家常青椒肉丝 做尖椒肉丝 这方法比饭馆的都好吃 多加一个食材 分分钟被吃光

家里有一个会做饭的人是福气。每天都有好吃的！我认为家常菜是对烹饪技巧的最好考验。随着日常厨房经验的积累，任何一道菜都能做出百吃不厌的味道，几天不吃就馋了。与厨师无关，是家的独特味道。我记得一个老阿姨，她已经做饭几十年了。她对我说:我不喜欢一些菜。事实上，它们没有煮熟。做饭后什么都好吃！以前不懂，自己煮了才懂。很合理。夏天太热了，准备好你的食物吧！

家常菜，要想做好，必须掌握一些要点和窍门。接下来，马宝将分享最经典的辣椒炒肉丝做法，并说说这道菜的美味制作技巧。不像餐厅，我还加了鸡蛋，增强香气和营养。嘿，这味道挡不住我上菜时的筷子。连我的小学生吃的香味都是两倍。米饭一定要多焖。少是不够的！

这一次，我就来分享一下如何做出色香味俱佳的肉丝的小技巧。如果你做了，你会一次成功，因为这个食谱太详细了！

所需食材:瘦肉280克，中椒3个，鸡蛋2个，葱花适量，姜末适量，蒜末3瓣，料酒2勺，酱油3勺，白糖半勺，盐，玉米淀粉1.5勺。

详细实践:

第一步准备食材:280克的瘦肉，是冷冻的，需要提前解冻，不需要太彻底，稍微硬一点的猪肉比较好切；准备2个鸡蛋，把辣椒洗干净，去蒂备用

第二步，先用菜刀把辣椒切成两半，然后去掉辣椒籽和里面的筋，特别是这个筋很辣，你不能吃辣，你应该去掉这个，然后把辣椒切成丝备用；鸡蛋被打碎成一个大碗，用筷子分散开备用

第三步先将瘦肉切片后切丝，然后放入盆中反复抓至无血，再用水洗净。这时肉丝是白色的，这样做的目的是为了减少腥味。最重要的是炒出来的肉丝好看，不黑。

第四步，将肉丝放入小锅，加入葱花和姜末，加入3勺酱油，加入小半勺白糖提神，煮2勺酒，用筷子拌匀至看不到汁液，完全被肉丝吸收。

第五步，加入1.5勺玉米淀粉

第六步，再次用筷子拌匀至粘稠，最后加入2勺植物油拌匀，封水腌制5分钟去腥

第七步:铁锅加热，加入比烹饪量多的植物油，在冒烟的时候倒入蛋液。这时候，蛋液会立即被覆盖，另一面用筷子煎至鸡蛋金黄。摆好，铲成块装盘备用

第八步，用鸡蛋剩下的油，将肉丝倒入火中，用筷子搅拌炒好的肉丝，将肉丝炒至变色

第九步，加入少许红烧酱油提升肉丝颜色，然后倒入切好的辣椒丝，大火翻炒至辣椒碎

第十步:加入适量盐调味，然后搅拌均匀

第十一步，倒入鸡蛋块，蒜末，加入少许红烧酱油炒匀上色。这道美味的辣椒肉丝煎蛋就做好了

这些菜是油炸的。如果你想在成功后变得更美味，马宝还得多说几句关于制作要点和需要注意的事项:

1、肉丝不融化的时候可以用，最好切一下；

2、肉丝切好后，不要马上下锅炒。还有两步，颜色好，肉嫩又好吃:第一步是水洗，第二步是腌制；

3.煎鸡蛋时，油多一点，因为用鸡蛋的剩余油烹饪更有味道和香味；

4、这道菜，热度很重要，尤其是辣椒，不宜长时间炒，断了再进行下一步，放盐和鸡蛋，再把肉丝炒久了味道就不好了；

5.为了让这道菜红润开胃，我的方法是炒的时候放两次红烧酱油。量虽小，但很有用。第一次是肉丝炒的时候，加点酱油给肉丝上色；另一次是菜出锅的时候，也就是鸡蛋和蒜末放进锅里的时候，只有一点点，马上颜色就上来了，大家都想咬一口。