茶饮料生产设备 茶饮料生产设备 凉茶饮料生产设备 小型茶饮料生产设备

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茶饮料生产线的关键点

原材料选择

选茶时要注意，不同的种类和产地对茶的风味影响很大。茶汤饮料的主要成分是茶叶提取物，或者是茶汁和茶汤，所以茶叶的品种和品质直接影响饮料的品质。茶饮料使用的茶叶原料主要有红茶、乌龙茶和绿茶，其中红茶最多，其次是乌龙茶。

浸出

茶叶原料的粒度、提取温度、提取时间、茶水比和提取方法都直接影响可溶性物质的提取率和提取物的质量，从而影响茶饮料的风味和有效成分的浓度。

过滤和分离

茶饮料在混合前需要过滤。此外，含乳茶饮料应在过滤后加热前均质。

澄清

在茶饮料加工过程中，茶多酚在提取和高温过程中会发生絮凝沉淀。为了得到质量稳定、品质优良的茶饮料，必须通过澄清去除沉淀物质。

浓度

目前反渗透主要用于浓缩茶汁。通常在茶汤中加入5 ~ 10g/l的纤维素粉。进行反渗透，直到茶汤浓缩到规定的浓缩度，然后通过过滤和离心分离去除茶汤中的纤维素，得到浓茶汁。浓茶汤可以作为制作茶饮料的基料，也可以进一步干燥制成速溶茶。

和解

由于茶汤容易氧化和褐变，影响茶饮料的风味，因此需要添加抗氧化剂。如果茶饮料是酸的，常用碳酸氢钠调节pH值至6 ~ 6.5。如果茶饮料的风味允许，应降低pH值，以有效防止微生物的生长，提高化学成分的稳定性。

填充

将准备好的茶汤原料加热至90 ~ 95℃，趁热灌装，然后用氮气冲洗并密封。如果采用无菌包装，则采用灭菌冷却后进行无菌灌装。

灭菌

茶汤饮料的PH值在4.5以上，最好使用高压杀菌。一般来说，高温杀菌或高温瞬时杀菌可以有效杀灭饮料中的肉毒杆菌孢子，达到预期的杀菌效果。此外，辐射杀菌、微波杀菌、高压脉冲杀菌等非热杀菌等高新技术在茶饮料生产中的应用正逐步普及。