智库观点。

一个

坐过山车

文在寅的支持率今年像过山车一样起伏不定。

四个月前，由于抗疫成效显着，文在寅支持率曾一度达到52.5%，创下2019年以来的历史最高纪录。

但好景不长。8月初，文在寅的支持率骤降至39%。这是他自2017年5月上任以来的最低水平，与去年丑闻密友曹国被强行任命为司法部长的情况相同。

抗疫这么大功劳，之前都还是香饽饽，怎么突然就跌成这个样子了呢？

主要是民生。

稳定房地产市场，原本是文在寅任内最看重的民生承诺之一。但过去三年间，文在寅政府虽宣布过21轮各式调控政策，但均未达到预期效果。尤其在人口密集、住房紧张、房价长期居高不下的韩国首都圈一带，住房价格在政府屡次调控下却不降反升，这引发了韩国民众的严重不满。

韩国首尔解放村风景

笔者整理发现，2017年5月文在寅就任韩国总统时，首尔住宅的中位数价格约人民币353.1万元。而三年后暴涨54%达到人民币544.3万元左右。

为了稳定房价，韩国采取了严厉的措施来调控房地产市场。6月10日，韩国政府决定提高多套房持有人的住房购置税、综合房地产税和转让所得税税率，以防止房地产投机，稳定楼市。多套房持有人将被征收最高6%的综合房地产税，购房税率将被提高到最高12%。

但从效果来看，调控措施并不出彩。而就在政府号称要严格控管楼市投机之际，有多名共同民主党籍的高官和国会议员，被曝出在韩国国内拥有不止一套房产，这引发舆论对韩国执政者是否言行不一的强烈质疑和谴责。

房价飙升很大程度上影响了文在寅的支持率。毕竟他刚上台时许下过一个誓言：抑制房价，让人人买得起房。

房价的飙升极大地影响了文在寅的支持率。毕竟，他刚上台时就立下誓言:抑制房价，让所有人都买得起房。

9月5日，一名戴口罩的女子经过韩国首尔明洞的一家折扣店

一波未平，一波又起。房价危机尚未解决，泡菜危机随影而至。

在韩国历史上，泡菜价格影响政权稳定已经不是第一次了。

2010年，由于年岁歉收，一颗大白菜的价格一度上涨到史上最高的1.38万韩元。被白菜困扰的韩国民众把对物价上涨的怨气发泄到李明博政府头上，指责政府没有做好防范措施，任由大白菜价格飞涨。在野党趁机责难，引发了一场政治冲击波。

被烧得精疲力尽的李明博从农民手中囤积了大量大白菜，以70%的价格卖给首尔居民，以平复自己的情绪。同时，对大白菜征收27%的关税，对萝卜征收30%的关税，紧急免除，大量大白菜从中国和欧洲进口。

种种措施，多箭齐发，才把大白菜的价格拉了下来，总统支持率开始回升。

从那以后，每一位韩国领导人都不敢忽视大白菜。

2

成为本地人

韩国此次的“泡菜危机”与天气关系紧密。

今年，韩国的雨季持续了54天。再加上台风带来的涝灾，大白菜供应锐减。事实上，不仅是大白菜没有收获，泡菜的相关原料也有不同程度的减少。

根据韩国农水产食品流通公司10月的数据，一颗白菜的零售价1.1万韩元，一颗白萝卜售价3900韩元，一公斤大葱4300韩元，一公斤辣椒面3.3万韩元，同比上涨约50%。

大多数去过韩国的人都有一个认知，当地的饭菜很贵。

超市里的果蔬以及鱼肉蛋奶，大街上的各色餐厅，甚至街边的小吃店，价格都比中国高出不少。

2019年，韩国家庭平均月支出为253万韩元，其中食品支出和外出就餐支出占比超过40%。虽然韩国经济发展不错，但40%的收入都花在吃饭上，其他消费自然也相应减少。

韩国的食物贵，和国家本身的资源禀赋关系密切。

韩国人均耕地面积只有0.04公顷，是人均耕地面积最小的国家之一。由于缺乏规模化生产的条件，韩国的农业机械化水平较低，大部分农业生产都是在家庭中进行，这使得韩国本身的农业生产效率很低。

