毒蕈食品安全毒蘑菇漂亮的外表下隐藏着致命危险......

2021-11-24 22:30

珍爱生命，远离毒蘑菇！

每年6-9月份气温升高，雨水增多，是各种野生蘑菇快速生长的时期，也是误食有毒野生蘑菇导致中毒的高发时期。因此，旅顺口市科协热情提醒广大群众和朋友:为了自己和他人的安全，不要采摘、食用、交易野生蘑菇！

接下来，边肖将介绍一些关于毒蘑菇的知识。希望大家了解毒蘑菇，警惕毒蘑菇，远离毒蘑菇！

毒蘑菇科普知识

一、毒蘑菇的种类

据了解，大连市野生蘑菇品种多达200余种，约50种不同程度有毒，其中4种有剧毒，分别是白毒伞、鳞柄白毒伞、天老星和鹿花菌。白毒伞、鳞柄白毒伞、天老星，这三种毒蘑菇分布较广，主要生长在山坡、林下、潮湿沟谷、草地等处；鹿花菌主要生长在林下。此外，大连地区还有一种叫墨汁鬼伞的毒蘑菇，主要生长在林下、道旁和潮湿的草地上，虽然毒性较前四种弱，但因其味道鲜美，每年也会导致误食中毒现象。

白色毒伞——又名致命鹅膏；白色，菌体年轻时呈椭圆形，后帽膨大成伞状。它的毒素主要是天花粉蛋白和有毒肽，在鲜蘑菇中毒素含量很高。这些毒素对人体肝脏、肾脏、血管内壁细胞和中枢神经系统有极其严重的损害，可导致人体内各种器官衰竭而死亡，死亡率达95%以上。

有鳞片柄的白色毒伞——整体呈乳白色或棕色，帽宽而厚，蘑菇柄看起来像鱼鳞，细长。它们大多分布在潮湿的山林中，这种蘑菇毒性极强。

天籁星——伞状，菌盖上有许多白点。据说那些美丽的星星是毒源。

鹿花菌是一种真菌，出现在春季和初夏，一般生长在松树和柏树下的沙土中。它的子实体呈不规则的脑状，颜色一般为深褐色，高约10厘米，宽约15厘米，栖息着一个厚约6厘米高的白色菌柄。

墨鬼伞，又称鬼罩、鬼伞、鬼屋、鬼菌或超生地罩，曾归入鬼伞之下，是仅次于鸡腿菇的第二大名墨伞。墨鬼伞的子实体较小或中等。初期的瓶盖呈椭圆形至钟形。当伞打开时，它通常开始液化并流出墨水状的汁液。伞打开前，顶部是圆形的，有灰棕色的鳞片。边缘为灰白色，有沟边，呈花瓣状，直径4厘米。灰色或棕色的帽子开始时呈钟形，底部分散。细菌褶皱起初是白色的，但很快就变黑并迅速消散。柄短而灰色。

其他

二、误食毒蘑菇出现中毒症状

胃肠炎型

可能由类树脂物质，胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟5～6小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，愈后良好。

神经精神型

引起中毒的有毒毒素包括毒蕈碱、蟾蜍灵和致幻剂。潜伏期为6 ~ 12小时。中毒症状除肠胃炎外，主要包括神经兴奋、精神错乱和抑制。还可能出现出汗、流涎、脉搏缓慢和瞳孔缩小。病程短，无后遗症。

溶血型

同鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起，潜伏期6～12小时，除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死亡。

肝肾损害型

主要由雷公藤和雷公藤引起。毒素耐热、耐干，在一般烹饪加工中不会被破坏。毒素损伤肝细胞核和内质网，也损伤肾脏。潜伏期为6小时至数天，病程长。临床病程可分为潜伏期、胃肠炎期、假恢复期、内脏损害期、精神症状期、恢复期六个时期。这种中毒很危险，如果不及时积极治疗，死亡率很高。

三、蘑菇中毒的急救措施

呼叫救护车急救。立即拨打急救电话呼叫救护车赶往现场，并保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。

催吐、洗胃和导泻。为减少毒素的吸收，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，随后把手指伸进咽部催吐，可反复多次。

补水。催吐后，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者饮用盐水和加入食用糖的“糖盐水”，以补充体液的丢失，防止休克的发生。

防止窒息。对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

在我国食源性疾病死亡率统计中，毒蘑菇牢牢占据首位。野生毒蘑菇在外形上与食用蘑菇非常相似，需要专业知识和一定的仪器设备。只凭肉眼很难根据它们的形状、气味、颜色等特征进行区分，误食容易引起中毒。目前毒蘑菇中毒尚无特效治疗方法，中毒症状严重，发病急，死亡率高。所以，希望你不要为了一时的胃口，把自己的人生当成赌注！

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原标题：《食品安全|毒蘑菇漂亮的外表下隐藏着致命危险......》

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