湖北大米 支援湖北千吨大米 你知道东北大米有多好吃吗

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湖北疫情下，据不完全统计，吉林省捐赠大米500吨，辽宁向重点疫区运送商品粮大米4826吨，黑龙江运送大米3000吨...共和国长子东北的硬核支持为湖北人民稳定了一日三餐，收到饭的湖北朋友纷纷发微博夸赞。

说到东北饭，很多人的口水都下来了。

▲三江平原位于黑龙江、松花江、乌苏里江交汇处。现已成为我国重要的商品粮基地，盛产湿润优质的东北大米。摄影/郝

东北大米，康熙边吃边赞

我们现在吃的东北大米，比如吉林的舒兰大米，黑龙江的五常大米，辽宁的盘锦大米，在古代都是贡米的等级。

1300多年前，东北产的鹿城米成为唐朝的皇家贡米。鹿城，即吉林省延边朝鲜族自治州安图县石门镇，因其米重如沙，亮如玉，汤乳如乳，是米中极品。这也是人类历史上第一个中温带水稻品种。

渤海贵族沿进贡之路从潞城向唐朝献米，专供皇室使用。此后，“鹿城大米”随着各民族与国际社会的交流传入日本和朝鲜半岛，成为日韩优质大米的母本。

能变成贡米的东北大米有多好吃？

1682年，康熙第二次东游，来到松花江边的五味庄后，吃了当地官员准备的白米。当时，他的诗歌盛极一时，他写了一首诗:“清水止于山河，稻花香遍营。粗碗饭好吃，可以在谷里享受宁静。」

▲用无人机航拍固定吉林松原一片稻田。这项伟大的劳动不仅为我们的口粮做出了贡献，而且无意中形成了如此壮观的画作。摄影/王宁

之后，清廷设立了专门供应“皇粮”的机构——官庄。清康熙四十五年，乌拉村有五个官寨，专门负责向优质吉林米等东北特产进贡，声称“南有江南织造，北有乌拉祭祀”。

东北，曾经的皇粮生产地，随着种植技术的发展，已经成为中国著名的粮仓。我妈在家端上的一碗白饭，大概和康熙御膳是一样的。

如今，关于中国哪里的大米最好，有很多不同的观点。然而，东北大米可能是最受认可的大米之一。

▲17世纪中叶，清政府开始在松嫩平原设立驿站。如今，松嫩平原是国有农场的集中区域。摄影/唐宓

东北大米为什么好吃，源于独特的自然环境

现在，东北地区已经成为中国水稻种植模式中不可或缺的一部分。

中国的水稻分为粳稻和籼稻，一般以黄河为界，北方是粳稻，南方是籼稻。其中，粳米口感更好，风味更佳，经济价值更高。东北的水稻属于粳稻，播种面积超过全国的40%。

更难得的是，东北独特的气候生态条件造就了这里独特的优质粳米口感，口感爽滑，清香扑鼻。离开家乡后，许多东北人不得不要求家人送几袋大米来满足他们的渴望。据说蒸饭可以单独吃，不用配菜。

▲东北粳稻区域分布图。绿色是水稻集中种植区。图源任林举

东北盛产美味的大米，这离不开其独特的自然环境。

吉林省农业科学院院长洪曾说:年平均积温在2800度以上，无霜期至少140天；灌浆期间昼夜温差在10度以上……这是优质粳稻生长的理想气候条件。正好在东北优质产粮区松嫩平原，区域积温每年2600度，无霜期120-160天；每年8-9月，昼夜温差超过13度，适宜水稻种植。

8月1日至31日是东北地区水稻的灌浆期，光照条件对稻米品质起着决定性作用。只有日出到日落的见光时间超过50%，白天温度在23-25度之间，才能生产出优质大米。在最重要的优质水稻产区松花江流域，这里的水稻生长期日照时间为13-16小时/天，对水稻生长非常有利。

