韩式辣酱的做法 这才是辣椒酱的正确做法 掌握黄金比例一次就成功 比韩式辣酱好吃

辣椒是北方人饮食中不可缺少的重要食物。经过不同的烹饪方法，辣椒可以散发出不同的味道。

作为一个土生土长的陕西人，我对辣椒有着特殊的热爱。我想把辣椒放在面条里，翻炒，甚至在早餐蛋糕里卷一些辣椒。可以说，辣椒已经成为人们生活中不可或缺的东西。

虽然辣椒的制作方法有很多，但我认为最受欢迎的方法是传统的北方辣椒酱。又辣又香，又咸又甜，还夹杂着一丝酒香，吃起来非常过瘾。所以陕西很多人每年都会做很多这种辣酱。

今天早些时候我妈给大家带来了传统的北方辣酱，只要按比例，新手一次就能成功，味道很正宗很好吃。

准备食材:辣椒1500克，姜150克，熟白芝麻，熟花生，熟核桃

调料:菜籽油500克，盐150克，糖150克，味精10克，高劲酒80克，酱油150克

开始生产:

1.先不要把辣椒的根部去掉，然后用清水冲洗干净，找一块干净的布，把辣椒擦干净，然后放在通风的地方晾干，直到没有水分。

2.干辣椒，去根，用料理机打碎，但不要打碎太多。如果太碎，味道就不好了。如果不太累，也可以选择手剁。

3.锅热后，倒入菜籽油。当油开始冒烟时，倒入剁椒翻炒10秒，然后依次加入所有调料搅拌均匀。

4.热水煮沸后，辣椒的水分慢慢出来。盖上锅盖，中低火煮40分钟。烹饪过程中一定要勤搅拌，主要是防止辣椒糊到锅里。

5.时间到了，关火，让它冷却。放在无水无油的罐子里密封。

这款辣椒酱的制作并不复杂，只要严格按照配方制作，新手一次就能成功。

注意:加入的白酒一定要高，既能增强风味，又能防止辣椒泛酸。

喜欢这种辣椒酱的朋友可以试试。关注“早妈咪”，每天给你带一道家常菜。