有限的土地资源和较高的人工费，推高了食品的生产成本和流通成本。这种现象在大城市中更加突出——青年们集中于大城市，单人家庭比重高的结果就是小包装食品越来越多，这使得流通成本进一步增高。

去年，全球最大的城市数据库网站Numbeo发布了统计数据。韩国首尔的食品价格指数为105.01，在全球375个主要城市中排名第六，亚洲第一。食品价格指数105.01意味着首尔的食品价格比纽约高5.01%。

在价格高昂的食品中，显得尤为显眼的就是大白菜的价格。

虽然韩国人可以腌制萝卜、黄瓜、芝麻叶和许多其他蔬菜，但白菜是使用最广泛的一种。只要台风、洪涝、雪灾等恶劣天气发生，大白菜收不上来，市场价格就会剧烈波动。

遵循“身土不二”、国货至上的韩国人一般来说，最优先是选购国产大白菜，自己回家做的。但当国产大白菜已经到了买不起的状态后，韩国人开始买起了中国工厂的泡菜。

三

谁才是泡菜大国

在韩国超市的商品包装上很容易找到这四个汉字。这是韩国的一种特殊文化。

词语原为佛教用语，“身”代表至今的行为结果，“土”为身处的环境，意旨人们与世上环境相互影响。

本来这个词和食物关系不大，直到被日本大正的“食品协会”解读为:吃当地生产的时令食品和传统食品有益健康。

后来韩国农业协作中央会为了推行国产农作物，借用词语，号召韩国人食用本国的农产品。时至今日，这个词在韩国扩大至所有的国货上——开现代车，用三星手机，看LG电视，喝真露烧酒，都属“身土不二”。

在韩国，随处可见“一体一地”标识的农副产品

正因为这一理念的深入人心，所以进口食物特别是纯天然的果蔬肉奶，在韩国是不受待见的，即使它们被收了重税也比韩国产的便宜很多。如果大白菜的价格没有如此夸张，多数韩国家庭还是咬咬牙选购国产大白菜的。

对于韩国人来说，泡菜不仅仅是一道小菜，它融入了韩国文化。

和中国人过年回家帮父母包饺子是一种孝道一样，韩国人认为，游子中秋时节，回家陪母亲腌泡菜也是一种孝道。韩国人把腌制泡菜的过程，看作是家庭运营、夫妻磨合的过程。泡菜作为一种文化，超越了食物本身。

头可以破，血可以流，没有泡菜会省心。泡菜作为餐桌不可动摇的地位，动摇了“一体一土”的民族价值观。“真香”背后，中国进口的泡菜占韩国进口泡菜总量的99%。看到这种情况，韩国媒体大声疾呼，泡菜宗主国的地位被动动摇。

韩国人每年吃掉200万吨左右的泡菜，一半以上是每个家庭自家腌制，另有68万吨是市场上流通，也就是厂家制作的商业泡菜。据世界泡菜研究中心发布的《2016年泡菜产业动向》，韩国约有一半以上的餐厅使用中国泡菜。

在韩剧《你笑了》中，大家聚在一起腌制咸菜

能够在韩国市场获得一席之地，中国泡菜靠的是价格优势。中国的大白菜价格低廉，供应稳定，再经过迎合韩国人口味的改良，这使得餐厅偏向使用中国泡菜来控制成本。

来自河北张家口、内蒙古乌兰察布、辽宁锦州等地的大白菜。在山东青岛被腌制成韩国泡菜，端上了韩国家庭的餐桌。

作为向韩国输出泡菜的重要港口城市，青岛的泡菜加工产业发达，近两年一直稳居“白菜运入第一城”宝座，而今年运往青岛的大白菜量又有了明显提升。

在国内产量无法补足的情况下，文在寅今年如何化解“泡菜危机”，看起来最现实的做法就是，进口中国的大白菜和成品泡菜了。

在国内产量无法补充的情况下，看来文在寅今年解决“泡菜危机”最现实的办法就是进口大白菜和成品泡菜。

原标题：《韩国总统正在遭遇一场“泡菜危机”…》