黑土是上天送给东北的珍贵礼物。世界上只有中国东北、乌克兰大平原和美国密西西比河流域有大面积的黑土。在四季分明的寒温带，由于植被茂盛，冬季寒冷，大量枯叶难以腐烂分解。经过几千年，形成了厚厚的腐殖质，使黑土成为最肥沃、最适宜耕种的土地。

因为优越条件的结合，今天的农业专家将东北平原北纬40-45度沿线的黑土地视为生产优质粳稻的“黄金稻带”，美味的东北大米就此诞生。

▲航拍视角下的吉林松原稻田。吉林省松花江流域是东北黑土最好的地区，也是我国寒地粳稻主产区。摄影/王宁

北大荒成为北大仓，成为东北重要的水稻产区

这样优质美味的东北大米可以供应全国各地的餐桌，北大荒的产量做出了很大的贡献。黑龙江省是东北水稻的主力军，占东北三省的60%，北大荒是黑龙江省水稻主产区。

北大荒种植水稻的历史可以追溯到1939年。当时，日本侵略者制定了“大茶阳计划”，在茶阳农场开发150万亩水稻，并准备将其建成关东军的粮食基地。然而，土地复垦并没有达到预期的效果。直到20世纪50年代，14万复员官兵和45万知青“定居戍边”，北大荒才真正逐步发展起来。

随着技术的创新和普及，通过栽培技术的持续改进，东北北大荒已成为我国水稻栽培的新优势区域。

▲在黑龙江省农业科学院农垦所，我们看到了品种繁多的盆栽水稻。摄影/王瞳

在北大荒，省农科院高级农艺师许大力推广旱育稀植，建立了高产“胜利模式”:大棚同色育苗，苗床、苗土、苗木均按大小计量，控温控水控肥按苗色，高度量化；每块田的一粒稻谷的叶子上都有一个红色的油漆，它标志着与积温、水量和养分有关的叶龄。水、肥、气、热严格按照叶龄调节...

1995年以前，北大荒的水稻开发面积还不到200万亩。到2007年，北大荒的水稻种植面积翻了几番，高达1500万亩，北大荒成了北大仓。

这让今天的美食家们吃到了香浓、松软、饱满的东北大米，不管他们是否生活在不同的地方。

▲北大荒成了大北仓，佳木斯，三江平原上的璀璨明珠。图源佳木斯人民政府网

美味的东北大米对中国意味着什么？

东北是我国重要的水稻基地。美味的东北大米不仅好吃，还关系到中国的粮食安全。

目前东北商品粮基地包括黑龙江三江平原和松嫩平原、吉林中部平原和辽宁中部平原。只有三江平原北大荒已经超过江南鱼米之乡，粮食商品率超过75%，可以稳定地向京津冀、沪渝四个直辖市和陆海三军供应口粮空。

同时，东北拥有世界上最北的稻田，水稻产量逐年递增，发展潜力巨大。这里国营农场很多，商品率高达40%-60%。每年提供给国家的商品粮占全国的1/5以上。东北地区以优质美味的大米为中国14亿人口提供了稳定的粮食供应来源。

所以，好吃的东北饭不仅意味着好吃，还意味着“好吃”。

▲丰收的景象。摄影/王宁

每当国家陷入困境，东北大米就会挺身而出。2003年，支援抗击非典只用了7天时间，东北就火速向北京运送了2万吨大米，解决了北京的燃眉之急。2008年，四川地震后11天，短短40多个小时，北大荒就向地震灾区运送了3000吨价值1000万元的大米。

这一次，湖北疫情、东北老铁路再次证明了中国粮仓的重要实力。千里之行，需要几千吨大米，共和国长子永远是依靠的老大哥。

▲图源网络

参考材料

赵。中国传统版中国国家地理，2009.01，东北稻超越温饱的新境界。

任林举。中国国家地理中国传统版2018.04北纬40度至45度之间的拉林河出产中国最好的大米。

思远·石喻。中国国家地理中国传统版2018.04哪个粮仓是天府。

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